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ワクチンパスポートがレストランに必須になって初日
-予約時に持ってるか確認、1件持ってなくてキャンセル
-1回打ったから大丈夫と言い張る人
-スマホないから印刷してきたのにQRコードが途中までで消えてるおじいちゃん
今週は試運転なのでワクチンの履歴見ながら。思ったよりスムーズ。
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一般女性の言う「一緒に外食を楽しめる人が良い」というのはワイン片手にいい雰囲気の中美味しいねって喋りたいのであって決して店内の席数を数えてメニューから客単価を弾き出し社員を数えコストを想像して「なるほどです」と感心してる人間のことではない。
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トリュフの季節ですね。
みんなトリュフの保存はお米に入れないようにね！極度乾燥するよ！白も同じくね！特に白は加熱で香り飛ぶからトリュフの香りの米作ったところであんま意味ないよ！
あとトリュフの皮とか端っこをオイルに突っ込んでトリュフオイル手作りもやめようね！死人が出るよ！
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リヨンで行われてるクープ・デュ・モンド・ド・ラ・パティスリー、
優勝は日本チーム！
凄いことですおめでとうございます！ twitter.com/cmp_lyon/statu…
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ツナマヨの時思ったのはフランスの食の審査番組、
昔すごい辛口だった世界的シェフたちが回を追うごとに「まず何かを褒める」を徹底していて、その後「ここがアレだからこうした方がいい」を付け加えてから最後にまた褒めて締める。
苦情が多かったのでしょう。
正論でも公共の場では伝え方は大事。
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ガチブイヤベースを本場で食べた方も少ないと思うのでブイヤベースの流れを。
地魚プレゼンテーション→魚スープにクルトンにルイユ(ニンニクマヨみたいな)を浮かべて吸わせて食べる。冷めたら替えてくれる、お代わり自由→煮えた魚見せてくれる→捌いてくれて芋と食べる。スープもまだある。
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モルドバ友人家族がロシアに住んでる親戚に電話したら情報が隔離されてるのか全然状況を知らなかったし伝わらなかったそうだ。
それどころか親戚なのに反ロシアと通報すると。
テレビの情報を鵜呑みにして情報を探さない年代には何を言っても信じてもらえないと。
怖いな。
bbc.com/japanese/featu…
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フランス、確かに今は大変なことになってるんですが、日本語でもデマが多く流れてるので気を付けてください。
過剰に膨らませた情報を鵜呑みにして短絡的に結論付けたり行動に移さないようにしてください。
それがまさに今のフランスです。
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店を始めた10年前は食べてくれなかった
白米(無味)
ジュレ(食感が子供用の薬)
もち(食感がキモい)
茶碗蒸し(食感がキモい)
海藻(食べるものじゃない)
あんこ(甘いカスレ)
とうもろこし(鶏の餌)
を近年急にフランスで流行ったり食べてくれるようになってきたのでリオレも日本で流行ると信じてる。
南仏カーニュLa Table de KAMIYA オーナーシェフ。フランス政府公認Maître Restaurateur 。妻がクレールマリ。#CookForJapan 代表