1
「梅ダージリン」
完熟梅200g
水 200ml
砂糖 120g
お鍋に全部入れて弱め中火、煮たったら弱火で8分静かに煮ます。
ダージリンティーバック３こ入れて、2分静かに煮て、タッパーで冷蔵庫保存。次の日から食べれます。
皮が破れても大丈夫。アク抜き不要。
ため息が出るほど美味。
2
「白い野菜、お豆腐のポタージュ」
おいしいー！と家族に大人気だったポタージュ。お野菜たっぷりなのでにんまりしちゃいました。
明日の朝にも食べれるようにたっぷり作りました。
大根1/5本、玉ねぎ1/4こ、じゃがいも１こ、バター10g
ローリエ2枚、全て入れて塩、弱目の中火で蓋をして蒸し煮。↓
3
「煮るだけボロネーゼ」
もう１回作り、トマトジュースで作るレシピにしました。
全ての材料を混ぜて、弱目の中火で煮るだけ！
やっぱり、美味しい。とっても手軽。ほろほろとした挽肉がたまりません。
きっちり煮詰めると濃厚になります。常備菜としても優秀。冷凍もできます。
4
「チキンブロッコリー」
フライパンに、
ブロッコリー小1個みじん切り、昆布の細切り、にんにくすりおろし２かけ混ぜた上に
お塩、片栗粉を小さじずつ1まぶしたササミ500gをのせ白ワイン50ml、お水50mlを入れ、蓋をして弱目の中火で6分30秒蒸す。
ノンオイルで大満足！オイルやレモン汁かけても！
5
「茄子のアンダルシア風」
茄子 好きなだけ
塩 適量
小麦粉 適量
スペイン料理店で教えてもらった、茄子のフリット。味付けは、お塩とはちみつ。これがたまらない！
大切なのはじっくり揚げ切ること。水分が抜けてほくほくとろりの茄子がごちそうです。
作り方↓
6
「きゅうりの水漬け」
暑い夏にぴったりの、水漬け。
くたくたに疲れた体にしみわたる、にんにくと梅風味のきゅうり。
夏が来るたび、冷蔵庫に常備しています。とってもおいしいですよ！
7
「桃ディル」
さあ皆さん桃ディルの季節。
夢おいしい甘美な桃の味わいに酔いしれませんか。
桃の甘みにはちみつ、濃厚なギリシャヨーグルトにからみつくオリーブオイル。器のジュースまでおいしい。
初夏のロマンチックな一皿です。
（材料）
桃 １個
フレッシュ ディル
→下に続きます
8
汗をかいちゃうほど、ほかほかになりたい方はこのお鍋もおすすめです。
お風呂上がりに食べると、ちょっと暑くなりすぎちゃいます。
intojapanwaraku.com/gourmet/131821/
9
「豆腐のビシソワーズ」
豆腐（絹ごし）
オイスターソース
塩
牛乳
火も使わず、これらを全て撹拌して、生ハムをトッピング。
これだけで、夏に便利な旨味たっぷりのビシソワーズができます。
洋風のおかずにもとっても便利。生ハムが無ければ、オリーブオイルと黒胡椒、パセリでも。
10
「胸肉のソテー」
レシピ、すごく詳しくnoteにあげています。
これを知ると、料理人生変わるかも？というほどおすすめです。
味付けはお塩だけ。しっとりジューシーに仕上がります。
note.com/imaimami/n/ndf…
11
「豚とレンズ豆の白ワイン煮込み」
自分でも半信半疑で試作したらすごくおいしかった一皿です。
ビストロおかず、これだけで作れる！と嬉しくなりました。
豚バラブロック300g、余分な脂を削ぎ切り、１cm幅に切り、塩３g混ぜておきます。
フライパンに水400g、玉ねぎ粗みじん切り100g（約1/4こ）↓
12
「桃マーマレード山椒トースト」
こんがりトーストの上に桃1個に、オレンジマーマレード小さじ2を混ぜて載せ
横にリコッタチーズ大さじ2と、塩2つまみ振ります。オリーブオイルひと回し、粉山椒を全体にぱらり。
とろり濃厚桃チーズに、さくさくトースト。幸せです。
13
「にらタコ飯の海苔巻き」
タコとニラを米油でさっと一瞬火を通し、ナンプラーで味付け。
温かいご飯を入れて火を止めてよく混ぜます。
これだけだと、ほんの少しニラの香りがきついかしらと、海苔に巻いたらあら不思議！
なにこれ…！とってもおいしい！お米で飲めるご飯になりました。
14
「夏野菜の南蛮漬け」
バットにお醤油、お酢、お砂糖、万能ネギみじん切りを混ぜる。
なす、とうもろこしをレンジで蒸して入れる。
フライパンに大さじ１でニンニクスライスを炒め、少し色づいてらバットに。
残った油に桜エビを入れチリチリさせて、油ごとバットに。
↓（続きます）
15
「梅クリームパスタ」
来年の「梅本」試作。
最高に美味しい！
ニンニクみじん切りをオリーブオイルでじくじく、叩いた梅干し２個、生クリーム小パック、牛乳1/2カップ、万能ネギ。
パスタを和えて、裂いたスモークチキンを載せます。
このチキンがすごく合うのだけど、何で代用できるかな…
16
「ツナの梅クリームパスタ」
フライパンにツナ缶70gノンオイルをよく炒めて梅1/2こを叩いて入れ、生クリーム100mlを入れます。塩水１％で茹でたパスタを入れて、和えて一煮立ちさせたら出来上がり。重たかったら牛乳を大さじ１ほど足しても。仕上げに万能ネギ。
おいしい！梅本試作。大成功です。
17
「柿オリーブモッツァレラ」
モッツァレラチーズと、皮をむいた種無し柿を薄切り。
器に盛り付け、オリーブの実を細かくみじん切りにして載せます。
仕上げにオリーブオイルをかけて。
味見してパンチがなかったら、お塩をぱらり。
これ、パンに載せても抜群、海苔で巻いても最高でした。
18
「黒酢鶏」
塩唐揚げの部分ですでに、笑っちゃうほどおいしいのですが、さらにこってり甘酢でざっと和えます。
唐揚げ用鶏もも肉400g、水気をふき
お塩4gかけて片栗粉30gをまぶします。
皮のところも丁寧に。
フライパンに油を大２ひいて皮目を下に広げながら乗せて、中火に点火します。
19
「桃マーマレードトースト」
うっかり、食パン用のトーストを焦がしすぎたら、むしろすごく美味しくなってしまったこのお料理。
香ばしさがアクセントになり、マーマレードの甘い爽やかな味わいが複雑に。
リコッタのミルキーさも、ポイントです。
詳細レシピはこちらです↓
20
「納豆のごま油白和え」
これはハマりました。妙に美味しくてつるんと食べれます。
木綿豆腐一丁（350g）をよく水切り滑らかになるまで擦り
お塩小1/4
ごま油小1/2
納豆１pを入れてよく混ぜます。
食べる時にラー油。
お醤油をかけても良いし、お子様には納豆のタレキムチやを入れても！
21
「白菜のオニオンスープ風」
こっくりおいしいスープ。ちょっと秘密の作り方。
大さじ２の米油で玉ねぎ２こ薄切り、白菜5枚とにんにくのみじん切り、オイスターソース、はちみつを入れて、強火で炒めて焦がしては水を入れ、焦がしては水を入れ強い飴色になるまで繰り返す。バターを5g程度いれる。
↓
22
「メロンディルジンジャー」ディルと果物は大人の楽しみ。
このレシピができてから、来客のたびに作っています！
新生姜すりおろし
メロン
白ワインビネガー（米酢でも）
はちみつ
塩
オリーブオイル
カッテージチーズ
フレッシュハーブ ディル
note.sbfoods.co.jp/n/n6b7d127899f2
23
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24
「きゅうりと牛肉の炒め物」
きゅうり３本を斜め切り、塩をふりオリーブオイルでひたすらじっくり焼く。ほうっておいて、別の用事、しなしな焦げ目がついたら、にんにくすりおろし、牛肉、お塩とお醤油で味付け。実山椒を乗せながら食べました。
きゅうり３本もペロリです。
25
「梅干しと梅酢で作る粒マスタード」
梅本で紹介しようと思っていたのに忘れていたレシピ。
梅好き、粒マスタードがお好きな方にはたまりません。
マスタードシード大４（黄３、茶１）
梅干し１個
梅酢 小レードル一杯
はちみつ 小さじ1/2
適当にアレンジして大丈夫です♪
毎日ご飯を作る人が、嬉しくなる「あたらしい家庭料理」を。 ＃今井家のご飯 #梅ダージリン #桃ディル 著書は「毎日のあたらしい料理 」 （KADOKAWA) 「いい日だった、と眠れるように 」 「今井真実のときめく梅しごと」（左右社）「料理と毎日」（ccc）「フライパンファンタジア」（家の光協会）