76
上山市 松茶庵
◆塩ラーメン
生粋の御蕎麦屋さんの自慢の一杯を御注文。澄み切った清流の様な 透明度の高い美麗な塩スープは 鶏 豚の動物系の旨味に 乾物系の風味を加えた コク深く確りとした味わい。やや柔らかく茹でられた中細麺とを合せる事で 何処か懐かしさを感じる安堵出来る逸杯に。
77
南陽市 無垢
◆鶏塩そば
昼お邪魔した【麺屋 葵】さんの 土曜夜のみ不定期営業される 別ブランド店にお伺い。濃縮された鶏の旨味に乾物系の風味を加え フランス産天日塩 ゲランドの塩で仕上げられたスープに 全粒粉を加えた小気味良い食感の麺を合せた無化調拉麺。昼営業時とは違った趣を楽しめる逸杯
78
天童市 麺The Beast
◆汁なし/うずらのたまご
縮れが強く平打ち極太の 凶暴な面構えをした通称『ドラゴン麺』と 濃厚なタレ アブラ ニンニク ヤサイを混ぜて頂く人気のまぜそば。 独創的な噛み応えの麺と 旨味の主張が半端無いジャンクな味わいが癖になる逸杯。次は顎を意味する最凶の『JAW麺』で挑戦
79
白鷹町 てんまる
◆牛すじカツカレー/大盛り
豊富なメニューとその味で 客の胃袋を掴んで離さない人気の御店にお伺い。メガ盛り御飯に 牛すじの旨味と香辛料の利いた食堂系絶品咖喱ソースと 揚げたて熱々ザックザクの 厚切り豚カツが飾られた圧倒的な逸品。落ち着ける店内で頂く大満足の逸杯。
80
山形市 九州とんこつ うま馬
◆博多チャーシュー/半チャーハン
博多豚骨叉焼麺を半炒飯と共に御注文。豚骨特有の臭みの無い 情熱的な旨味満載の乳白色のスープと 定番の極細麺に叉焼が彩りを添える一杯は 紅生姜 辛子高菜 大蒜での味変を楽しめる 本場九州の御機嫌な逸品。家庭的な味わいの半炒飯も◎
81
河北町 龍横健
◆中華そば
熱狂的な愛好者が集う人気の御店にお伺い。煮干と動物系の旨味が 怒涛のように押し寄せる 力強く風味豊かな醤油スープに 啜れば口内を乱舞し 咀嚼を跳ね返す程に弾力の有る ぶるんぶるんの太縮れ麺を合せた一杯。勿論自分も此の逸杯に魅せられた 熱狂的な愛好者の一人です。
82
山形市 七日町酒場 SABOTEN
◆背脂煮干し中華
大人の隠れ家的居酒屋の 平日昼の部限定拉麺を御注文。居酒屋の確かなノウハウと技法を駆使した一杯は 動物系と煮干の 旨味に旨味を重ねた巧みな醤油スープに 舌触りの良い中太縮れ多加水麺を合せた逸杯。居酒屋拉麺のポテンシャルの高さに驚愕する逸品
83
高畠町 福よし
◆中華そば
山形御当地拉麺の米沢ラーメン。その傑作を提供される名店にお伺い。鶏と煮干のあっさり醤油スープに 啜り心地が心地良い 熟成された細縮れ多加水麺を合せた一杯。残念ながら5/20で閉店される福よしさん シンプルで誤魔化しの利かない名品を頂けるのも後僅か 御馳走様でした
84
白鷹町 てんまる
◆ラーメン/TPどーん!とチャーシュー
驚異の柔らかさと旨さを誇る 店主御自慢の大判肉厚叉焼をTPした一杯は 動物系の旨味を野菜の優しい甘味で包み込んだ 風味豊かな醤油スープと もっちりの中太縮れ麺を合せた味わい深い逸杯。豊富なメニューを取揃えた 人気定食店の大胆素敵な逸品
85
冷蔵冷凍庫内食材消費強化月間中の今夜は、冷凍ご飯に、余ってた角切り叉焼と冷凍牛バラ肉を使った焼肉を乗せた『お手軽残り物叉焼焼肉丼』おかげでやっと庫内にゆとりが出来ました☆
さて、明日は久しぶりにコストコ解禁かな♪
86
山形市 石焼ステーキ贅 山形嶋店
◆サーロイン1ポンドステーキ
胃袋の許容範囲が狭くなるのを顕著に感じるお年頃ながら 11/29(ｲｲﾆｸ)の日の割安1ポンドステーキを御注文。牙を抜かれた肉食系中年男子を奮い立たせる肉塊450gが登場するも 野生の本能が目覚め呆気なく完食。コレなら1kgイケるっ☆
87
山形市 のじ家
◆極み醤油 中
人気家系拉麺店が手掛ける注目の一杯を御注文。厳選された鶏ガラから丁寧に抽出した旨味に 特選醤油ダレを合せた 雑味が無くキレの有る極旨醤油スープに滑らかな麺が優美にそよぐ逸杯。濃厚系拉麺のスペシャリストが作る 数量限定で提供される絶妙な味わいの淡麗醤油拉麺
88
寒河江市 福家そば屋
◆ワンタンメン
歴史有る御店の注目の一杯を御注文。 優しい動物系の風味に 力強い魚介の旨味が主張する醤油スープの雲呑麺。熟練の職人が 一つ一つ手作りで丁寧に仕上げた 透ける程薄く 天女の羽衣の様に靭やかな雲呑は 口に含めば淡雪の様に優しく蕩ける 芸術的で感動的な逸品
89
ケンチャン
ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!
#秘密のケンミンSHOW極
#ケンチャンラーメン山形
90
山形市 ラーメン次元.
◆味噌とんこつ麺
モダンでお洒落な店内で頂く 色鮮やかな緋色の丼に盛り付けられた一杯は 豚骨の力強い旨味が際立つ上質な味噌スープに 香ばしい焦がしガーリックバターを加えた風味豊かな味わい。もっちりした舌触りの太麺とのバランスも良好な御店人気No.1なのも頷ける逸杯
91
天童市 定食おながま
◆牛すじ煮込み定食/ご飯大盛り/とり唐揚げ3P
具材の旨味が染みた あっさり和風のおながま流牛筋の煮込みがメインの定食。前半は鶏唐と副菜で御飯を楽しみ 後半は牛筋煮込みをぶっ掛けた味わい深い煮込み丼にして満喫。上品な食べ方では無いけれど 上質な味わいを堪能出来る逸杯。
92
天童市 麺The Beast
◆マル中華
人気G系拉麺店から繰り出される新作拉麺を御注文。動物系をベースに 脂や大蒜の旨味が大胆に溶け込む 想像の域を遥かに超えた破壊力抜群の力強いスープに 優しい口当たりながら 独特のコシが心地良い平細麺を合せた中華そば。正に ハマル人続出のクセになるラーメン。
93
東根市 手打らーめん紅花
◆にくネギ味噌らーめん
中央に鎮座するハンバーグ的な『にく』は 角切り&ほぐし叉焼を小判型に整え形成したもの。肉塊を崩しながら 辛味と葱香る濃厚な味噌スープと もちもち食感の太麺に絡めて頂けば 絶大な旨味が迸る絶妙な逸杯に大変身。個性派拉麺店の比類無き逸品。
94
天童市 定食おながま
◆たれ豚かつ丼定食/大盛り/牛すじ煮込み
揚げたて熱々の柔らか豚かつに 味わい深い甘辛のタレを絡めた 大胆で繊細な旨味の先進的なカツ丼に 追加料金を支払い 味噌汁を出汁の利いた牛すじ煮込みに変更し頂く御機嫌な定食。ワンオペ店主が丁寧に丁寧に作る 心尽くしの旨いめし☆
95
山形市 らーめん亀太郎
◆亀そば/大盛り
大盛り無料の優良人気拉麺店の 亀太郎流油そばを御注文。香味油と醤油由来の旨味成分との 絶妙な割合から生み出される特製ダレと たっぷり400g盛り付けられた 自家製中太麺とを混ぜて頂く逸杯。シンプルながらも 計算し尽くされた味わいの 完成された逸品。
96
天童市 麺家猿神
◆猿山味噌󠄀/tTP乾燥納豆
円熟味の有る深い味わいの味噌スープに ぷるぷる食感が小気味良い魅惑の太縮れ多加水麺を合せた一杯。 TPの乾燥納豆で更なる旨味を上乗せされた絶妙な逸品。狭小胃袋中年男子には 絶望的な程 大量で急勾配のヤサイの山に 何度も挫折しかけるも無事登頂成功
97
山形市 自家製太麺やきそば よしのり屋
◆やきそば/並
中毒性の高い 唯一無二の焼そばを愛でにお伺い。各種TPが煌めくまぜそばスタイルの一杯は 太く硬い多量の麺を茹でた後 鉄板で香ばしく焼き上げる強靭なソース焼そば。やや薄味に仕上げられ 備え付けのソースで自分好みに調整して頂く個性派の逸品
土曜日曜拉麺探訪☆