わさび(@tsurubeat)さんの人気ツイート(リツイート順)

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山辺町 對龍館 ◆中華そば 韓紅色の外壁の和風な御店にお伺い。コの字型のカウンターで頂く一杯は 滲み出る艶やかな旨味に 確りとした奥行きを感じる 数種の動物系を合せた滋味豊かな醤油スープに 靭やかな中細麺がそよぐ昔ながらの中華そば。啜る度にその味わいに魅了される 隠れた名店の珠玉の逸杯
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山形市 極中華蕎麦ひろた 山形駅前店 ◆雲海~その先の肉らぁ麺 下界を覆う真珠色の雲の大海原『雲海』を彷彿とさせる幻想的な一杯を御注文。あっさりした塩スープに 麺職人の作る全粒粉の乾麺を合せ 透ける程の薄皮の雲呑で丼の全面を埋め尽くした圧巻の逸杯。麺と雲呑の喉越しや舌触りに感激する逸品
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酒田市 麺処 味龍 ◆中華そば 敬愛するラーメンの鬼 佐野実氏が 自家製麺にこだわる切っ掛けとなった御店にお伺い。濃い色ながら出汁感の強いあっさりスープに 中太縮れ多加水麺を合せた一杯。啜る度に口内を駆け巡る 絹の様な舌触りと絶妙な弾力が際立つ 佐野氏が惚れた自家製麺に衝撃を受ける逸品。
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山形市 町田商店 山形あかねケ丘店 ◆MAXラーメン 横浜家系拉麺の人気チェーン店にお伺い。華麗なTPで彩られた一杯は 豚骨 鶏ガラをじっくり炊いて 動物系特有の濃厚で力強い旨味を際立たせた豚骨醤油スープに 舌触りの良い やや短い中太の麺を合せた逸杯。 豊潤な味わいが癖になる中毒性の高い逸品
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山形市 武田そば屋 ◆中華そば/大盛り 以前より牛の風味が抑えれられ 鶏の旨味が主張した じんわりと味わいが沁みる醤油スープに 優しい縮れの中細麺を合せた 何処か懐かしさを感じる昔ながらの中華そば。古き良き 昭和の時代の面影を色濃く残す趣深い御店で頂く いつまでも色褪せない逸杯。
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天童市 麺屋いばらき ◆おろし中華/温 動物系の旨味と魚介等の風味を利かせた 精悍で甘味の強い和風醤油スープに 緩い縮れの中太麺を合せ 新雪を思わせる純白の大根おろしが華を添える中華そば。大根おろしを溶く事で 和特有の風味が殊更際立ち 緻密な味わいを堪能出来る極上の逸杯。冷しVer.も美味
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山形市 本格手打そば・ぼたもち 美登屋 ◆醤油ラーメン/大盛り 人気観光地山寺の話題の御店にお伺い。蕎麦屋の店主が青竹を使い 全身全霊で打つ 冬季限定の無骨で独創的な絶品手打ち中華麺に 鶏ガラと節系の出汁の利いた醤油スープを合せた逸杯。大振りの叉焼に筍のインパクトも素晴らしい絶妙な逸品
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山形市 あら焚き中華 さんト ◆あら焚き中華 厳選された魚のアラを使った一杯を御注文。その日に仕入れる鮮魚のアラの種類によって風味が変化する一期一会的拉麺。粘度高目でトロリとした白濁スープは 魚介の持つ潜在能力を思い知らされる濃厚な味わい 濃密な旨味を掬い上げる細麺とも絶妙な相性。
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山形市 初志 麺屋 居間人 ◆水晶山ラーメン/太麺 本店の有る天童市の馴染みの山を模した味噌拉麺。大判叉焼&たっぷりヤサイの山の頂に味玉が君臨する大迫力の一杯は 秋刀魚節を使用した 甘目で超濃厚な味噌スープに もっちりした縮れの強い極太麺を指定した逸杯。斯くして完飲完食にて水晶山登頂を達成
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山形市 麺や陽風 ◆山形中華そば 惜しまれつつ今月で閉店される 山形を愛し山形に愛された御店にお伺い。豚骨&鶏ガラの動物系の旨味を主体に 老舗醸造元 丸十大屋さんの醤油で仕上げる極旨スープと 自家製中細縮れ麺を合せた逸品。山形を象徴する中華そば 御馳走様でした。魂の一杯 心に刻みましたよ
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山形市 初代しちのや ◆支那そば/こってり/TPニラ 寒河江市の人気店【はちの屋】さんの血統を継ぐ話題の御店にお伺い。香しい醤油の風味が優しく薫る一杯は 動物系の旨味に円やかな甘味を加えた 芳醇で深味の有るスープに 優艶な細麺を合せた逸品。TPの韭の香味も付加され 一際輝く秀逸な味わいの逸杯
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山形市 麺屋わたふらい ◆進撃のシビレ汁なし担々麺 自作ラーメンクリエイターわたふらい氏による 自作拉麺SP企画の第3弾。今回は 最高級四川漢源花椒を使用した汁なし担々麺。香辛料の利いた 刺戟的なダレを絡めた細麺を啜れば 初対面の四川漢源花椒が 突き抜ける痺辛の新世界へと誘う衝撃的な逸杯↓
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山形市 きじまラーメン ◆ミックスラーメン醤油/大盛り 元肉屋の御店主が手掛ける 蕩ける様な舌触りの豚バラ叉焼と 軽く炙った大振り豚角煮とが燦然と輝く限定麺。動物系を主体とした優しい旨味の醤油スープに 喉越しの良い中細麺を合せた昔ながらの拉麺と柔豚達との素敵な共演に 心が弾む贅沢な逸杯
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山形市 ラーメン金子 ◆中華そば/中/煮たまご テーマパークの人気アトラクションの様な 行列必至の大人気店にお伺い。鯛と貝から優しく丁寧に出汁を抽出した滋味豊かな醤油スープは 優艶な旨味が紡ぎ出す極上の味わい。独特な食感の自家製の太麺との相性も抜群な 食する者の心を貫く官能的な逸杯。
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東根市 らーめん喜の人 ◆にんにく豚骨 裏Version 飽くなき探求心で 数多の拉麺を生み出し続ける御店主の 自慢一杯を御注文。大蒜の利いた濃厚G系拉麺かと思いきや 優しく大蒜が香る 口当たり滑らかで 癖の無い上質な乳白色の豚骨スープに 平打ちの太麺を合せた裏Ver. 豚骨の概念を覆す巧妙な逸品
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河北町 中華そば久兵衛 ◆醤油 大盛り 山形御当地拉麺の米沢ラーメンの系譜を継ぐ一杯。 動物系と魚介の出汁の利いた あっさりながらもコクの有る均整の取れたスープに 啜る度に口内で猛る 固茹でで独特のコシが心地好い細縮れ麺を合せた中華そば。シンプルな逸杯ながら 食する度に 奥深さを感じる逸品
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山形市 自家製麺 麺藤田 ◆味玉肉つけ麺/特盛り 山形駅前で絶大な人気を誇る御店にお伺い。元フレンチの料理人が創る自慢の一杯は 豚バラ煮と味玉が彩る大盛無料の極上つけ麺(今回は特盛) 鶏と魚介の旨味が贅沢に溶け込む濃厚なつけ汁と パスタの様な独特な食感の平太麺との濃密な抱擁が癖になる逸杯
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山形市 山形 飛魚 亞呉屋 山形本店 ◆中華そば 並盛 太麺 『焼あご』と『地鶏』との 滋味豊かな素材の共演で創り出された 猛烈な旨味の醤油スープに 選択可能な麺から ぷるんとした食感の 自家製の熟成太縮れ麺を指定した逸杯。確りとした味わいに 刻み玉葱のアクセントが心地良い絶妙な旨さの逸品。
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天童市 麺家猿神 ◆猿神中華/tTP煮玉子 オープン3周年 誠におめでとうございます。 県内屈指の人気店の格別な一杯を御注文。貝と動物系の旨味が織りなす 豊潤で滋味豊かなスープに ぷるぷる食感の艶やかな太縮れ多加水麺を合せた天下無双の逸杯。3年経っても色褪せない 絶対的味わいの愛すべき逸品。
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天童市 麺The Beast ◆ラーメン/並/フライドオニオン 宮城県の人気拉麺店【麺屋MARU】さんの系列店の夜の部にお伺い。昼は家系 夜はG系をメインに繰り広げられる魅惑の拉麺物語。動物系の力強いスープに 極太平打ち強縮れの通称ドラゴン麺を合せフライドオニオンをTPした 大胆素敵で癖になる逸杯。
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山形市 麺屋わたふらい ◆背徳のジャンクまぜそば/反逆のダイブ飯 自作ラーメンクリエイター わたふらい氏が主催する 自作拉麺SP企画にお伺い。存在感の有る太縮れ麺に 香味油の風味際立つ特製タレと大量の脂&大蒜を加え 大胆に撹拌して頂く病みつき必至の魅惑の逸杯。プロの技量を凌駕する極上の逸品
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山形市 赤湯ラーメン龍上海 山大医学部前店 ◆赤湯からみそラーメン 全国に名を馳せる 龍上海の支店にお伺い。本店の味とは差別化を図る一杯は 魚介が強くアッサリの味噌󠄀スープに 緩い縮れの中太麺を合せた逸品。朱色の辛味噌を溶けば 程良い大蒜の風味に強烈な辛味で変貌する 赤湯辛味噌系の妙技。
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山形市 麺場くうが?山形店 ◆エソ煮干し醤油/太麺/背脂 片口鰯の漁で 偶発的に捕れる貴重な魚『エソ』を使った煮干拉麺を御注文。予想以上に上品で 想像以上に風味豊かな旨味の広がる エソ煮干の醤油スープに 選択可能な麺から太麺を指定し背脂をTPした一杯。贅沢な味わいに心までも満たされる逸品。
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山形市 鬼がらし江俣店 ◆みそチャーシュー/超辛/ライス 目に鮮やかな 真紅の魅惑の味噌󠄀スープは 超辛指定ながら円やかな辛味の旨辛仕様 優しい動物系の旨味と 力強い魚介の風味で魅せる圧倒的な味わい。靭やかな細麺とも抜群の相性で 上質な仕上がりを見せるしっとり様式の叉焼は 御飯必須案件。
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山形市 自家製麺 鶏冠 ◆濃厚塩鶏そば 洗練された鶏の旨味で魅了する話題の一杯を御注文。濃厚ながら鶏特有の嫌味の無い 柔らかで風味豊かな白湯スープに 日々進化を遂げる自家製の低加水細麺を合せた逸杯。豊潤で贅沢な鶏の旨味を味わう度に 作り手の丁寧な仕事具合が窺える秀麗な逸品。