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食べすぎの時、胃腸を酷使しすぎてるなあと思う時に晶三仙という漢方のエキス剤が大活躍しますが、それの簡易版というか食べる版というかを作ってみました。もちろん成分は全く同じではありませんが、結構効きます。
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新疆の瑪仁糖。葡萄の絞り汁を煮詰めた飴にクルミなどのナッツを絡めて固めた、いかにも新疆らしい菓子。お祝い事にドライフルーツなどで飾りつけたものもある。新疆名産の桑椹(桑の実)ものせてもらってオーダー。飴の甘味は穏やかだけどナッツがぎっしりなので思いの外お腹にたまる。
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山の上ホテルの春のパフェはグリオットとピスタチオ、いちごと桜、数量限定のデコポンの3種。ベロ「も」単細胞なせいか工夫を凝らした複雑な構成のパフェがあまり得意ではないので、デコポンの美味しさをいかに表現するかに全振りしたこのパフェはかなり好きだった。今月いっぱいなのでお早めに。
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いきもの…の高校時代の同級生に導かれ氷のつぎは柴又初訪問。参道から帝釈天は結構な人出だったけど彼女おすすめで目的地の帝釈天内彫刻ギャラリーは人少ないしあたおかレベルの彫刻だらけだから入場料400円払っても見たほうがいいと思うよ。
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江古田のアランダルースで忘年会。サングリア片手に600円均一のタパスをつまみシメはクスクス。マジでなに食ってもうまいし安いし。なのに年末にも関わらず客は私たち以外に一組だけ。なんということ。
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蜜だくだくまでは行かないまでも画像くらいに蜜でしっとりの焼芋の作り方を編み出してしまいました。ものすごく時間がかかるのですぐ食べたい人はドンキに走るが吉ですが多めに作って冷蔵庫にキープしとけばいつでも食べられますし糖度も増します。作り方はツリーで置いときますがマジ面倒なので文字数
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嘉門亭。ここ、ヒロヲカさん絶対好きです！というよはくやご主人からのアツいメッセージがきっかけで今回のワーケーションに至ったわけだが、鮭製品を作るきっかわが6月にオープンしたばかりのお茶を飲むサロンで、よくある日本茶を飲ませるカフェ程度に考えてるととんでもないことになる。
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着物はめんどくさいからと洋装に逃げたはずなのにそこでもあれこれ決まりをつくられ…。一体どこまでやれば気が済むんだ日本人。靴のかかととつま先が隠れてるだけでいいじゃんもう。 twitter.com/nyanpomeraa/st…
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作り方もへったくれもないですがご参考まで。
1 砂糖(できれば氷砂糖)と水半々くらいで煮溶かし絞ったみかんの汁と薄皮剥いたみかんを入れ軽く温める。
2 白玉粉をで耳たぶくらいの固さに練って直径2cmくらいの小さな玉をいっぱい作って茹でる
3 器に1を注いで2を浮かす。熱いうちにどぞ。
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五香花生。塩茹でピーナッツを作るとき塩と一緒に月桂樹の葉、花椒、八角、小茴香、桂皮などのホールの香辛料を適当にぶち込み45分ほど茹でてそのまま冷まして味を染ませるだけ。殻の中に染み込んだ中華な香りの煮汁を行儀悪くちゅーちゅー吸いながらどうぞ。塩は水の2%くらいですかね。
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夏といえば仙草を食べる方も多かろうと思われますが、原料をご覧になる機会はそう多くなかろうと思います。こちらになります。これは台湾友のお父さんが栽培したやつです。見た目はただの枯れ草ですが仙草として珍重されない限りはただの枯れ草です。¥これを煮出した汁を固めます。
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ポスター研究の田島奈都子さんの新著。戦前〜戦中のグラフィックデザインの模倣に焦点を当てた労作です。「外国作品を「まね」つつも、そこにいろいろな事情を加味して日本で発表された「新作」は、各時代と各人の「学びの成果」として、間違いなき見る価値を有している」(「はじめに」より)
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白バラからこんなの出てたんですね。これが他のフレーバーを試す気にならないレベルで美味しいので見かけたら買ってみてください。
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中まで赤い調理用りんごの紅の夢は皮からとてもきれいな赤が出るので一緒に煮るとりんごがこんなに真っ赤に染まります。
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芋が美味しい季節になってきましたね。というわけで青椒炒山薬(ピーマンと山芋の塩味炒め)。もうね、色褪せないようピーマンは後入れとか一切考えなくていいから。薄切り生姜と一緒に熱した多めの油(菜種が👍)の中に全部入れてすぐに塩入れて強火でさっさとあおって全体しんなりしたらおしまい。
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さー始まりましたよまずは五仁の準備から。てっぺんの胡桃から時計回りにヒマワリ種、カボチャ種、スイカ種、松の実、南杏仁、胡麻(白と黒)、中央が橄欖の種。杏仁以外個別に軽く焼く。#月餅2022
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パンの耳とか固くなったとこを寄せ集めてフレンチトーストにすると美味しいよとは何度かツイートしてますが、細かくちぎって卵と牛乳に浸してやると時短にもなり一体感が高まってとても美味しいです。このように薄焼きにしても食べ応えがあり、タプナードとかバジルペーストとか添えて塩味もいけます。
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@wathymmm 今はほとんど見なくなりましたが、上海では白蘭花(バレイホ)といって、夏の風物詩です。ふたつワイヤーで束ねてボタンに引っ掛けられるようになっていて、一日限りの香りのブローチとしておばあちゃんが道端で売ってます。そちらの方では暖かいから夏限定ではないんですよね、羨ましい。
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食べたいなあと思った方はこちらのツイートを参考にどうぞ。卵を直接つけてるけど粉をはたいた方が卵が絡みやすいです。唐辛子は香りと色どり用なので生の辛くないのを、オイスターソースはなくても可。醤油は一部を中国たまり(なければ日本のたまり)で、味付けは酢を利かせ気味がより美味しい。 twitter.com/PeopleChina/st…
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行った時間が遅かったので到底全部見切れなかったんだけど基礎デの学生さんの「Parfait modoki」が面白かった。パフェグラスに盛られてるのは全部おかずなの。
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さらに言えば月餅は一個を一気食いするものではありません。今は小さな月餅が増えつつありますが、昔は150gクラスのを6分の1くらいの放射状にカットしてちびちびと食べるものです。生地に転化糖を使ったり油分を多くしたりするのはこうした食べ方を考慮し保存性を高めるためでもあるのです。
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【悲報】うちの塔がよほど新潟が気に入ったらしく出奔してしまいました。今日は市内中心部をくまなく歩き回っております。そのどこかで逃げ出したものと思われます。見かけた方はお手数ですが交番に届けていただければ幸いです。身長は12-15cmくらいです。
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横浜中華街で売られている代表的な月餅のカロリーが書かれたサイトをみつけました。聘珍楼の大月餅が昔ながらの月餅の重量かな。100gあたりのカロリーを他のお菓子と比較してみてください。決して高くはないでしょ？ちなみに私の月餅は160gです😅
dreamstyle.life/geppei-calorie/
上海バカ。懐古厨。20世紀前半中国服＆戦前日本企業の中国向けポスター＆〜1980年代上海関連がらくた収集。著書「時空旅行ガイド 大上海」「食べる指さし会話帳 中国」（以上情報センター出版局）「食べる中国語」（三修社）など。中国服は→ note.com/20pichon NGワード→先生 お仕事はまずDMで