大西哲也（@bbq0024）さんの人気ツイート（新しい順）

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大バッシングの嵐&阿鼻叫喚だった『塩茹で』の手法で懲りずにローストビーフも作る。 ①肉に塩をまぶす ②鍋に約3％の塩水を作り肉を入れて火にかける ③沸騰したら蓋して火を消し5～10分 ④両面に焼き色をつける あれ…めっちゃ…早い…今までの…苦労は… 詳しくは動画で youtu.be/oM_8DxOrycU
2022/12/23(Fri) 13:00:42
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◆3%の塩水を作れません →水500ml（ペットボトル1本分）に塩15g（ペットボトルのキャップ2杯分）です。塩がある程度多い分にはいいです。
2022/11/06(Sun) 20:09:06
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厚生労働省の食肉安全調理のガイドラインに従い、鶏肉豚肉は中心温度63℃30分、75℃1分と同等の殺菌ができる加熱を目指してください。目安は塩水からあげる時間を沸騰してから10秒くらい伸ばすです。温度計の使用を推奨しますが、不安な人はしっかり加熱してください。
2022/11/06(Sun) 19:06:57
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すげえ大事なこと言い忘れたけど、なぜ最速かは『冷蔵庫から出してすぐの肉を使う』からです。おいしいステーキを焼く定石の『冷蔵庫から出した肉を常温に戻す』数十分間を省けます。
2022/11/06(Sun) 19:00:39
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◆肉のうまみが逃げるだろ →3％塩水の浸透圧。あと普通に焼いても脂や水分は抜ける ◆塩がもったいないだろ →塩20gで約3円 ◆ローストビーフじゃないの？ →おいしいローストビーフとして食べればええやん 塩でうまみが凝縮し、適度な塩味で何もつけなくてもうまい。鶏肉や豚肉でもおいしいよ。
2022/11/06(Sun) 10:29:02
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最速で失敗しない、邪道なステーキ調理法。こんなのステーキじゃない！肉のうまみが逃げる！と批判殺到。まあまあ一回試してみたら？ ①肉に塩をまぶす ②鍋に約3％の塩水を作り肉を入れて火にかける ③沸騰したら肉を取り出す ④両面に焼き色をつける 詳しくは動画で youtu.be/2kvAUZ1abIo
2022/11/06(Sun) 10:28:57
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付き合ってはいけない男の『3B（美容師・バーテンダー・バンドマン）』は有名ですが、最近は『3C（カメラマン・クリエイター・カレーをスパイスから作る男）』とも言われているとの噂を聞きました。 カリー子さんからはどうですか？ちなみに僕は5個当てはまっています。 twitter.com/IndoCurryKo/st…
2022/10/05(Wed) 18:26:45
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ナポリタンを1年半くらいかけて研究し、こんなおいしいの食べたことねえってくらいの傑作ができた。 ねっとりと麺にソースが絡みつき濃厚。醤油とみりんの隠し味を入れるとグッと食べやすく、箸が止まらない。 結構なボリュームだけど一瞬で無くなると思う。カロリーは…諦めてくれ。笑
2022/05/22(Sun) 11:44:55
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電子レンジで食材を温める時、重量・初期温度・目標温度を入力すると『何Wで何分』チンするといいのか計算するツール作ったけど全く注目されていないので、今がチャンスです(?) ホーム画面に追加すると便利。熱すぎシワシワのおかずとはもうグッバイ。cococoro.net/calculator/
2022/04/30(Sat) 11:22:44
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ニラ1/2本刻んで､醤油100ml､みりん60ml､酒30ml､水30m合わせて漬けて一晩｡ うちのニラ醤油だれ､味のバランスに自信あり｡素材の味を生かしながらどんな食材にかけても漬けてもうますぎて家から米が消滅する｡食材も人の心も全部このタレに溺れる｡ #ニラ #マツコの知らない世界 #COCOCORO
2022/02/23(Wed) 09:14:58
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北海道民にはおなじみ、ベランダでコレが東京でできる喜び。
2022/01/06(Thu) 16:19:11
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『箱の裏通りに作るカレーが一番うまい』って言うけど正直､本当によく読んで作ったこと無かったな…と思い読んでみると衝撃の真実が次々と｡ 全く隙の無い完璧なレシピだった｡ 世界各国のカレーを20年以上研究してきたけれど､改めて立ち返ることができました… youtu.be/95JTQ3il9Ek
2022/01/04(Tue) 10:03:29
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どん兵衛そばを一手間で最高においしくする調理法を開発しました｡ ①麺はだし(顆粒だし可)で茹でる ②天ぷらはフライパンで軽く焼く 麺は生麺のようなツルツル食感､天ぷらはよりサクサクに｡つゆも引き立てのだしのような香りと風味｡もはや蕎麦屋より好き｡ #大晦日 #年越しそば #どん兵衛
2021/12/31(Fri) 11:47:50
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リュウジさんと普通に飯行ったら翌日『昨日食べた○○めっちゃおいしかったんで作りました！』って即写真送られてきて度肝を抜かれた｡多分人生全部が料理研究 twitter.com/ore825/status/…
2021/10/25(Mon) 10:49:50
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飲食店で『ごちそうさまでした｡おいしかったです』の言葉はとてもありがたいです｡ 『サービスもとても素敵でした｡ありがとうございます』は滅多に言われないけれど､すっごく嬉しいしやる気出るしそんなこと言える貴殿が素晴らしいですよ！！って思う
2021/09/27(Mon) 20:17:58
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試行錯誤の末に到達した電子レンジでのパスタゆで論｡ ①容器に水300ml･塩3g･オイル3ml入れる ②パスタを入れずにレンジ600W4分かけて"お湯を作る" ③パスタ(1.4mm)を入れて"500Wで"5分茹でる レンジ茹でとは思えないくらいおいしくなる｡ 動画で解説します↓ youtu.be/ZpXB63n1TfE
2021/09/03(Fri) 18:00:00
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メダロットってゲームに出てくる『カツカレーうどん定食』を具現化してみた｡ カツカレー+うどんなのかカツ+カレーうどんなのかわからないシュールなネーミングが魅力的だぜ｡ 4gamer.net/games/448/G044… @4GamerNews
2021/08/28(Sat) 18:47:57
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ビビー！ビッビーッ！！日本全国に猛暑警報！ こんな時は『オーニシワン』｡ ①水1L ②砂糖40g ③塩3g ④レモン汁1個分(30ml) を混ぜて完成｡なんなら味は本物よりうまい｡ 熱中症は気づかぬうちに具合悪くなるので､常にこれ作って飲んでおこう｡俺は今日ワクチン接種だったので4L作っている｡
2021/08/06(Fri) 13:36:04
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4Gamer.net『俺のコラボカフェ』では ルブランカレー(ペルソナ5) 肉丼(ペルソナ4) 激辛麻婆豆腐(Fate) ジャンバラヤ(FF13) 等々を空想具現化したり 『FFⅥでセリスは魚をシドにそのまま食わせていたのか考察』などしています｡ リクエストもお待ちしています｡ 4gamer.net/words/012/W012…
2021/07/24(Sat) 16:27:52
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作り方と俺のウマ娘への熱い想いは 4gamer.net/games/448/G044… さらに詳しい作り方は ハンバーグ 4gamer.net/games/448/G044… ナポリタン youtu.be/s-os8OTvK3Q こちらをご覧ください｡うまだっち！
2021/07/24(Sat) 12:52:35
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『ウマ娘プリティーダービー』にあまりに感動したため敬意を表し、 『にんじんハンバーグDX』を本気で作ったりするのも一つのプロの形だと思っている。 4gamer.net/games/448/G044…
2021/07/24(Sat) 12:31:30
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料理上手と料理のプロは全然違う｡どっちが上とかではない｡ 当初､自分のことを全く知らない人が､お金を出して自分の作った料理を食べている事実が恐ろしくてしょうがなかった｡
2021/07/23(Fri) 15:50:38
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『お店よりおいしいじゃん！プロになればいいのに！』と言われ続けていたけれど､ いざプロになった当初､20人分の米と味噌汁すら全然上手に作れなくて脚の震えが止まらないし絶望で頭がグワングワンした｡
2021/07/23(Fri) 15:48:05
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電子レンジで作るサラダチキンの到達点｡ ①水400ml､塩小さじ1/2､酒大さじ1をレンジ500Wで4分 ②冷蔵庫から出した鶏胸肉を入れてレンジ200W(解凍･レンジ弱)で15分 ③粗熱が取れるまで常温で放置 火入れ完璧で､肉はもちろんしっとりでうま味抜群､ゆで汁もめちゃうまです｡
2021/07/13(Tue) 11:37:52
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お寿司屋さんのマグロ食べ比べ写真整理して、強い既視感感じたのこれだ。
2021/05/09(Sun) 14:43:45
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