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新書『一汁一菜でよいと至るまで』
(新潮社)発刊されました。
現代といううねるような変化の中で・・食のあり方はずいぶん
違ってきました。進化を信じて生きてきた私たちの時代。がんばって書きました。現代の食を知る一冊になったと思います。お近くの本屋さんで❣️
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再放送してるって❣️
おかずのクッキング
CSテレ朝チャンネル tv-asahi.co.jp/ch/sphone/info…
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一汁三菜が要求するのは肉魚という主菜。和食にはメインディッシュという概念はない。だから今晩何つくろって思った時、魚？お肉？ って考えるのは間違い。まずは何も考えず、ご飯を炊いて野菜も肉も入った具沢山の味噌汁をつくる。余裕できたら家族が食べたいおかず作る。それは全て自分の楽しみー❣️
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なんでもかんでも競争の時代に、なんで子供にお料理で競わせるんやろ。お決まりのワンパターン。勝った負けたてよその人、気にして、料理人目指しても碌なもんならないよ。お料理なめたらあかんのよ。おばあちゃんがお料理上手にならはったんなんでか、想像してみてください。
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『・・読むと一汁一菜でよいのに料理のレパートリーが増えた。感性が磨かれて発想が内側から湧き・・』
一汁一菜にすると感性がむくむくしてくるというのは本当❣️それは何もない無になるから有が生まれるといいうこと。何もしない考えない一汁一菜にプラスされる〇〇は実は全てがうぶなクリエーション twitter.com/LoylyG/status/…
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絶対に喜ばれる、最高の手土産３選【料理家・土井光さんのおもたせ】 classy-online.jp/lifestyle/2108…
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たらのめ モッツァレラチーズ
たまご たいはくごまあぶら
イビザの塩 ポナペの胡椒
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また、ちゃんと言いますけど
５月なかばにこんな本でますー
きのうちゃんと原稿書きました。
さてどんな本でしょう？
知りたい人は読んでください❣️
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めぅたに使わないご馳走の器よりも、毎日使うお茶碗やお椀やお盆やお湯呑みを、ものすごええのん使ったらいいんです。毎日つこても飽きないもんは、自分の分身みたいに愛着が湧いてくるんです。ええもんは自分磨いてくれるから、めちゃとくー❣️ twitter.com/doiyoshiharu/s…
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みつば えんどう まいたけ おきなわのおみそ おみず えりものこんぶ
臼杵さんの漆木の椀
源右衛門さんの手捻り湯呑み
鉄斎堂さんの古伊万里の豆皿
松崎さんの黒漆盆
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お味噌知る。
おかずにもなる具沢山のおみそ汁は、みそを溶いてから、すこし煮込むと、なじんでおいしくなります❣️
煮え花が良いのはみその風味をたのしむさらりとしたおみそ汁です。ちなみに出汁があうのは後者。 twitter.com/doiyoshiharu/s…
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思い込みという束縛(制限)の解放❣️
だし汁不要、味噌を溶いたらお味噌汁！ 土井善晴さん父娘が伝える味噌“知る”の世界 kateigaho.com/food/135132/
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5月14日土曜日
北海道大学で講演します❗️
2022年度CoSTEP開講式特別プログラム「ハレとケのコミュニケーション」土井善晴講演会開催– CoSTEP – 北海道大学 大学院教育推進機構 科学技術コミュニケーション教育研究部門 costep.open-ed.hokudai.ac.jp/event/23471
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料理研究家 おいしいもの研究所代表 、十文字学園女子大学 特別招聘教授／ 甲子園大学客員教授／東京大学先端科学研究センター客員研究員／学習院女子大学 go.onelink.me/CJnW/df40be0b和食アプリ