1326
การตลาด brand collaboration ยุคนี้นี่อะไรก็เกิดขึ้นได้จริงๆ
1327
กำลังจะไปเที่ยวโฮจิมินห์ ใครมีร้านกินแนะนำ กินได้ทุกแนว ทุกราคา โปรดบอกบุญ กราบ
(แม้ว่าตอนนี้จะปักหมุดไปแล้วร้อยกว่าร้าน แต่ไปแค่สามวัน)
1328
เล็งจะซื้อของชิ้นนึงในแอพตอนเช้า ราคา 466 บาทแต่มันบอกว่าเที่ยงคืนนี้จะมี flash sale นี่ก็ถ่างตารอจะกด ปรากฏว่าราคา flash sale ราคา 468 บาท มึงงงงงงงง
1329
@tpagon หรี่ตามองไปประเทศที่วัดอุณหภูมิเป็นองศาฟาเรนไฮน์ และใช้ระบบอิมพีเรียล 😒
1330
นี่เป็นคนชอบเช็คราคาตั๋วเครื่องบิน แบบเช็คเล่นๆ ตื่นเต้นที่เห็นดีลราคาดีๆ (เช่นเพิ่งเจอ SQ บินไปญี่ปุ่นแค่หมื่นห้า) ถ้าวงการนี้ทำ affiliate ได้ค่าคอมสัก 2% ก็ได้ตังค์กินหนมกรุบกริบแล้ว
1331
Sushiro เป็นแบรนด์ซูชิสายพานยอดขายอันดับ 1 ของญี่ปุ่น ความน่าสนใจคือ เบื้องหลังของร้าน Sushiro นั้นไม่ใช่แค่เรื่องความสดอร่อยของซูชิ แต่มีการใช้ Big Data และ tech ในการบริหารจัดการร้านด้วยครับ
🧵เธรดนี้จะเล่าเรื่องการใช้ Big Data ของร้าน Sushiro ที่ญี่ปุ่นครับ 🍣🍣🍣
1332
หัวใจของ data ในร้าน Sushiro คือ IC tag ที่ฝังอยู่ใต้จานซูชิทุกจาน เพราะ IC คือสิ่งที่ทำให้ร้านรู้ข้อมูลมากมาย เช่น ตอนนี้บนสายพานมีเมนูไหนวิ่งอยู่บ้าง โต๊ะไหนหยิบจานไหนบ้าง รวมไปถึงเวลาที่จานซูชิอยู่บนสายพาน ซึ่งข้อมูลจาก IC จะถูกใช้ในการบริหาร demand supply ของร้านทั้งหมด
1333
หนึ่งในวิธีการใช้ data จาก IC ก็คือการจับเวลาที่จานซูชิอยู่บนสายพาน ถ้าจานไหนเคลื่อนที่ไปเกิน 350 เมตร จานนั้นก็จะถูกระบบเตะออกจากสายพานทันที เพื่อรักษามาตรฐานความสดใหม่ของอาหารไว้
1334
แต่ความล้ำไปกว่านั้น คือข้อมูลจาก IC จะส่งเข้าไปที่ระบบ Supply Instructions System ในครัว เพื่อวิเคราะห์และทำนายล่วงหน้าได้ว่า ตอนนี้เมนูไหนขายดี ต้องส่งไปเพิ่มในสายพานกี่จาน รวมไปถึงการเดาลูกค้าว่าถ้ากินซูชิอย่างนึงแล้ว คำต่อไปควรจะเป็นหน้าอะไร
youtube.com/watch?v=ZkK6xY…
1335
ดังนั้น การปั้นซูชิเพื่อวางบนสายพาน ไม่ได้เป็นการกะประมาณด้วยสายตา หรือเดาเอาเอง แต่เป็นการใช้ข้อมูลทางสถิติมาคำนวณ แล้วส่งคำสั่งให้พนักงานในครัวปั้นตาม ซึ่งระบบนี้ทำให้ลด food waste ลงไปได้จาก 10% จนเหลือแค่ 4%
1336
ซึ่งด้วยจำนวนซูชิที่ Sushiro ขายได้รวมกันหลายล้านจานในแต่ละปี ข้อมูลที่ได้จาก IC ใต้จานนั้นมหาศาลเป็น big data ของแท้ infrastructure ที่รองรับข้อมูลนี้ เป็นของค่าย Amazon Web Service นี่เอง
aws.amazon.com/jp/solutions/c…
1337
นอกจากการใช้ Big Data แล้วปัจจุบัน Sushiro เริ่มใช้หุ่นยนต์และ automation เข้ามาแทนการใช้คน บางสาขาในญี่ปุ่นใช้หุ่นยนต์ช่วยปั้นข้าว ซึ่งมาพร้อมกับเทคโนโลยีการคุมอุณหภูมิให้เหมือนกับใช้คนปั้นจริงๆ โดยหุ่นยนต์นั้นปั้นได้เร็วกว่ามนุษย์เป็นสิบเท่า เฉลี่ยชั่วโมงละ 3,000 กว่าชิ้น
1338
Sushiro มีสตูดิโอจำลองร้านอาหารเพื่อใช้เป็น "สนามจำลอง" เพื่อลองพัฒนา customer experience ต่างๆก่อนเอาไปใช้ในสาขาของจริง บทความนี้ของ The Guardian พาไปดูสตูดิโอนี้ที่โอซาก้า เปิดโลกกิจกรรมสุดๆ
theguardian.com/world/2023/jan…
1339
อยากกินสตรอเบอร์รี่ช็อตเค้กหนึ่งปอนด์ เนื้อเค้กนุ่มๆ สลับชั้นกับวิปครีมจำนวนมาก โปะด้วยสตรอเบอร์รี่สดจำนวนมาก nothing else.
1340
ถ้าคุณคิดว่าราคาตั๋วไปญี่ปุ่นของป้าม่วงแพงทะลุเพดานไปแล้ว... ขอให้ดูราคาของรูทจีน.... twitter.com/thaiairways/st…
1341
วันก่อนเห็นเพื่อนอยู่โฮจิมินห์ นี่เห็นรูปแล้วเกิดคันอยากกิน Pizza 4P's เลยกดตั๋วตามเลยทันที วันนี้ได้กินสมใจละ ชอบ Burrata ของร้านนี้ อีกครึ่งเป็นแซลม่อนมิโสะ แล้วพิซซ่าที่อร่อยเกินราคาไปเยอะเลย ถาดนี้ 333,000 VND = 500 บาท 🍕🍕🍕
🇫🇷 INSEAD MBA, Work in consulting & MarTech, 🍵 tea person, ✏️ stationery geek, 🥐 picky eater. 🤩 นักป้ายยามือสมัครเล่น