51
山形市 ラーメン金子
◆中華そば/中/煮たまご
テーマパークの人気アトラクションの様な 行列必至の大人気店にお伺い。鯛と貝から優しく丁寧に出汁を抽出した滋味豊かな醤油スープは 優艶な旨味が紡ぎ出す極上の味わい。独特な食感の自家製の太麺との相性も抜群な 食する者の心を貫く官能的な逸杯。
52
山形市 麺や陽風
◆山形中華そば
惜しまれつつ今月で閉店される 山形を愛し山形に愛された御店にお伺い。豚骨&鶏ガラの動物系の旨味を主体に 老舗醸造元 丸十大屋さんの醤油で仕上げる極旨スープと 自家製中細縮れ麺を合せた逸品。山形を象徴する中華そば 御馳走様でした。魂の一杯 心に刻みましたよ
53
山形市 石焼ステーキ贅 山形嶋店
◆サーロイン1ポンドステーキ
胃袋の許容範囲が狭くなるのを顕著に感じるお年頃ながら 11/29(ｲｲﾆｸ)の日の割安1ポンドステーキを御注文。牙を抜かれた肉食系中年男子を奮い立たせる肉塊450gが登場するも 野生の本能が目覚め呆気なく完食。コレなら1kgイケるっ☆
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山形市 らーめん有頂天EVOLUTION
◆有頂天ラーメン/中太麺
県内外に店を構える大人気店にお伺い。優艶な煮干の薫りと 彩り鮮やかなTPで飾られる一杯は 雑味の無い繊細な旨味の醤油スープに 自社製の選択可能な麺から 喉越しの良い多加水中太麺を指定した逸杯。老若男女に愛される御店御自慢の逸品。
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酒田市 麺処 味龍
◆中華そば
敬愛するラーメンの鬼 佐野実氏が 自家製麺にこだわる切っ掛けとなった御店にお伺い。濃い色ながら出汁感の強いあっさりスープに 中太縮れ多加水麺を合せた一杯。啜る度に口内を駆け巡る 絹の様な舌触りと絶妙な弾力が際立つ 佐野氏が惚れた自家製麺に衝撃を受ける逸品。
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山形市 初代しちのや
◆支那そば/こってり/TPニラ
寒河江市の人気店【はちの屋】さんの血統を継ぐ話題の御店にお伺い。香しい醤油の風味が優しく薫る一杯は 動物系の旨味に円やかな甘味を加えた 芳醇で深味の有るスープに 優艶な細麺を合せた逸品。TPの韭の香味も付加され 一際輝く秀逸な味わいの逸杯
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天童市 麺屋いばらき
◆おろし中華/温
動物系の旨味と魚介等の風味を利かせた 精悍で甘味の強い和風醤油スープに 緩い縮れの中太麺を合せ 新雪を思わせる純白の大根おろしが華を添える中華そば。大根おろしを溶く事で 和特有の風味が殊更際立ち 緻密な味わいを堪能出来る極上の逸杯。冷しVer.も美味
58
山形市 TOSAKA鳥居ケ丘店
◆煮干醤油らぁめん/あっさり
魚貝と数種の動物系を合せた あっさりながらも深味の有る淡麗スープと 歯触りの良い低加水細麺が見事な迄の調和をみせる逸杯。スープ表面を彩る良質な煮干粉が 味にパンチを与え 更なる旨味の向こう側へと引き込む 心憎い演出が施された逸品。
59
上山市 天竜飯店
◆味噌ラーメン
濃厚で複雑な旨味が絡み合う 驚く程に風味豊かな味噌スープに もっちりとした食感の拘りの太麺と 中華鍋で豚脂を熱し高火力で炒めた 熱々で爽快な歯応えの野菜炒めとを合せた 中華飯店の極上味噌拉麺。横浜中華街で修行された御店主の妙技が光る渾身の逸品。
60
上山市 松茶庵
◆塩ラーメン
生粋の御蕎麦屋さんの自慢の一杯を御注文。澄み切った清流の様な 透明度の高い美麗な塩スープは 鶏 豚の動物系の旨味に 乾物系の風味を加えた コク深く確りとした味わい。やや柔らかく茹でられた中細麺とを合せる事で 何処か懐かしさを感じる安堵出来る逸杯に。
61
天童市 麺家猿神
◆猿神中華/tTP煮玉子
オープン3周年 誠におめでとうございます。
県内屈指の人気店の格別な一杯を御注文。貝と動物系の旨味が織りなす 豊潤で滋味豊かなスープに ぷるぷる食感の艶やかな太縮れ多加水麺を合せた天下無双の逸杯。3年経っても色褪せない 絶対的味わいの愛すべき逸品。
62
山形市 らーめん健心
◆健ちゃんらーめん
3周年 おめでとうございます。
3周年記念限定らーめん第一段を御注文。力強い煮干が香る 官能的な旨味の醤油スープに 上質な自家製麺が評判の 健心さん特製平打極太強縮れ多加水麺を合せた一杯。3日間の30食限定なのが悔やまれる 定番化を懇願したい絶妙な逸杯
63
東根市 らーめん喜の人
◆にんにく豚骨 冷やし
拉麺創作家が新たに贈る最新拉麺を御注文。先日頂いた裏Ver.の更に裏にあたる一杯は 季節を先取りした冷製拉麺。大蒜や動物系の旨味の強い冷たいスープに 固まらずふんわりとした背脂を纏った驚異の逸品。未だかつて経験した事の無い 冷製拉麺の新世界。
64
山形市 ラーメン次元.
◆味噌とんこつ麺
モダンでお洒落な店内で頂く 色鮮やかな緋色の丼に盛り付けられた一杯は 豚骨の力強い旨味が際立つ上質な味噌スープに 香ばしい焦がしガーリックバターを加えた風味豊かな味わい。もっちりした舌触りの太麺とのバランスも良好な御店人気No.1なのも頷ける逸杯
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ケンチャン
ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!
#秘密のケンミンSHOW極
#ケンチャンラーメン山形
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白鷹町 てんまる
◆牛すじカツカレー/大盛り
豊富なメニューとその味で 客の胃袋を掴んで離さない人気の御店にお伺い。メガ盛り御飯に 牛すじの旨味と香辛料の利いた食堂系絶品咖喱ソースと 揚げたて熱々ザックザクの 厚切り豚カツが飾られた圧倒的な逸品。落ち着ける店内で頂く大満足の逸杯。
67
山形市 七日町酒場 SABOTEN
◆背脂煮干し中華
大人の隠れ家的居酒屋の 平日昼の部限定拉麺を御注文。居酒屋の確かなノウハウと技法を駆使した一杯は 動物系と煮干の 旨味に旨味を重ねた巧みな醤油スープに 舌触りの良い中太縮れ多加水麺を合せた逸杯。居酒屋拉麺のポテンシャルの高さに驚愕する逸品
68
天童市 定食おながま
◆牛すじ煮込み定食/ご飯大盛り/とり唐揚げ3P
具材の旨味が染みた あっさり和風のおながま流牛筋の煮込みがメインの定食。前半は鶏唐と副菜で御飯を楽しみ 後半は牛筋煮込みをぶっ掛けた味わい深い煮込み丼にして満喫。上品な食べ方では無いけれど 上質な味わいを堪能出来る逸杯。
69
天童市 麺The Beast
◆ラーメン/並/フライドオニオン
宮城県の人気拉麺店【麺屋MARU】さんの系列店の夜の部にお伺い。昼は家系 夜はG系をメインに繰り広げられる魅惑の拉麺物語。動物系の力強いスープに 極太平打ち強縮れの通称ドラゴン麺を合せフライドオニオンをTPした 大胆素敵で癖になる逸杯。
70
山形市 自家製麺 鶏冠
◆初代醤油鶏そば
山形市を代表する人気店にお伺い。濃厚で芳醇な鶏の風味が広がり 醤油の旨味が際立ったコクとキレの有る琥珀色の上質なスープに 低加水特有の歯触りの良い細麺を合せた逸杯。スープと麺の品質の高さは勿論のこと TPのクオリティにまで拘った芸術作品の様な逸品
71
山形市 らーめん健心
◆鶏しおらーめん/肉増しW
薄桃色の花弁の様な可憐な叉焼で飾られた一杯は 余計なモノを加えず 只々上質な鶏の風味を利かせた 円やかな旨味が染みる 端正で美麗な塩スープと 摩擦を感じない滑らか食感の細麺を合せた逸杯。優しい味わいと 凛とした趣きが織り成す眩い拉麺物語。
72
山形市 麺屋わたふらい
◆背徳のジャンクまぜそば/反逆のダイブ飯
自作ラーメンクリエイター わたふらい氏が主催する 自作拉麺SP企画にお伺い。存在感の有る太縮れ麺に 香味油の風味際立つ特製タレと大量の脂&大蒜を加え 大胆に撹拌して頂く病みつき必至の魅惑の逸杯。プロの技量を凌駕する極上の逸品
73
鶴岡市 中華そば処 琴平荘
◆味噌そば/あっさり
抜群の知名度を誇る人気店の 平日10食限定拉麺を御注文。魚介等の出汁の利いた 優しく味噌が薫る柔らかなスープに 舌触り滑らかな味噌専用ストレート麺を合せた逸杯。 特製辣油での味変で 違った角度からも味を楽しめる絶妙な逸品。5月末で今期営業終了
74
山形市 一途一麺 來神
◆ 來神油そば
煮干を主軸に 絶妙な味わいを紡ぎ出す拉麺店の 人気の一杯を御注文。御得意の煮干を使った力強い油そばは 雑味の無い確りとした旨味と 円やかな塩味との絶妙な塩梅のタレが極太の縮れ麺に絡み付き 混ぜる程にスープレス特有の濃密な世界観を醸し出す抜群の逸杯。
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天童市 麺The Beast
◆マル中華
人気G系拉麺店から繰り出される新作拉麺を御注文。動物系をベースに 脂や大蒜の旨味が大胆に溶け込む 想像の域を遥かに超えた破壊力抜群の力強いスープに 優しい口当たりながら 独特のコシが心地良い平細麺を合せた中華そば。正に ハマル人続出のクセになるラーメン。
土曜日曜拉麺探訪☆