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🔴あしたは七草ですよ。
七草ぜんぶ揃えなくても、芹や大根葉なんかを刻んで粥に炊き込んだらいいと思います。香ばしく焼いたお餅入れて、いい塩やお味噌で食べてください。気持もすっきりしますよ。
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ほっかいどうの真昆布のこんぶだしと おきなわのお味噌 だけ。蟹はいってないのに、蟹の味がするのん、なんでですか。ものすごおいしいわ。
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納豆料理はいろいろしてるけど、これは秀逸。動画みたら作ってたべたくなる思う。おいしさは想像を超える。塩でたべてね。 twitter.com/Doi_Washoku/st…
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みんなの納豆トースト
どれもおいしそう！
うれしくなってきました。
ほんまありがとうなぁ。
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カレーは煮込み料理じゃないとは、もうわかってはる思うんですけど、
おいしいカレーはなぜできるか知るとやる気でる。(意味がわかるとつくるの楽しい) twitter.com/Doi_Washoku/st…
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わたしは、人間が料理する意味をかんがえて、人間が料理することを、応援するわ。お料理がおいしいとか、まずいとかいう人間の喜びより、料理するという行為がもっと大事なこととかんがえてる。料理は生存本能(手段)であり、人間の創造のはじまりだから。土井善晴
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だれかのおばあちゃんが、おいしいおみそ汁は雲のようにもわもわすると言っていた。その通りだとおもった。
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一汁一菜という家庭料理のスタイルを知ること。🔴美しい懐石料理も一汁一菜を基本に発達しました。一汁一菜に焼魚とおひたしをつけて一汁三菜。客をもてなす心が懐石です。懐石料理の一番はじめにご飯と味噌汁を出すのはそのためです。料理屋はそれを省略した形。一汁一菜がわかると和食がわかります。
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1️⃣一汁一菜は健康に生きるための持続可能な食事。2️⃣一汁一菜プラスするおかずは小さな楽しみ。気持ちに余裕のある時だけ作る。3️⃣ご馳走はみんながいる喜びの日に腕ふるう。🔴おかずが足りないいうなら家族と相談して自分で作ればいい。余裕もないのに作れ言う家族はあかん。食事の形は家族それぞれ。
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素材のレシピ できました。
食材からひくレシピブック。調理はシンプルで気の利いたものをテーマにしています。逆引き入れたら素材は100種類くらいになると思います。🔴いいと思う人は台所に置いといてください。レシピ本は道具です。ほぼ軽いきもちで楽しく作れる料理ばかり。うれしくなります。
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レシピいうのは設計図ではありません。レシピとはお芝居の脚本(台本)です。どう理解して どう演じるかでそれぞれに違うものが生まれます。
で、素材のレシピは３月７日本屋さんの棚に並びます。🔴シンプルなレシピですから 、あなたらしく演じられると思います。
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お茶の子さいさいなんて言葉、みんな知ってるのかなあ。おひつの冷やご飯に、お味噌のせてお湯かける。これがたまらなくおいしいのは、出汁じゃなくて、お茶じゃないから。ご飯の匂い、味噌の風味が、他のもんに邪魔されない。🔴なんも無いというところに、素材を生かすという和食は生まれます。
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春は蕗、意識していないと食べる機会を失いますよ。季節にあるものを食べようとする気持ち、食べさせてあげようとする気持ち、旬を食べることは、人間の気持ちも合わせて、豊かなおいしさになるのだと思います。 twitter.com/Doi_Washoku/st…
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かぼちゃ、おみず、にぼし、おきなわのおみそ、わさびな、にねんたくわん、あたたかいごはん
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クラッシァー女中 というお芝居観ました。楽しかったです。脚本、演出がよかったです。物語が進むにつれて深くおもしろくなっていく。いいお芝居は、役者さんの解釈や理解、演じ方によって、年月をかさねて、どんどん変化、深化していくんだろうなあ。若い人で超満員、いいなあと思いました。
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本日「ＢＳコンシェルジュ」出演
２９日 昼０：２０NHK総合テレビ 一汁一菜から始まる食の変化とか話したました。番組でお茶の子さいさい食べます。ケータイ大喜利のセリフを読み の面白いやつ見れます。
#ケータイ大喜利
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おかずのクッキング4・5号は
夏に向けて「ぬか漬け」の仕込み方がのっています。🔴「ぬか漬け」はぬか床にいる微生物との対話なんです。だから、長くやっているとペットを飼っているような気分になります。ぬか漬けの世話ができれば、かなりできる人。これは間違いありません。[5・6月号に続く］
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⚠️⚠️お知らせです。
『土井善晴の素材のレシピ』刊行記念サイン本お渡し会で、お会いましょう。４月４日（木）18:30～
有隣堂アトレ恵比寿店🔴先着100名様限定ですが、まだ余裕があるようです。電話申込み可。urx.blue/vPib
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すこし時間や気もちに余裕のあるときに作るもんです。🔴餃子は手を使って包むからいいんです。パリッと焼き上がると自然にドヤ顔になります。軽い仕上がりにしていますが、充分に満足できますよ。 twitter.com/Doi_Washoku/st…
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今夜19時からテレビ見てください。
BS朝日 『土井善晴 美食探訪』春の
4時間スペシャルです。🔴横浜中華街と鎌倉の歴史の中に生まれたいいお店を紹介しています。おいしいに決まってるんですけど🔴それ以上に大切なことがありました。ぜひ、テレビ見てください。
料理研究家 おいしいもの研究所代表 、十文字学園女子大学 特別招聘教授／ 甲子園大学客員教授／東京大学先端科学研究センター客員研究員／学習院女子大学 go.onelink.me/CJnW/df40be0b和食アプリ