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→パイ生地
・焼いて膨らんだら容赦なく潰す
・表面は粉糖でキャラメル化
→カスタード
・都度混ぜて7回火を入れる
あとは食べたい時に組んだら最高のサクサクなミルフィーユが好きな時に😊
詳しい作り方は動画を見てくださいね
m.youtube.com/watch?v=lo5no9…
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6/10からめちゃくちゃ好きなパフェ
【フォレノワールピスターシュ】
・アメリカンチェリー
・ピスタチオ
・ビターチョコレート
最高の組み合わせだと思う
別添えのソースは何だと思いますか？
ベルガモットとジャスミンのソース
私が1番こだわっているのは何を隠そうソースです🍒
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パンの常識を覆す手抜きパン🍞
<こねない、こねる必要がない>
▶︎ちぎりチョコパン登場
子供のおやつに、朝食に。
①混ぜまくって
②膨らませて
③潰して焼く
チョコは入れなくてもいいけど
入れといてレンチンしたらトロけます
材料は貼っておきます
生クリームもいらないかな。
ポイントは↓↓
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オーブンを使わないで作るお菓子
【材料3つの生チョコタルト】
店で出すのもこれでいいくらい完璧
タルト生地にチョコレートを絡めたら水分吸ってベチャつく事はない。
・オーブンで焼く手間はなし
・生クリームも1パック使い切り
材料は貼っておくのでぜひ見てください
ポイントはこちら↓↓
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ポイントは
・クッキーを細かく粉砕する
これさえ守ればザックザクのタルトが出来ます。
あとは口どけ抜群のチョコレートクリームレシピが支えてくれます
詳しい作り方はぜひ動画を見てください
今回のレシピはシンプルですが、私の中で永久保存版です
m.youtube.com/watch?v=mDWner…
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【サラダ油不用のキャラメルシフォン】
サラダ油飲むなんかありえないから、不用のレシピを作りました‼️
ふわふわで萎まないキャラメルマーブル
レシピは貼っておきます
・油はホワイトチョコのカカオバターと水で代用
・メレンゲの砂糖は一度に加える
あとは混ぜまくる
大事なポイントは
↓↓
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8年前くらいデリーモはじめて1年くらいの時に、色々言われたことを急に思い出した。
パフェはダサい
パフェはダサい
パフェはダサい
ダサいと言われたな。
もうすぐ桃パフェ始まります
ダサいと言われても続ける
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【材料2つで作るチョコムース🍫】
▶︎プロが作る究極の口どけ
口どけの正体は<温度>なんです
材料は2つだけ！！
誰も教えてくれない、本には書いてない
極意を紹介します
口に入れたらとろけて無くなるような絶品ムースをぜひご自宅で
レシピをこちら
↓↓↓
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・卵を使わない🙅🏻♂️
・何回も冷凍庫から出して混ぜない🙅🏻♂️
・しゃりしゃりにならない🙅🏻♂️
【材料3つで作るバニラアイス】
混ぜて固めただけとは思えない
濃厚で滑らかな食感がおウチで出来る‼️
生卵を泡立てて冷凍するレシピは簡単ですがおすすめしません🙅🏻♂️
→プロは絶対やらない
ポイントは材料
↓↓↓
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ポイントは練乳
これさえいれたら完璧な味わい
糖分がまろやかにするポイントです
ぜひ作ってみてください
市販のアイスが食べれなくなりますよ
詳しい作り方はぜひ動画を見てくださいね😊
m.youtube.com/watch?v=n1G5Tq…
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▶︎オーブンを使わないでレンジで作る
【レモンタルト】のレシピが美味しく出来過ぎたので紹介します🍋🍋
レモンタルトの黄色って卵黄の色
って知ってましたか😊
シンプルな材料でおウチレベルを超える
美味しくなるポイントは2つだけ
①ホワイトチョコの使い方
②レンジで7回温める事
↓↓↓
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7月19日はバリューの真実
マカロンに続きスイーツ部担当しました
SixTONESの慎太郎さんが作る
アイスクリーム🍨
ぜひチェックしてくださいね😊
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バリューの真実<アイスクリーム>
今回も大我さんのマカロンに続き慎太郎さんのアイスクリーム🍨
スイーツ部参加させていただきました‼
めちゃくちゃ上手に作ってもらえて嬉しい限りです😊
高校生のアレンジはどれも美味しくて勉強させてもらいました
最後のドラマは感動です🥹
私もかき氷作ります！
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<最高のチーズケーキ>
シンプルなチーズケーキこそ難しい
遂におウチで作る最高レベルのレシピが出来たので貼っておきます！！
ポイントは2つ
・材料を入れる順番
・焼き方
驚いたのは滑らかさ！！
濃厚なのにすっと消えるような口どけ
全部スーパーで買える材料です
詳しい作り方は
↓↓↓
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これ電子レンジで生地を仕込んだの
シュー生地ね、仕込む為のスペースもいらない、チンすれば良い
鍋で加熱しない
めちゃくちゃ簡単に出来てあの大変な苦労はなんだったんだ?
ってなってる。
パティシエに見られたら怒られる
電子レンジって凄いわ
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<レンジで作る失敗しないシュークリーム>
仕込みに火は使わない！チンするだけ
だからブレない、安定して失敗しない
そんなシュー生地とクリームです
ポイントは
①焼いてる時は扉を開けない
②ラップをする
濃厚でふわっと食感のシュークリームがおウチで作れます
詳しくは動画で紹介します↓↓
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最初食べた時、あの作る苦労はなんだったんだよって思った。
水分飛ばしたり、カスタード炊くのも大変だった。常識を疑え
ちょっと考えたらわかること
おウチで作る手抜き史上最高レベルだと思います
ぜひ作ってみてください
↓↓↓
m.youtube.com/watch?v=1LidAt…
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今日から梅田店限定のパフェが登場です
その名も『コーヒーマニア』
このパフェを作るために何回も試作をして1年かかってしまいました。
ですが、コーヒーがパフェになったらこうなる、をしっかり打ち出せました！
ぜひ食べに来てください、合わせるマリアージュはエチオピアのコーヒー☕️最高ですよ
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今日からのパフェ『和栗』のオーダーが止まらずちょっと半泣きだった
たくさんありがとうございます
全店合わせたら凄まじい数
栗30tくらいで足りるだろうか😅
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『新食感なチョコゼリー』
材料は4つだけ
温めて混ぜたら出来上がり！！
簡単なのに滑らかでスルっとなくなる最高のゼリーレシピが出来ました！
画像貼っておきます
・チョコレートは刻む必要もない
・火も使わない
・全部ひとまとめにレンジでチン
ポイントは↓↓
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【永久保存版:混ぜたらマフィン】
順番守って混ぜるだけ‼️
ふわふわしっとりなマフィンが出来る絶品レシピが出来ました！
具材を変えるだけでアレンジ可能
ナッツやドライフルーツもおすすめなんです、アレンジ無限な基本配合
レシピは貼っておきます‼️
作る時のポイントは↓↓
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江口和明初のレシピ本
書籍の表紙はやっぱり
イチゴのショートケーキですかね❓
決めて登録かけなきゃ間に合わん
Amazonで販売しますが【お願い】です
購入は9/21日の20時〜でぜひお願いします、そこに在庫積むのでみんなにお願いです🙇🏻♂️
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パティシエしてると
同世代とか同業者と自分を比べて
あー、辛いな、ダサいな
ダメだな、辞めようかな
とかさ、あるよ、私だって。
でも同業者見るよりお客様見てよ
自分にしか作れないお菓子あるから
<表紙出来たよ>
まだ買わないで笑
21日の20時以降に在庫積むの、そしたらお願い買ってほしい🥹
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<ショコラティエのサンドイッチ>
遂に完成した！
ふわふわシフォン生地にチョコクリーム
フルーツはなんでもアレンジ可能
今回はシャインマスカットをたっぷり
メレンゲでふわふわにした生地はサラダ油を使わないシフォン生地
2日目3日目も究極に美味しいです
罪深いサンドイッチ
ポイントは↓↓
100
江口初のレシピ本ご予約開始です‼️Youtubeの人気レシピに新しいアレンジを加えました！おうちに1冊ぜひお願いします😊
Amazon限定版 ＜ダブルチョコレートマフィン＆アレンジ２品のレシピカード特典付き！＞
amzn.to/3BGUVVp
通常版
amzn.to/3DtasKT
デリーモ シェフ:東京ミッドタウン日比谷本店🇯🇵国内8店舗:パティシエ/ショコラティエyoutubeでチョコレートレシピ発信中、見てくれてありがとうございます！