1
「茄子のアンダルシア風」
茄子 好きなだけ
塩 適量
小麦粉 適量
スペイン料理店で教えてもらった、茄子のフリット。味付けは、お塩とはちみつ。これがたまらない！
大切なのはじっくり揚げ切ること。水分が抜けてほくほくとろりの茄子がごちそうです。
作り方↓
2
「豆腐のビシソワーズ」
豆腐（絹ごし）
オイスターソース
塩
牛乳
火も使わず、これらを全て撹拌して、生ハムをトッピング。
これだけで、夏に便利な旨味たっぷりのビシソワーズができます。
洋風のおかずにもとっても便利。生ハムが無ければ、オリーブオイルと黒胡椒、パセリでも。
3
「桃マーマレード山椒トースト」
こんがりトーストの上に桃1個に、オレンジマーマレード小さじ2を混ぜて載せ
横にリコッタチーズ大さじ2と、塩2つまみ振ります。オリーブオイルひと回し、粉山椒を全体にぱらり。
とろり濃厚桃チーズに、さくさくトースト。幸せです。
4
「桃ディル」
さあ皆さん桃ディルの季節。
夢おいしい甘美な桃の味わいに酔いしれませんか。
桃の甘みにはちみつ、濃厚なギリシャヨーグルトにからみつくオリーブオイル。器のジュースまでおいしい。
初夏のロマンチックな一皿です。
（材料）
桃 １個
フレッシュ ディル
→下に続きます
5
「きゅうりの水漬け」
暑い夏にぴったりの、水漬け。
くたくたに疲れた体にしみわたる、にんにくと梅風味のきゅうり。
夏が来るたび、冷蔵庫に常備しています。とってもおいしいですよ！
6
「メロンディルジンジャー」ディルと果物は大人の楽しみ。
このレシピができてから、来客のたびに作っています！
新生姜すりおろし
メロン
白ワインビネガー（米酢でも）
はちみつ
塩
オリーブオイル
カッテージチーズ
フレッシュハーブ ディル
note.sbfoods.co.jp/n/n6b7d127899f2
7
傷の付いた梅、傷んだ梅は、捨てなくて大丈夫！
悪いところだけ切り取り、
「スパイス砂糖漬け」にしましょう。
梅の果肉、お砂糖、スパイスを混ぜるだけ！
梅ってすごい！
書籍にはアレンジレシピも掲載しています。
intojapanwaraku.com/rock/gourmet-r…
8
菜の花とマスタードシードを焼くだけなのに、香ばしくて、まるでスナックのように食べれちゃう！
すごく美味しいんです。
マスタードシードが弾けるのを、菜の花で被せて。焼き方も一工夫です。
note.sbfoods.co.jp/n/ne919441a893f
9
汗をかいちゃうほど、ほかほかになりたい方はこのお鍋もおすすめです。
お風呂上がりに食べると、ちょっと暑くなりすぎちゃいます。
intojapanwaraku.com/gourmet/131821/
10
「梅干しと梅酢で作る粒マスタード」
梅本で紹介しようと思っていたのに忘れていたレシピ。
梅好き、粒マスタードがお好きな方にはたまりません。
マスタードシード大４（黄３、茶１）
梅干し１個
梅酢 小レードル一杯
はちみつ 小さじ1/2
適当にアレンジして大丈夫です♪
11
「白菜のオニオンスープ風」
こっくりおいしいスープ。ちょっと秘密の作り方。
大さじ２の米油で玉ねぎ２こ薄切り、白菜5枚とにんにくのみじん切り、オイスターソース、はちみつを入れて、強火で炒めて焦がしては水を入れ、焦がしては水を入れ強い飴色になるまで繰り返す。バターを5g程度いれる。
↓
12
「ツナの梅クリームパスタ」
フライパンにツナ缶70gノンオイルをよく炒めて梅1/2こを叩いて入れ、生クリーム100mlを入れます。塩水１％で茹でたパスタを入れて、和えて一煮立ちさせたら出来上がり。重たかったら牛乳を大さじ１ほど足しても。仕上げに万能ネギ。
おいしい！梅本試作。大成功です。
13
「白い野菜、お豆腐のポタージュ」
おいしいー！と家族に大人気だったポタージュ。お野菜たっぷりなのでにんまりしちゃいました。
明日の朝にも食べれるようにたっぷり作りました。
大根1/5本、玉ねぎ1/4こ、じゃがいも１こ、バター10g
ローリエ2枚、全て入れて塩、弱目の中火で蓋をして蒸し煮。↓
14
カリカリジューシーな鶏肉の旨味が蓮根に絡みます。
ハーブのおかげでお塩だけとは思えない！
ぜひ蓮根もカリカリにソテーしてください🥰
「鶏肉とれんこんのローズマリーソテー」#旬とスパイス ｜エスビー食品 @sbfoods_jp #note note.sbfoods.co.jp/n/n57cb45a74a5c
15
「豚とレンズ豆の白ワイン煮込み」
自分でも半信半疑で試作したらすごくおいしかった一皿です。
ビストロおかず、これだけで作れる！と嬉しくなりました。
豚バラブロック300g、余分な脂を削ぎ切り、１cm幅に切り、塩３g混ぜておきます。
フライパンに水400g、玉ねぎ粗みじん切り100g（約1/4こ）↓
16
「黒酢鶏」
塩唐揚げの部分ですでに、笑っちゃうほどおいしいのですが、さらにこってり甘酢でざっと和えます。
唐揚げ用鶏もも肉400g、水気をふき
お塩4gかけて片栗粉30gをまぶします。
皮のところも丁寧に。
フライパンに油を大２ひいて皮目を下に広げながら乗せて、中火に点火します。
17
柿を切って、お砂糖とスパイスを和えたら「生ジャム」の出来上がりです！
ぜひ詳しいレシピご覧下さい。
スパイシーな甘い香りが秋の果物を引き立てる「柿とクローブの生ジャム」「柿とレバーのバルサミコソテー」#旬とスパイス｜エスビー食品 @sbfoods_jp #note note.sbfoods.co.jp/n/nfafd940c503e
18
「柿オリーブモッツァレラ」
モッツァレラチーズと、皮をむいた種無し柿を薄切り。
器に盛り付け、オリーブの実を細かくみじん切りにして載せます。
仕上げにオリーブオイルをかけて。
味見してパンチがなかったら、お塩をぱらり。
これ、パンに載せても抜群、海苔で巻いても最高でした。
19
「梅クリームパスタ」
来年の「梅本」試作。
最高に美味しい！
ニンニクみじん切りをオリーブオイルでじくじく、叩いた梅干し２個、生クリーム小パック、牛乳1/2カップ、万能ネギ。
パスタを和えて、裂いたスモークチキンを載せます。
このチキンがすごく合うのだけど、何で代用できるかな…
20
「煮るだけボロネーゼ」
もう１回作り、トマトジュースで作るレシピにしました。
全ての材料を混ぜて、弱目の中火で煮るだけ！
やっぱり、美味しい。とっても手軽。ほろほろとした挽肉がたまりません。
きっちり煮詰めると濃厚になります。常備菜としても優秀。冷凍もできます。
21
「にらタコ飯の海苔巻き」
タコとニラを米油でさっと一瞬火を通し、ナンプラーで味付け。
温かいご飯を入れて火を止めてよく混ぜます。
これだけだと、ほんの少しニラの香りがきついかしらと、海苔に巻いたらあら不思議！
なにこれ…！とってもおいしい！お米で飲めるご飯になりました。
22
「納豆のごま油白和え」
これはハマりました。妙に美味しくてつるんと食べれます。
木綿豆腐一丁（350g）をよく水切り滑らかになるまで擦り
お塩小1/4
ごま油小1/2
納豆１pを入れてよく混ぜます。
食べる時にラー油。
お醤油をかけても良いし、お子様には納豆のタレキムチやを入れても！
23
「にんにくきゅうり」
これだけなのに、なぜかすごくおいしい一品。
香ばしくて止まらないおかずです。
フライパンに多めのサラダ油、
縞々に皮を剥いたきゅうり２本、
にんにくスライス２かけ分を入れて、中火で炒めずじっくり火を通します。
↓
24
「胸肉のソテー」
レシピ、すごく詳しくnoteにあげています。
これを知ると、料理人生変わるかも？というほどおすすめです。
味付けはお塩だけ。しっとりジューシーに仕上がります。
note.com/imaimami/n/ndf…
25
「大量コロッケ」
じゃがいも６個皮をむいて柔らかくなるまで茹でてザルに開け、鍋に戻し、水気を飛ばすように粉吹き芋のように弱火で混ぜる。味を感じるくらいのお塩、牛乳、ナツメグを入れて硬めのマッシュポテトくらい。玉ねぎ２個みじん切りを狐色になるまで炒め、じゃがいもに。↓
毎日ご飯を作る人が、嬉しくなる「あたらしい家庭料理」を。 ＃今井家のご飯 #梅ダージリン #桃ディル 著書は「毎日のあたらしい料理 」 （KADOKAWA) 「いい日だった、と眠れるように 」 「今井真実のときめく梅しごと」（左右社）「料理と毎日」（ccc）「フライパンファンタジア」（家の光協会）