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ハムエッグ丼！あえてご飯の上にのせる。白身がふっくらカリカリっと、黄身が白く濁らないように蓋をせず、ハムと別々に焼くのが土井流。お米の美味しさが土台にある、日本の味。⇒yappli.plus/doiyoshiharu_t…
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アスパラご飯。フライパンで焼いてご飯にのせるだけ！輪切りにするという発想は３０年前、長野の産地で太いアスパラガスを見たから。塩のふりすぎに気をつけて。野菜嫌いのお子さんにも。旬のアスパラガスには勢いがある美味しさがあります。⇒yappli.plus/doiyoshiharu_t…
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プレーンオムレツ。始めから上手く焼けなくても何度かやって、ある時、ふと上手くできた、と実感できるものです。急がずじっくりと焼き色をつけて。卵の返しをタオルを使ってイメージ練習することもおすすめ。アプリでも紹介中。⇒yappli.plus/doiyoshiharu_t…
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ポム・パイヤソン、じゃがいものガレット。千切りじゃがいもに軽く塩・胡椒してバターで丁寧に焼く。出来立ては、小奇麗にナイフで切り分けず、そのままフォークでばくりと切り取って食べたほうが料理が喜ぶように思う。ありのままの味を。⇒yappli.plus/doiyoshiharu_t…
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春豆の洋風すし。さっぱりあと口のいいすし飯は、案外、旨みやこくが強いもの合う。ちらしずしには特別なきまりはない、自由に楽しんでください。今回は旬の豆類にソーセージ、チーズ、ナッツ、ハーブ、マヨネーズ、胡椒、レモン...
美しい！⇒yappli.plus/doiyoshiharu_t…
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この時期限定の新玉ねぎ。切ったら即、水にさらさず皿に盛り、かまあげしらすをたっぷりのせて食卓へ。しらすの塩けは、三杯酢でなく生酢のほうが合う。大皿サラダ感覚で。手数を極力排して、旬の味を減らさない。シンプルが美味しい。⇒yappli.plus/doiyoshiharu_t…
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ハーブとチーズのオムレツ！ 香りがいいたくさんのハーブと、ごろっと大きなモッツァレラチーズ入り。たくさんの卵で作るから失敗がありません。自分好みの焼き色をつけたら、取り分けてどうぞ！ ブランチにもおすすめです。⇒yappli.plus/doiyoshiharu_t…
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春は芽のもの！ 旬のたらの芽のてんぷらの作り方を配信中です。てんぷらは大変？ 土井流なら、少しの油でおいしく作れます。衣の作り方や火加減など、基本から分かりやすく解説。一生ものの『てんぷらの極意』が満載です。⇒yappli.plus/doiyoshiharu_t…
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今週の旬レシピから、豚バラ肉のからしじょうゆ。
薄く切って塩ゆでにするだけ。豚肉のうま味をシンプルにからしでピリッといただきます。⇒yappli.plus/doiyoshiharu_t…
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「油揚げなっとう」の動画を配信中！
材料は見たまんま「油揚げ、なっとう、ねぎ」これだけ!!
おかずにもおツマミにもピッタリ。
さて、土井先生の発見した、このなんでもないお料理を美味しく作るコツとは!?
続きはアプリで！
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そうめんイタリアンの動画を配信中！
トマト、卵、そうめん、パセリを用意したら「あっ‼︎」という間にできるスピードメニューは、休日のお昼にぴったり。
夏の嬉しい定番になりそうです。
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大人も子供も大好きな「とうもろこしご飯」。
とうもろこしとお米は、なんと等量入っています。「あ～とうもろこし食べた！」と思って、夏を感じられる炊き込みご飯です。
おいしいご飯に欠かせない「洗い米」の作り方も紹介中！⇒yappli.plus/doiyoshiharu_t…
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とうもろこしのかきあげ。
具はとうもろこしだけとシンプル！ 土井先生流はフライパンに少しの油を引いて、まるごと揚げていきます。
出来上がりの大きな姿も楽しいこの作り方なら、お家で気軽に楽しめる♪ お子様向けにはハムを入れても。
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今週はニラ料理の新生『ニラ豆腐』を配信中。
食欲をさそう香りと食感を、生でそのままいただきます。冷奴との相性は抜群！
火を使わないのも、今の季節にはウレシイですね。
夏の元気をくれる、この土井流冷奴の作り方はアプリでどうぞ！
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ニラレバ炒め。
土井流のニラレバは、鶏レバーとニラ、調味料でシンプルに作ります。くせの少ない鶏レバーを大きめに切ってこしょうを効かせ、外側カリっと、内側はやわらなか食感に。苦手な人でもきっと食べられます。
ニラの歯ごたえを生かす絶妙な炒め加減は、ぜひ動画をみてくださいね
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きゅうりの煮浸し。
これからの季節においしくなるきゅうり、サラダだけじゃもったいない！
千切りにしたら食感が残るようにさっと煮て、煮干ごといただきます。
氷水で冷やせば、すぐできてダシまでおいしい夏の逸品の完成です♪
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お盆の時期ごろ旬をむかえる冬瓜。家族が集まる場に、美味しく炊いた「冬瓜とえびのあんかけ」を作りませんか？ だしの味を含んだ口当たりのよい冬瓜は、暑い季節にもつるっと食べやすい。下ゆでなしの直炊きが土井流です。yappli.plus/doiyoshiharu_t…
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全麺好き必見の動画ができました！ 冷え冷えのうどんに、アツアツの肉味噌とたっぷりのねぎをかけていただきます。肉味噌は、麺を茹ではじめてから調理開始しても間に合う超スピードメニュー。続きはアプリで⇒yappli.plus/doiyoshiharu_t…
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撮影スタッフが驚いた絶品、なすのサンドイッチ。お肉がなくても油で焼いたなすのコクとジューシーさに大満足！ 中まで火が通るまでじっくりと、なすの焼き加減がポイントです。なすの油焼きの基本としても♪ yappli.plus/doiyoshiharu_t…
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ミートソースのスパゲティの動画を配信中！
トマト、ひき肉、にんにく。これだけで、麺をゆでる11分の間にソースが完成！
肉を動かさずに美味しい焼き色をつけ、油とトマトを乳化させてシンプルな素材を美味しいソースに仕立てます。⇒yappli.plus/doiyoshiharu_t…
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きのこの昆布バター蒸しの動画を配信中！
秋になると食べたいきのこ、敷いたこんぶの上にきのことバターを乗せてフライパンで蒸し焼きにします。
美味しそうな焼き色がついたらきのこが主役になるおかずが完成！
続きはアプリで⇒yappli.plus/doiyoshiharu_t…
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まいたけの卵焼きの動画を配信中！
先週につづいてまいたけレシピ♪ 包丁もまないたも使わず、手でまいたけをくだいて作るオムレツです。きのこの姿は分からなくなっても、香りと食感の存在感はアップ！ 食材も卵とまいたけととってもシンプル
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里芋のいりだしを土井先生に教わりました。
カリカリの衣の中にふわっとねっとりとした里芋、おいしいお出汁・・・里芋が立派な主役のおかずに！
茹でた里芋から作れるから、たくさん茹でてお味噌でシンプルに食べたあとにつくってもいいですね！
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生鮭のムニエルの動画を配信中！
ふっくらしたムニエルに仕上げるには、たっぷりのバターで「茹でる」こと⁈
外はカリッと、中しっとりの美味しいムニエル作りのコツが丸わかりです
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かぼちゃの直かつお煮の動画を配信中。
家庭料理の王道のかぼちゃ煮、みなさん余計な手間をかけていませんか？
面取りもだし汁も不要、形も不ぞろいでＯＫ。土井先生のこの作り方ならかぼちゃ煮の出番がもっと増えそうです！
⇒yappli.plus/doiyoshiharu_t…
みなさん、知ってはりますか？アプリがあるんです。ダウンロードは無料なので、どうぞためしてみてください。プレミアム会員は3,000以上のレシピが楽しめるので、おすすめですよ。 つくったお料理は、#土井善晴の和食 でご投稿くださいね。アプリはこちら▶︎go.onelink.me/IPk3/88224957