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今日は、本店屋上から行きも帰りも観ることができました‼️
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#ブルーインパルス
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下の画像の鍋の中に飛び出ているのが「敷笊」の一部です。
なかなかこれ自体を製造しているところがなくなっているのだと思いますが、他の材質のものも見つからずちょっと困っております。
前のツイートの画像のラップはサイズ感比較用です。
もし製造元の方や取扱店舗をご存知でしたら教えて下さい🙇♀️
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折箱価格が爆上げとなってしまうため、コストを維持するために素材変更を検討。一番現実的だったのが、底板は経木で周りが紙というパターンです。
しかし、弁松にとっては味を変えるのと同じくらい変えてはいけない部分なので、やっぱりやめました。
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営業再開したものの撤退したと思われているのか、お客様あまり来ない大丸の弁松売場です。
この方もみなさまのご来店をお待ちしておりますので、また顔見に来て下さいね❗😊
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老舗仲間の「大坂家」さんの若女将がやらかしたそうです😑
心のお優しい方、よろしければ拡散お願いいたします🙇♀️
ご本人をよく存じ上げておりますが、自作自演ではなく本当にやらかした確率200%です😭
どうぞよろしくお願いいたします🙏 twitter.com/syuushiki/stat…
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遠方のみなさまには申し訳ないのですが、弁松といたしましては全国展開や海外展開を考えるよりも目の届く範囲内で地道に商売をした方が生存確率が上がると思っております。
今後も日本橋のローカル食としてあまり無理をしないで続けて行きたいです。
クール便や地方催事などはもっとやりたいです❗
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関東大震災で焼けた「三越呉服店」の内部。ご覧の通り、躯体はしっかり残っていたので、ここから新たな姿に修復され、現在の「日本橋三越本店」の一部となっているのです。
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また緊急事態宣言でしょうか？
デパートが休業したり、時短しても協力金はもらえない業種ですので、できることを探してあがくしかありません😭
とりあえず、通販で少しでも補填できる様、いろいろ見切り発車で試す予定ですが、よろしければお助け下さいね😢
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たくさんの方に興味を持っていただけてよかったです。
個人的にも昔はもっと衛生面ゆるかったのに何で大丈夫だったのだろうかという疑問がありました。みなさまからのコメントを拝見していると、
⚫平均気温が上昇している
⚫食べる側の耐性が弱まった
⚫悪さする食中毒菌の種類が入れ替わった
続く▶
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弁松には昔の店の資料がほとんど残ってません。関東大震災と空襲で店が焼けてしまったからです。
まれに難を逃れて大量に資料が現存してる老舗には番頭日記みたいなのがあり、必ず「今日も若旦那が芸者のところに遊びに行ってやってらんねー」というボヤきが書いてあるようで、今も昔も変わらずです。
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⚫食材が傷んでいるか自分で判別する能力が落ちた
⚫映え優先の危険な弁当が増えた
などが原因なのだろうかと感じております。逆にたくさん勉強させていただきました。
市販の弁当もご家庭の弁当も全ての弁当が安全安心に食べられることを願います。
弁松もより一層気を引き締めます。
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「弁松冷凍おせち」販売のお知らせ。
今年初めて「冷凍おせち」をご用意いたします。かねてから弁松でも「冷凍おせち」にチャレンジしてみたかったのですが、あいにく工場にそこまでの冷凍設備がないのと、冷凍技術に関しての知識も乏しかったので実現できませんでした。①
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しがない弁当屋風情ですが、効率化優先で機械化や外注に傾き過ぎると、ゆるやかにロストテクノロジーが起き、気付いたら自分たちでは何も作れなくなってしまいそうな気がします🤔
労働環境とのバランスを考えつつ、弁松ではなるべく手作りの部分を守りたいものです😌
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本日、「鯛の尾頭付き」のご注文大量😭
お祝い事が気兼ねなくできる日常が戻りつつあります‼️
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「他人事」ではない事態です。
弁松もいつ一部内容変更になるか不安は尽きません。
材料不足はもちろん、材料の高騰も続いています。ガソリンの値上がりや円相場を理由に値上げされたものも多々ありますが、それらが元の水準に落ち着いたとしても、恐らく値下げはされない気がします。多分。
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⑤かろうじてまだ経験値の高い司書の方が数名「地域資料」に関与してますが、この引越しのタイミングで民間業者に引き継ぎしたら用済みで契約更新されない見込みとのことなのです😡
区に今後の図書館の懸念事項を質問すると「区が責任を持って管理する」との回答が多いですが、丸投げでどこに責任が❓
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本当にたくさんの方にお読みいただきありがとうございます🙇♂️
願わくば司書の方たちの雇用が継続する方向に話が覆る様に区民のみなさまと動いてみます。
昨年、「本の森ちゅうおう」に引っ越す前に区長と教育長に提出した要望書(内容は同じ)と、それに対する回答です。別添写は次のツリーに➡️
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弁松のことが記載されている古い書物をいくつも教えていただいたり、中央区の歴史に関する何気ない質問にも的確に回答して下さいました。
弁松としても何とか地域資料室を守れないかと現状をお伝えしたり、区や区長に直訴しましたが力及ばず司書の方は明日で解雇に。取り返しがつきません😢 twitter.com/thinklib2021/s…
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大丸東京店の弁松売場です❗
まだまだコロナの影響をバリバリに受けていて際どい状況ですが、撤退したくないのでみなさまお立ち寄り下さい🙇♂️
千鳥ノブ風の店長とスタッフ一同お待ちしております☺️
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迷子のお知らせ
「日本橋三越」の弁松の売場で4年前からこの子が迷子になってます🐢
お会計の際に財布から落ちてしまったと思われます😢
お心当たりのある方は、スタッフまでお声がけ下さい🙇♂️
本日より「お中元ギフトセンター」が始まりました❗
ご利用の際には、ぜひ弁松の売場にもお立ち寄り下さい😊
江戸から続く弁当屋です。
甘辛の濃ゆい味の茶色弁当を愛して下さるみなさまに感謝🙇♂️
🏠本店 中央区日本橋室町1-10-7
🏠工場 江東区永代1-1-9
💻公式グッズストア
benmatsu.shop
💻インスタグラムアカウント
instagram.com/benmatsu1850