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おお、いろいろな知見が。
やはり例のアレは美味しくないのね。
酢はやってみたい。
毎年バズる「素麺は茹でるな」を細かく検証したら面白い結果に「分子ガストロノミーだ」 togetter.com/li/2165783 #Togetter @togetter_jpより
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麗郷、ムルギー、ライオン、喜楽、森本、はやしのあたり。
大手が儲からない渋谷の猥雑な部分をまるごと潰そうとしてるのか。
109、百軒店…道玄坂エリアを「街並み再生」 東京都が整備方針(朝日新聞デジタル)
#Yahooニュース
news.yahoo.co.jp/articles/1aafe…
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断熱性が高いのでカップ麺容器に使われる発泡スチロール（ポリスチレン樹脂）は一部の食用油や柑橘類に含まれるリモネンなどに溶ける性質があります。カップ麺の調味料はそういうことも考えて設計されてるんですね。 twitter.com/kokusen_ncac/s…
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「麦類を、化学合成農薬を使わず栽培すると、かび毒汚染のリスクが高くなります。麦類は有機栽培せず、食の安全を守ってほしい」
「パン職人の間で国産小麦への関心が高まっており、有機国産小麦を安全安心と思っている人もいるようです。かび毒の話は、ほとんどの職人が知りません」 twitter.com/waki1711/statu…
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画像パクツイに万単位のいいねがついて、リンクぶら下げて商売を始めたので報告のご協力を。
下パクツイをクリック、
右上…メニューから「ツイートを報告」、「不審な内容またはスパム」、理由はこの場合「偽物のアカウントが〜」かな。 twitter.com/ochinpochinpok…
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Twitterがコピペで投稿した悪質な「パクツイ」撃滅へ本腰、新ポリシー制定で - GIGAZINE gigazine.net/news/20220513-…
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僕の画像でパクツイしている輩がいるので報告した twitter.com/ochinpochinpok…
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中学２年生の、すごくしっかりした研究。（PDF）
・酸性の飲みものは痛みにくい
・カテキンもつよい
・麦茶は無防備
・口つけたら早めに（常温3時間で水道水の基準より菌が増える）飲みきろう
やはり「pH調整剤（V.C）」って効くんだなあ。 twitter.com/thysh/status/1…
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これほんとに簡単で美味しいのでセロリお好きなら是非お試しくださいほんとに美味しいので（大切なことなので2度）
hotpepper.jp/mesitsu/entry/…
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食品安全委員会のweb講演視聴。
・牛肉の筋肉中は無菌、ではない。屠畜から肉になるのに4日かかる。その間に表面から1cm菌が侵入する。（ユッケはそのぶんを加熱トリミングする決まり）通常市販肉はさらに時間が経っており（2週間～）表面から4cmとか菌が入ってる。市販肉で安全なユッケは無理。 twitter.com/FSCJ_PR/status…
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帰り道にコンビニしかない、21時に帰ってくる女性に向けて考えた41皿。
otonasalone.jp/author/writer-…
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牡蠣春菊そば。
汁は昆布と厚削りの鰹節で濃いめの出汁を取って醤油とみりん、一度沸かして沸騰前の温度で牡蠣にゆっくり火入れ。
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朝仕込めば昼はレンジ調理だけでパスタが食べられる仕掛けを開発しました。
パスタは9分茹ででも12分茹ででも、500wのレンジで7分です！
朝仕込んでレンジ７分でもちもちに！お昼に最適な「在宅レンジパスタ」【ツジメシの日常メシ】 hotpepper.jp/mesitsu/entry/…
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料理を伝える人は、味がどうとか以前に、安全のことを言うべきだと思うんです。
生で口にする野菜と肉を切るなら、野菜を先に切りましょう、とかは義務教育でやるレベル。
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内臓を出さないイギリス式のアジのおろし方！ twitter.com/Puriketsunesan…
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焼いて美味しい野菜、茹でて美味しい野菜、生で美味しい野菜、なんでもOKです。この時期いい野菜いろいろあるのでぜひお試しを！
野菜がもりもり食べられる！サバ缶バーニャカウダつけ麺【ツジメシの週末メシ】 hotpepper.jp/mesitsu/entry/… #メシ通
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今度成城石井に通りかかったら誰かがお勧めしてたアレ買おう思ってた誰もアレも思い出せない
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コンロの「魚焼きグリル」って名称がいかんって話は度々聞くけど、メーカーはずいぶん前から「グリル」って言ってんですよ！「魚焼きグリル」って言ってるのはあなたたちなんですよ！
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シンプル冷やし中華のすすめ。
去年何度もやって癖になった「きゅうりの冷やし中華」、みんな大好き「トマトの冷やし中華」、意外な美味しさ「おかひじきの冷やし中華」の３本です！
野菜を調味料に浸すだけ。シンプル冷やし中華を3種類【ツジメシの日常メシ】 hotpepper.jp/mesitsu/entry/… #メシ通
工業デザイナーツジムラ @2jmr の飯でツジメシです。作ったもの食べたもの食に関わるあれこれについて。書籍「付箋レシピ」ほかメシ通、オトナサローネなどにレシピ掲載。東京代々木スマイルダイナーにて内蔵とスパイス「くせものやツジメシ」を月イチ営業、をお休み中。似非科学と被写界深度の浅い料理写真が嫌い。