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電子レンジで食材を温める時、重量・初期温度・目標温度を入力すると『何Wで何分』チンするといいのか計算するツール作ったけど全く注目されていないので、今がチャンスです(?)
ホーム画面に追加すると便利。熱すぎシワシワのおかずとはもうグッバイ。cococoro.net/calculator/
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ナポリタンを1年半くらいかけて研究し、こんなおいしいの食べたことねえってくらいの傑作ができた。
ねっとりと麺にソースが絡みつき濃厚。醤油とみりんの隠し味を入れるとグッと食べやすく、箸が止まらない。
結構なボリュームだけど一瞬で無くなると思う。カロリーは…諦めてくれ。笑
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付き合ってはいけない男の『3B（美容師・バーテンダー・バンドマン）』は有名ですが、最近は『3C（カメラマン・クリエイター・カレーをスパイスから作る男）』とも言われているとの噂を聞きました。
カリー子さんからはどうですか？ちなみに僕は5個当てはまっています。 twitter.com/IndoCurryKo/st…
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最速で失敗しない、邪道なステーキ調理法。こんなのステーキじゃない！肉のうまみが逃げる！と批判殺到。まあまあ一回試してみたら？
①肉に塩をまぶす
②鍋に約3％の塩水を作り肉を入れて火にかける
③沸騰したら肉を取り出す
④両面に焼き色をつける
詳しくは動画で
youtu.be/2kvAUZ1abIo
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◆肉のうまみが逃げるだろ
→3％塩水の浸透圧。あと普通に焼いても脂や水分は抜ける
◆塩がもったいないだろ
→塩20gで約3円
◆ローストビーフじゃないの？
→おいしいローストビーフとして食べればええやん
塩でうまみが凝縮し、適度な塩味で何もつけなくてもうまい。鶏肉や豚肉でもおいしいよ。
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すげえ大事なこと言い忘れたけど、なぜ最速かは『冷蔵庫から出してすぐの肉を使う』からです。おいしいステーキを焼く定石の『冷蔵庫から出した肉を常温に戻す』数十分間を省けます。
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厚生労働省の食肉安全調理のガイドラインに従い、鶏肉豚肉は中心温度63℃30分、75℃1分と同等の殺菌ができる加熱を目指してください。目安は塩水からあげる時間を沸騰してから10秒くらい伸ばすです。温度計の使用を推奨しますが、不安な人はしっかり加熱してください。
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◆3%の塩水を作れません
→水500ml（ペットボトル1本分）に塩15g（ペットボトルのキャップ2杯分）です。塩がある程度多い分にはいいです。
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大バッシングの嵐&阿鼻叫喚だった『塩茹で』の手法で懲りずにローストビーフも作る。
①肉に塩をまぶす
②鍋に約3％の塩水を作り肉を入れて火にかける
③沸騰したら蓋して火を消し5～10分
④両面に焼き色をつける
あれ…めっちゃ…早い…今までの…苦労は…
詳しくは動画で
youtu.be/oM_8DxOrycU
料理人・料理研究者・飲食店経営・調理器具プロデュース。『料理は温度・料理は科学』とは言っていたが、ほんの一部でしかないと知る。実は料理よりも接客が得意。
YouTube『COCOCOROチャンネル』
ご相談・お問い合わせ・ご依頼(料理人が普通はやらない仕事歓迎)→t.0024@0024cook.com