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渡なべ@高田馬場
「自家製ソースの焼きそば 」
サッポロポテトバーベキュー味の🍜になる筈のソースが.その失敗により急遽中華鍋で煽られることに。
一面花鰹が覆うその下で、無添加であえて薄スパイスで優しく仕上げたソースがたっぷりの野菜や肉.麺と絡む。共に登場する紅生姜が焼きそば感をUP！
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極濃豚骨らーめん小僧(大阪)
@新宿地下ラーメン
「最強濃度 禁断らーめん」
大量豚骨と水のみ。野菜など使わず136℃で炊き上げた激濃スープに背脂加えて限界まで煮詰めるとこうしてレンゲ立つそうな。豚の臭みなく.キレと香りが自慢のかえしと相まって.ドロンドロンでも食べやすい.泥旨さも立つ一杯。
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覆めん花木@東中野
「ラーメン」
本日のわんたん
(生姜・あおさとれんこん・肉)
スープはアッサリ円やかシンプルに美味。これがむっちりして素材の旨みが凝縮したわんたんの魅力を昇華させる印象。2種の焼豚も然り、さりげない拘りを感じる丼内。これは毎日食べても飽きない。そう思わせられる一杯。
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すごい煮干ラーメン凪@大宮
「つけ麺スタンダード」並
珍しく仕事で大宮。短い昼休憩に凪さんへ。座席のタッチパネルに食券のQRコードを読み込ませるとレーンに乗って颯爽とつけ麺登場👏
肝心のお味は...汁はほんのり甘くふんわり煮干感。麺とのバランス的にもあと少しパンチがある方が好みかしら＾＾
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中華そば 児ノ木@新宿区落合
「純煮干しそば」＋背脂煮干和え玉
各種煮干から抽出される旨味やコクと、それを壊さない絶妙な苦味の仕掛け。思わず飲み切ってしまう塩加減といい今日のスープは心憎いばかり。
数年前、どうしても口に合わなかった桃色肉。それが今は美味！地味に嬉しい。
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純麦@新宿地下ラーメン
・お出汁の塩らぁ麺＋野菜盛り
厳選された地鶏と安心安全な林SPFポーク骨と魚介類から成るお出汁を.円やかな自然塩が上品で奥行きあるスープに纏めてる印象。麺はプリモチなピロ麺.旨み豊かな林SPFチャーと共にスープに良く合い美味。店主は元麦苗女将.今後の店舗展開にも期待.
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中華そばイデタ❗️@埼玉幸手
「塩そば」ﾀｲﾑS?の🦐雲呑
「特製黒そば」
昨年に続き年越しそば遠征.
空腹だったとはいえ.デフォ塩の旨さが
全身隈なく浸透する感覚。その後を追う黒のキレとコクが連食の胃袋を塩梅よく刺激し.白黒其々の味わいを余さず堪能.最幸の〆ラー
2022年終り良ければ全てよし。
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煮干そば 平八@横須賀
「荒炊き煮干」(細麺)
煮干し玉半(ピロピロ麺)
パタン玉半(超幅広麺)
この荒炊きの旨さ、和え玉や麺の個性、
それだけでも遠出した甲斐があるが、
店主の人柄という寸胴で炊けない作り手から滲む唯一無二の出汁が満足感を増幅させる。そんなことをボンヤリ思う2023年麺初め🍜
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純麦@新宿地下ラーメン
「お出汁のかけらぁ麺」
・林SPF 塩ネギ玉ごはん
・女神の野菜盛り
最終日。2度目の純麦さんに
来たよー🚃
シマッター‼️
ゆうこりんさんのお手伝い
昨日までだったかー😱🙇♀️
初日よりスープの熱さアップして
旨杉良太郎ッッッ
これはタマランチと申し上げます。
(丸パクリ🙏)
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塩生姜らー麺MANNISH@淡路町本店
1/7
カニ出汁とトリュフオイルの塩らー麺
マニッシュ初めは寿🍥と金粉で飾られた限定。蟹の風味そよぐ旨い出汁と.看板食材"きな生姜" とのハーモニーを満喫。刺激優しく独自の色香を放つ熊本の生姜は他の素材の風味を損ねず己の美風を吹かせオンリーワン🍜へと導く。
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陽はまたのぼる@綾瀬
「淡麗煮干し」
いつでも食べられると思ってる時なかなか行きやしなかったくせに、無くなると知ると焦って駆け付ける自分が何だか恥ずかしいが.そんなこと言ってられない。大川店主最後の淡麗。淡麗作りの裏では随分葛藤された様だが、美味しい淡麗だけに残念。またいつか！
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ご当地ラーメンby東京🍜ストリート
第5弾10/16迄
青森「中華そば ひらこ屋」
濃口煮干そば
酸味！！長尾煮干そばで感じた酸味インパクトを凌駕する酸味.
元々酸味苦手なのを徐々に克服している最中でより強く酸味を受信した感はあるが.これぞ津軽煮干そば。煮干そば界の幅の広さを感じる嬉しい一杯。
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ヌードルボウズn坊@浅草橋
🍜ニボリンちょ醤油メン
🍜まぜソバーン煮干っちょ/塩
心地よい酸味.絶妙な塩味.ひっそり苦味.それらを旨味が纏める調和優れたニボリンちょ‼️
灰色の泥ダレは.伊吹イリコどろオイル。ツルモッチーな麺は塩味付きで混ぜ前からバリ旨！混ぜればイリコ香る絶品まぜソバーン‼️👍
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本田麺業@神田西口
『自家製手揉みつけ麺/醤油』
1/15 Open㊗️
ほん田さんの新ブランド.
秘密裏に開店準備が進められていた噂の新店舗。その開店当日神田にいた幸運。神田にいたついでみたいな初訪となったが.醤油つけ麺予想以上.凄く好み💮
早々についでじゃない訪問をしたい🙇♀️
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本田麺業@神田西口
『自家製手揉みつけめん/塩』
OP初日の醤油つけ麺が好みのど真ん中を直撃し、老いたボケ舌も思わず覚醒。
「早よう塩も食わんかい!!」とせがむので日を置かず再訪.
コク旨の海原を塩が帆を上げ突き進むが如き。力強くビロビロムッチゴッツな麺に絡み付き割り汁の渋さで深み増す。
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純手打ち 麺と未来@下北沢
『醤油』
出汁が効いたこの醤油スープ、不規則で餅の様な食感の極太麺、食べながら妙に心安らぐ。そうだ！醤油ベースの我家の雑煮を想起させるのだ！雑煮の角餅はあまり好まないがこの手打ちは汁運び良く理想的。和風な醤油に対し塩は印象違うと思うからいずれ比べてみたい.
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北千住煮干中華蕎麦かれん@北千住
『中華蕎麦』
先日分。2022年つけ麺博で惚れ直した亀戸つきひさんの姉妹店ということで期待の初訪。お店の扉が開いていたので店のちょい前から煮干の良香が漂いまくり、他店からの連食にもかかわらず胃袋活気づき楽々完食。一日中店の前に立っていたい匂いがした😆
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児ノ木@新宿区落合
『純煮干しそば』＋半和え玉(煮干油)
本日の純煮干は
"背黒強め設定"
"煮干感強い"
"いつもよりキレがある"
というお店ツイートを見てしまい
「今日は絶対味噌」の筈が
そそくさ煮干に寝返る!
背黒パワーで逞しくも嫌味なく超美味
残り汁＋煮干和え玉で
苦み走った一面もチラ見せ😍
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支那そば びぜん亭@飯田橋
支那そば+🥟
3月末に46年の歴史に幕を下ろすからその前に是非と.マイペースな麺友氏が珍しく熱く推す老舗へ。🍜は.所謂昔ながらのガラや魔法のお粉などの旨みで昭和の胃袋にお馴染みの奴だが、コミュ力高く気さくさ溢れる店主夫妻の人ガラが隠し味となり.唯一無二の逸杯に。
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背脂煮干中華そば 和市@新橋
🍜味玉背脂煮干(塩)
仕事終わり、空腹抱え最近新橋に復活した泪橋に小走り。が！到着したその時隣りのお店に暖簾がかかる。そして飛び込む『背脂煮干』の文字に吸い寄せられ運命の初訪。
弱すぎず強すぎずな煮干に円やかな塩味。老若男女OKな燕三条系という印象。
美味！
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特級鶏蕎麦龍介(土浦市)
@新宿地下ラーメン
『特級龍介セット』
特製つけ麺＋チャーマヨ丼のセット。
屋外催事では登場しないご飯物をいただける貴重な機会を逃さず訪問。初の丼も期待を裏切らない旨さでしたー♪
ただ今回ノーマルの提供がなく特製のみとのセットになったから最後はキツかったぁ(腹)
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YOKOKURA STOREHOUSE(小山市)
@新宿地下ラーメン
2/21『特製昆布水のつけめん.醤油』
2/22『昆布水つけめん.塩』
2/23『昆布水つけめん.醤油』
栃木県小山の超人気店が新宿にあるという夢の七日間。麺と汁の旨さに集中するならノーマル。肉の旨さも欲張るなら特製。同時提供ぽい塩と醤油の連食もアリ.
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#YOKOKURASTOREHOUSE(小山)
新宿地下ラーメン
2/24～26
🍜特製昆布水/塩
🍜ノーマル/醤油&醤油
🍜ノーマル/塩
※全穂紫蘇抜き
交通費ゼロをいいことに連日通う。日毎旨さ増す感覚。新宿での進化を感じつつ.心地良い接客に和んだ幸溢れる日々。明日最終日行けるか不明〜.皆勤か否か謎のままこれにて完
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塩生姜らー麺MANNISH@淡路町本店
『塩生姜らー麺』麺半
『幻の海老！獅子海老100%出汁の昆布水つけ麺』麺半
鼻も目も喉までも花粉に弄ばれる中、店主の「生姜が花粉に効く」ツイート見て
ダッシュ。出て行け花粉！
限定のレアな獅子海老出汁のつけ汁も甲殻類独特の苦手なクセがなく濃厚で超好み.3/5迄
50
🎉おめでとう7周年🎉
塩生姜らー麺MANNISH@淡路町本店
〜限定〜
『Gout Noodle 』痛風🍜
(広島牡蠣.北海道白子.三陸あん肝)
『Gout rice』痛風🍚(ウニ.いくら)
プリプリな🦪&白子.濃厚な鮟肝&うに.
そして鮮やかないくら。痛風食材は贅沢食材！だがここに苦手食材が4種類。もはや抜くより飲み物に👍
老人ゆえすぐ寝落ちするのでリプ.ファボ.RT. 手が回わらずです。どうか不義理をお許し下さいませ🙏