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山形市 赤湯ラーメン龍上海 山大医学部前店
◆赤湯からみそラーメン
全国に名を馳せる 龍上海の支店にお伺い。本店の味とは差別化を図る一杯は 魚介が強くアッサリの味噌󠄀スープに 緩い縮れの中太麺を合せた逸品。朱色の辛味噌を溶けば 程良い大蒜の風味に強烈な辛味で変貌する 赤湯辛味噌系の妙技。
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山辺町 對龍館
◆中華そば
韓紅色の外壁の和風な御店にお伺い。コの字型のカウンターで頂く一杯は 滲み出る艶やかな旨味に 確りとした奥行きを感じる 数種の動物系を合せた滋味豊かな醤油スープに 靭やかな中細麺がそよぐ昔ながらの中華そば。啜る度にその味わいに魅了される 隠れた名店の珠玉の逸杯
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山形市 自家製麺 鶏冠
◆初代醤油鶏そば
山形市を代表する人気店にお伺い。濃厚で芳醇な鶏の風味が広がり 醤油の旨味が際立ったコクとキレの有る琥珀色の上質なスープに 低加水特有の歯触りの良い細麺を合せた逸杯。スープと麺の品質の高さは勿論のこと TPのクオリティにまで拘った芸術作品の様な逸品
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白鷹町 てんまる
◆ラーメン/TPどーん!とチャーシュー
驚異の柔らかさと旨さを誇る 店主御自慢の大判肉厚叉焼をTPした一杯は 動物系の旨味を野菜の優しい甘味で包み込んだ 風味豊かな醤油スープと もっちりの中太縮れ麺を合せた味わい深い逸杯。豊富なメニューを取揃えた 人気定食店の大胆素敵な逸品
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山形市 らーめん健心
◆鶏しおらーめん/肉増しW
薄桃色の花弁の様な可憐な叉焼で飾られた一杯は 余計なモノを加えず 只々上質な鶏の風味を利かせた 円やかな旨味が染みる 端正で美麗な塩スープと 摩擦を感じない滑らか食感の細麺を合せた逸杯。優しい味わいと 凛とした趣きが織り成す眩い拉麺物語。
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山形市 きじまラーメン
◆ミックスラーメン醤油/大盛り
元肉屋の御店主が手掛ける 蕩ける様な舌触りの豚バラ叉焼と 軽く炙った大振り豚角煮とが燦然と輝く限定麺。動物系を主体とした優しい旨味の醤油スープに 喉越しの良い中細麺を合せた昔ながらの拉麺と柔豚達との素敵な共演に 心が弾む贅沢な逸杯
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東根市 とんこつらーめん こう路
◆こう路らーめん
周年記念限定麺を御注文。濃厚豚骨系に馴染みの薄い此の地域で 味を改良し 見事に山形民の胃袋を掴んだ 円やかで優しい旨味が広がる山形流豚骨醤油拉麺の豪華TPVer.
21周年おめでとうございます。此れからも唯一無二の逸杯を堪能させて頂きますね
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天童市 定食おながま
◆牛すじ煮込み定食/ご飯大盛り/とり唐揚げ3P
具材の旨味が染みた あっさり和風のおながま流牛筋の煮込みがメインの定食。前半は鶏唐と副菜で御飯を楽しみ 後半は牛筋煮込みをぶっ掛けた味わい深い煮込み丼にして満喫。上品な食べ方では無いけれど 上質な味わいを堪能出来る逸杯。
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山形市 俺の中華たなか屋本店
◆煮干中華/大盛り/背脂×2
味に定評があり 抜群のCPを誇る 市内屈指の人気店にお伺い。柔らかく煮干が香る 旨味の強い醤油スープに 舌触りが滑らかで歯応えが心地良い 絶妙な食感の中太縮れ麺を合せた逸杯。TPで加えた背脂の風味も加わり 複雑な味わいが広がる巧妙な逸品
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山形市 あら焚き中華 さんト
◆あら焚き中華
厳選された魚のアラを使った一杯を御注文。その日に仕入れる鮮魚のアラの種類によって風味が変化する一期一会的拉麺。粘度高目でトロリとした白濁スープは 魚介の持つ潜在能力を思い知らされる濃厚な味わい 濃密な旨味を掬い上げる細麺とも絶妙な相性。
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山形市 麺や陽風
◆山形中華そば
惜しまれつつ今月で閉店される 山形を愛し山形に愛された御店にお伺い。豚骨&鶏ガラの動物系の旨味を主体に 老舗醸造元 丸十大屋さんの醤油で仕上げる極旨スープと 自家製中細縮れ麺を合せた逸品。山形を象徴する中華そば 御馳走様でした。魂の一杯 心に刻みましたよ
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天童市 麺The Beast
◆マル中華
人気G系拉麺店から繰り出される新作拉麺を御注文。動物系をベースに 脂や大蒜の旨味が大胆に溶け込む 想像の域を遥かに超えた破壊力抜群の力強いスープに 優しい口当たりながら 独特のコシが心地良い平細麺を合せた中華そば。正に ハマル人続出のクセになるラーメン。
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山形市 中華美食屋 江俣店
◆牛肉刀削麺
八角の風味の利いた角切り牛肉を忍ばせた 胡麻が薫り辣油の程良い辛味が心地良い担々スープに 自慢のもっちり滑らか乱切り幅広刀削麺を合せた逸杯。￥800以上のメニューを注文すると 10数種の料理が食べ放題になるシステムで 昼食のヒトトキを大満喫で大満腹。
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山形市 自家製麺 麺藤田
◆味玉肉つけ麺/特盛り
山形駅前で絶大な人気を誇る御店にお伺い。元フレンチの料理人が創る自慢の一杯は 豚バラ煮と味玉が彩る大盛無料の極上つけ麺(今回は特盛) 鶏と魚介の旨味が贅沢に溶け込む濃厚なつけ汁と パスタの様な独特な食感の平太麺との濃密な抱擁が癖になる逸杯
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山形市 鬼がらし江俣店
◆みそチャーシュー/超辛/ライス
目に鮮やかな 真紅の魅惑の味噌󠄀スープは 超辛指定ながら円やかな辛味の旨辛仕様 優しい動物系の旨味と 力強い魚介の風味で魅せる圧倒的な味わい。靭やかな細麺とも抜群の相性で 上質な仕上がりを見せるしっとり様式の叉焼は 御飯必須案件。
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山形市 自家製太麺やきそば よしのり屋
◆やきそば/並
中毒性の高い 唯一無二の焼そばを愛でにお伺い。各種TPが煌めくまぜそばスタイルの一杯は 太く硬い多量の麺を茹でた後 鉄板で香ばしく焼き上げる強靭なソース焼そば。やや薄味に仕上げられ 備え付けのソースで自分好みに調整して頂く個性派の逸品
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山形市 城西金ちゃんラーメン
◆中華そば
山形市が誇る 飛ぶ鳥を落とす勢いの人気店にお伺い。大量の上質な鶏ガラの旨味を利かせた 鶏油煌めく琥珀色の美麗な醤油スープに 縮れが強く靭やかな中太多加水麺を合せた正統的な中華そば。他の追随を許さない 見事な迄の調和で魅せる謹厳実直な逸杯。
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山辺町 ダイニング・居酒屋 世三味
◆牛筋煮込みラーメン 半ライス付き
優しい味わいの醤油拉麺を豪快に彩る 大振りカットの牛筋煮込みは 時間を掛けて柔らかく煮込まれ 甘辛の味が確りと染みた完璧な逸品。半ライスに牛筋と葱を乗せ 拉麺スープと一味を掛け 煮込み丼にして頂く1食で2度美味しい絶品
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山形市 本格手打そば・ぼたもち 美登屋
◆醤油ラーメン/大盛り
人気観光地山寺の話題の御店にお伺い。蕎麦屋の店主が青竹を使い 全身全霊で打つ 冬季限定の無骨で独創的な絶品手打ち中華麺に 鶏ガラと節系の出汁の利いた醤油スープを合せた逸杯。大振りの叉焼に筍のインパクトも素晴らしい絶妙な逸品
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白鷹町 てんまる
◆牛すじカツカレー/大盛り
豊富なメニューとその味で 客の胃袋を掴んで離さない人気の御店にお伺い。メガ盛り御飯に 牛すじの旨味と香辛料の利いた食堂系絶品咖喱ソースと 揚げたて熱々ザックザクの 厚切り豚カツが飾られた圧倒的な逸品。落ち着ける店内で頂く大満足の逸杯。
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山形市 初志 麺屋 居間人
◆水晶山ラーメン/太麺
本店の有る天童市の馴染みの山を模した味噌拉麺。大判叉焼&たっぷりヤサイの山の頂に味玉が君臨する大迫力の一杯は 秋刀魚節を使用した 甘目で超濃厚な味噌スープに もっちりした縮れの強い極太麺を指定した逸杯。斯くして完飲完食にて水晶山登頂を達成
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東根市 寿司とレストラン 大黒
◆まんぷくセット
生粋のお寿司屋さんが手掛ける 綺羅びやかな一品を御注文。新鮮な数種類のネタが彩る 本格海鮮ミニちらし寿司と 繊細なお刺し身の風味を壊さない 優しい味わいの醤油拉麺との素敵で心躍る組合せ。美味しいモノに旨味いモノを合せた絢爛豪華な逸品。
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山形市 ケンチャンラーメン山形
◆中華そば/小盛り/チャーシュー2枚増し/身入
初心に帰り 味の濃さも油の量も「普通」で注文した 今年の初ケンチャン。 煮干&動物系の旨味とカエシの兼合いが巧妙な醤油スープに 啜る度に口内に快感を与える 平打ち極太極縮れ麺を合せた逸杯。身震いする程 絶妙な逸品
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上山市 さぶちゃんラーメン
◆白みそ中華
雄大な蔵王を望む城下町の人気店にお伺い。御店お勧めで人気No.1の一杯は 奥床しい出汁の旨味と 白味噌特有の香りや甘味がじんわりと沁みる滋味豊かなスープに 滑らかで優しい風合いの中細麺を合せた逸杯。辛味噌で味変すれば 別の表情をも覗かせる奥深い逸品
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寒河江市 らーめん喜りん
◆親鶏らーめん
巷で話題沸騰中の注目の御店にお伺い。3種の叉焼に彩られた一杯は キレの有る親鶏の旨味と 鶏油のコクを利かせた 鶏の風味満載の醤油スープに 歯触りの良い細ストレート麺を合せた逸品。食べ進める程に 鶏の膨よかな味わいと香気が更に増大する魅惑の逸杯。
土曜日曜拉麺探訪☆