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#セレウス菌 は #梅雨 の時期に注意が必要な食中毒菌の一つ。熱に強く通常の #加熱調理 で殺菌できません。#食中毒 発生の多い食品はチャーハンや焼きそばなど。大量調理はせず必要な量を作り、早く食べましょう。保存する場合は速やかに冷蔵後へ。
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給食のサバの塩焼きを食べた園児がヒスタミンによる集団食中毒に。ヒスタミンは、サバ、マグロ、イワシ等が常温で放置されると生成し、加熱しても分解しません。魚は冷蔵または冷凍し、鮮度の低下した魚を食べないようにしましょう。
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#ヒスタミン #食中毒
内閣府食品安全委員会事務局の公式アカウントです。食中毒の防止法など、食品の安全に関するトピック、食品の安全に係る緊急の事態に関する情報などをつぶやきます。なお、ツイッターに寄せられたコメントへの返信は行いません。運営方針等→fsc.go.jp/sonota/sns/twi…