201
おいシイ茸ポタージュよ！薄切り玉ねぎ1/2個とシイ茸中6～7枚をバター大1～で炒め、水1Cで軟らかく煮て、ミキサーでドロドロに。鍋に戻して牛乳1C～入れ塩胡椒する。野菜を炒める時、あればシェーリー酒入れるとシェフの味に変身！私はシュフ。
202
去年の一番人気野菜はキャベツだって！人気者のキャベツはおいといて、根菜で一品。ささがきのごぼう100gと人参50g、ごま油と醤油各大1、砂糖大1/2、かつお節5gぜ～んぶ混ぜて600wで5分チン。白ゴマパラッ。「チンピラごぼう」の完成。
203
簡単おつまみ「カブパッチョ」よ。薄く切ったカブを塩水でしんなりさせ水気を切る。スモークサーモンを挟んで皿に並べる。レモンを絞ってケッパー散らして完成。ちなみにケッパーって、花咲かせる前に摘まれたかわいそうな蕾なの。そんな人まわりにいない？
204
寒い日は煮物よ！鍋にひと口大に切ったカブ400gと鶏もも200g、水2C、にんにく薄切り2片を入れ、沸いたらコチュ醤と醤油各大1/2、酒大1、豆板醤とごま油各小1/2を加えてコトコト。「とりカブとコチュ醤の煮物」ね。ビリッと刺激的よ。
205
今朝のあさイチ見てくれた？調味料代わりにジャムを利用して酢豚とキンピラ作っちゃった。いつもはパンの脇役のジャムがきっと喜んでいるはず。レシピはこちら www1.nhk.or.jp/asaichi/2014/0… 酢豚は揚げないからヘルシーで手間いらずよ！
206
昨日はバーゲンで激まずワインが当たったんだけど、もったいないから、一気に飲み干しちゃったわよ。まずい白ワインは、キンキンに冷やすと、まぁまぁ馬く感じるものよ。今年もスゴ馬レシピを馬ん馬ん発信するから、みなさん、よろしくお願いし馬ーす！
207
お正月の大ヒット餅レシピ、みんな覚えてる？耐熱皿に、お餅ひとつと明太子とバター各小さじ1を乗っけて、しょう油をタラっ。ラップして600wのレンジで50秒チン。箸でグチャグチャにまぜて海苔つけてパクッ！磯辺焼きに飽きたらやってみて！
208
年末の大掃除頑張ってる？料理する時間も無いんじゃない？生ガキとゆずの皮の千切りをキムチでクルクルッと巻いて、パクッ。「かきのキムチ巻き」の完成！カッキ的でしょ？栄養満点、海のミルクで今晩活気づくわよ。
209
クレソンで胡麻和えよ！クレソン1束さっと茹で、カッテージチーズ大さじ3、練りごま大さじ1、醤油小さじ1/2、砂糖小さじ1と和えるだけ。クレソンの爽やかさがクセになるわよ。肉の添え物だけじゃなく、たまには主役にしてあげてね。
210
細切り白菜300gは塩少々振って水気を絞る。豚バラ100gとネギ1本と椎茸2枚は食べよく切り、小麦粉１C、卵1個、水1/2C～、かつお節5gとぜ～んぶ混ぜる。ごま油で両面カリッと焼いたら、今が旬の白菜おやきの完成！ポン酢やからし醤油でね。
211
おさつのカリカリ焼きよ！細切りにしたさつまいも150gと小麦粉大1/2、塩と胡椒各少々を混ぜる。油を熱したフライパンに広げてフタして火を通す。チーズをたっぷりのせ溶けたらヘラで返してまた焼く。チーズがネッチョリくっつけ役ね。外はカリッとね。
212
ほうれん草のチン！ココット教えるね。耐熱器に食パン1枚ちぎって並べる。ほうれん草100gを茹でて水切って1cmに切り、生クリーム大3と卵1個と細切りベーコン2枚と混ぜて流す。とろけるチーズをのせてチン！チーズが溶けたら、チン！ココットの完成！
213
ブロッコリーの茎、ポイしないでちゃんと食べてる？房から茎まで長く切って、茎の部分に味噌、マヨ同量をぬり豚バラをクルクルらせん状に巻く。焦げないように房にアルミをかぶせてトースターで焼いたら「ぶーブー巻き」の完成。
214
キャベツ4～5枚を食べよくちぎり、ポリ袋に赤シソふりかけのゆかり小さじ1と加えてモミモミする。器にもって白ゴマパラパラ。「ゆかりちゃんのモミモミ」の完成。キャベツの他にきゅうりや大根でもモミモミしてね。青ジソふりかけならかおりちゃんね！
215
夕飯のちょい足しおかずにどお？ニラ1束をサッと茹で、しっかり水気を切って3cm長さに切る。のりの佃煮で和えたら10分ほどおいてなじませる。「ニラのお歯黒和え」の完成！お好みでワサビや七味でピリ辛もおススメよ。
216
ブリのふりかけ「ぶりかけ」ね！ブリの切り身300gは皮と小骨を取り細かく切って酒、醤油、味醂各大5と砂糖大1.5で汁気が無くなるまで煮る。仕上げに粉山椒を小1.5を加える。ご飯のお供やおつまみにも。旬のブリで羽ブリよくふるまってみてね。
217
見て見て。うちの特大レモン！右のは通常サイズ。ほったらかしにしてても、こんな立派に育ちました。な～んにもしなくたって、育つものは育つのよね～手をかければいいってもんじゃないみたい！？人間も？
218
今日は花金ね！簡単ちくわのおつまみよ。ちくわ3本と長ねぎ1本斜め薄切り、貝割れ１Pをぜーんぶ生姜醤油で和える。マヨラーならマヨ醤油でも。ちくわから旨味がでるから、控えめな味付けからためしてね。花金たまにはやってみてね。
219
水菜の簡単サラダよ！油を引かないフライパンでカリッと油揚げを焼いて千切りに。水菜のざく切りとボウルに入れたら、醤油とサラダ油同量で和える。あれば白ゴマをパラッと。サラダ油の代わりにごま油なら中華。オリーブ油ならイタリアン。どれがいい？
220
アボカド買っても熟れるまで待てないのは私だけ？天ぷら粉に粉チーズを好みの量混ぜ、水をちょっとずつ加えてドロドロの衣を作る。固いアボカドを5㎜厚に切り、衣にくぐらせ油で炒め揚げ。塩をパラパラしてアボ天の完成。ニンニク揚げたらアホ天よ！
221
おやつにハロウィンかぼちゃはどう？種を取ったかぼちゃを水につけてラップする。固い皮を下にむけてチン。皮を取ってフォークで潰し、生クリームとメイプルシロップを好みの量加え、ねっちょりするまで混ぜる。まるめて海苔で目鼻口をくっつけて完成。
222
休日のブランチにどう？千切りキャベツ100gをサラダ油大さじ1で炒め、カレー粉小さじ1/2、塩小さじ1/8、胡椒少々で味をつける。こんがり焼いた食パンにマスタードぬって、ハムとチーズと一緒にはさんでパクッ。超ウマキャベカレーサンドの完成。
223
万能クリーミーソース教えちゃう！サワークリームと牛乳各大さじ2、マヨ小さじ1、柚子胡椒小さじ1から好きなだけ。ぜ～んぶ混ぜたら完成。蒸した白身魚や根菜類、フライにかけてもいい。何につけたら美味しかったか教えてね～
224
コンコン焼きね。油揚げの一辺を切って袋状にして、味噌にひき割り納豆とネギのみじんを混ぜて内側にぬる。油をひかずにカリッと焦げ目がつくまで両面焼く。油揚げは最初からきつね色だから、きつね色に焼くって言葉は使えないの。納豆嫌いはチーズでも。
225
今日からサークルKサンクスで、ポルチーニの香りがたまらない「ポルチーニと鮭のクリーミーパスタ」と4種のチョコが層になった「とろ～りショコラ」が発売されるわよ～。ポールチーニがおいちーに。私の監修よ。
シェフでなくシュフの、平野レミです。
ホームページにも遊びに来てね。
みんな野菜食べましょー