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【パスタについて】
高級だったり品質の良いパスタは香りと旨味がハッキリしていてるので茹で汁すら美味しくなります。(茹でている時点で良い香りが立ち込めてくる)
なので良いパスタを手に入れたときは茹で汁も美味しい出汁になるので必ずソースに加えましょう。#麦ライス
↓続く
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最近僕がハマっているパスタはこれ👇
【ヴォイエロの1.9mm】
とにかく良い香りで、なんせ時間が経っても全然伸びないです。
僕の奥さんもこれを食べて『パスタの価値観が変わった...!』と言っていたので一度食べてみてください。
茹で時間は9分30秒〜10分がベストでした。
amzn.to/3eFJeT7
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やってみたら美味しかったので共有します。
①皮剥いてカットしたジャガイモ5個をラップと皿で火が入るまでチンする
②弱火鍋にバター大さじ3、アンチョビ6本、ニンニクみじん切り大さじ2、ローズマリー2本を入れアンチョビが煮崩れたらジャガイモと絡めお皿に盛る
③粉チーズと黒胡椒振って完成
↓続
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カリカリもちもち食感❗️
これこそ最高のおやつ&おつまみ❗️
【揚げ焼きチーズニョッキ】
①大さじ1ぐらいの油でニョッキに焼き色付ける！
②ウィンナーも加えて焼き色つける！
③粉チーズ&ブラックペッパーを振る！
完成❗️うまい❗️
お酒が凄くすすむ❗️(お酒飲まないけど言いたい）
#麦ライス
↓続く
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大人も子供も大好きな味付け❗️
【オムレツの中身丼】
サラダ油小さじ1を引いた中火フライパンでひき肉100g
玉ねぎと人参各1/2個、じゃがいも1個を火が入るまで炒めたら
ケチャップ大さじ3
醤油小さじ1
ブラックペッパー小さじ1/2を加え完成☆
ごはんに乗せてモリモリ食べよう❗️
#麦ライス
↓続
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とにかく超便利なレシピです。
【万能甘酢たれ】
長ねぎみじん切り1/4
豆板醤小さじ1/4
醤油•お酢各小さじ2
砂糖小さじ1
中華出汁(顆粒)小さじ1/6
サラダ油•ごま油各大さじ1
全てを混ぜたら完成☆
豆腐/肉類/サラダなど、とにかくぶっかければ大抵何でも美味しくなります❗️
#麦ライス
↓続
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美味しすぎて市販のジュースを買わなくなります
【ハニージンジャーレモン🍋】
レモン１個と生姜１個を適当にカットする
蜂蜜160ml
砂糖大さじ10
レモン汁大さじ4
ローズマリー1本
を鍋で弱火にかけ砂糖が溶けたら冷蔵庫で一晩寝かせて完成
ソーダやお湯100mlに大さじ2を溶かして飲みましょう❗️
↓続
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•ローズマリーは必ずフレッシュを使用しましょう
•生姜は皮付きのままで
友人のバーテンダーに教えてもらったレモン汁が凄く美味しかったのでおすすめします↓
某有名メーカーの物とは比べ物にならないほど香りと味が良いのでこのシロップのレベルも一気に上がります❗️
amzn.to/3vSCDMm
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【みんな大好きヒレ肉が高い理由】
僕らレストランはお肉屋さんからヒレを購入し、硬いスジ肉や脂身等を掃除(取り除き作業)をします
そうすると元々希少な部位なのにそこから更に掃除をして小さくしてしまう為売値も高額になってしまうんです。
#ステーキ
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超手抜きしたいときの食べ方
ご飯に醤油かける→鮭フレーク乗せる→白ごま&ごま油かけて完成。
#麦ライス
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食べ始めると手が止まらない❗️
【カリカリ鶏皮揚げ】
5cm角ぐらいにカットした鶏皮に軽く塩を振って10分放置したら水気を拭き取り、中火の油でカリカリになるまで揚げたら塩胡椒振って完成❗️
にんにくチューブ少し溶かしたスイートチリソースにつけて食べるとやばい...
#麦ライス
↓続く
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レモンは白い部分に強い苦味があり、
数日間浸けておくとその苦味が出てきます。
人より苦味が苦手な方やお子様がいらっしゃる方は
①ピーラーで皮を剥く
②出てきた白い部分だけを包丁で切り取る
そうすると簡単に取り除けるので気になる方はお試しあれ^^ twitter.com/arcanum_ex/sta…
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バーガー屋さんに提供したレシピ❗️
【手作りフライドポテト】
①じゃが芋を小指の太さにカットしたっぷりの水に20分以上浸ける
②水を切り美味しいぐらいの塩加減のお湯で柔らかくなるまで茹でる
③茹でたら小麦粉とコーンスターチ1:1をまぶし中火の油で揚げ、好きな味付けをして完成❗️
#麦ライス
↓続
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僕の奥さんが時々作ってくれる麻婆春雨を薄焼き卵で巻いたやつ(名前不明)がめちゃくちゃ美味しいんでおすすめしたい。
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アスパラの皮を30分ぐらい煮込むと野菜出汁になります。
パスタ/スープ/カレーなど水を野菜出汁に置き換えるだけでかなり美味しくなります。
#麦ライス
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料理の見栄えを気にしている方はマスコット社のパセリがマジでおすすめです。
左が某有名メーカーで右がマスコット社のパセリで明らかに色が違いますよね
香りも持続力がありとにかく見た目が綺麗なので料理の写真を撮る方には必須だと思います。
#麦ライス
↓商品リンク↓
amzn.to/3e5iWuy
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生姜好きにはたまらないレシピ
【ジンジャータルタル】
①みじん切りにした生姜100g、玉ねぎ1/4個に塩を少々して20分放置し出てきた水分をしっかり捨てる
②崩したゆで卵1個、マヨネーズ大さじ7、砂糖小さじ1/4、塩小さじ1/3パセリ少々(あれば)を混ぜて完成
塗ったり乗せたりお好きにどうぞ❗️
↓補足
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ホワイトマッシュルームを油多めでこれぐらいしっかり焼いてからカレーに入れるとめっちゃ美味しくなるのでやってみてほしい。
テフロン加工のフライパンだと張り付いたり焦げにくいのでおすすめです。
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コクがあるけどさらっとしてる❗️
【サーモンクリームスープ】
バター大さじ1で玉ねぎスライス1/2個分を炒め半透明になったらサーモン200gを加え軽く炒める
そして牛乳250ml
生クリーム120ml
コンソメ粉小さじ1/2
砂糖大さじ1/2
塩小さじ1/3を加え沸騰したら完成☆
#麦ライス
↓続く
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イタリア産トマトのパスタ2人前
気持ち多めのオリーブオイルと潰しにんにく4片、半割にカットしたトマト沢山を切った面を下向きに弱火で加熱する
トマトが柔らかくなったら茹で汁(塩入り)とパスタを加え、お皿に盛り付けエクストラバージンオリーブオイルと粉チーズを振りかけて完成
#麦ライス
↓補足
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サラダが永久に食べられるシリーズ
【本格イタリアンドレッシング】🍅
アンチョビ10本
にんにく1片
お酢小さじ5
砂糖小さじ1/2
ドライオレガノ小さじ1
オリーブオイル250mlを全てミキサーにかけ、みじん切りにした黒オリーブ4粒を加えて完成
どんな野菜にも合う万能ドレッシングです
#麦ライス
↓補足
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僕のおすすめフライパンはTKGシリーズ
こんな理由です👇
•食材が張り付かない
•すぐに温まる
•長く使える
•重たくない
•IH対応
•プロ御用達
フライパンはどれを買ったら良いか迷ったらこれを買っておけば間違いないです
料理人がよく好んで使っているのがこれです
→amzn.to/3uuOUVZ
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ミキサーの購入を検討いる方はハンドブレンダーの方が圧倒的におすすめです
•洗い物が楽
•鍋の中でそのまま回せる
•場所を取らない
などメリットが沢山
ブランドはブラウンが1番おすすめ👇
他の製品よりパワーがあるので固形物が残りにくく滑らかになり飛び散りにくいです
amzn.to/3fxYFi7
都内某レストランで料理長してます🍳【料理&食べ物好きに役立つ情報を発信】家庭向けレシピ、料理テクニック、おすすめ食品とキッチン用品紹介🍙 ／メディア出演掲載多数／大手企業レシピ提供/メニュー監修/ｱｿｼｴｲﾄﾌﾟﾛｸﾞﾗﾑに参加/ご依頼は一旦DMへ📩