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【予告】今月中旬以降、多くのメニューを値上げさせていただきます。値上げによってお客様のご負担増となりますが、お店が続けられるように工夫や努力をし、値上げしてもご理解いただけるだけの価値を提供させていただけるよう頑張りますので、変わらずご愛顧いただけますよう、お願い申し上げます。
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まるかつの「とん汁」には、たまに「具が多すぎる」「食べても減らない」というご感想をいただきますが、野菜の甘味を引き出すためにも具を減らすつもりはありませんので、ご了承ください。「とん汁(小)」と「とん汁(大)」の大きさを比べてみました。「小」は普通サイズ、「大」はどんぶりサイズです。
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いろいろ我慢しなければいけないことも多くて、お客様にもマスク着用や会話を控えていただくようにお願いしたりして、窮屈かもしれませんが、快くご協力いただけるお客様がほとんどで救われる気持ちです。きっとまた以前のように気兼ねなく食事を楽しんでいただけるときまで、よろしくお願いします！
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生駒店のすぐ前で。
スタッフ「ここで(タバコは)お吸いになれませんので2階駐車場の喫煙所でお願いします」
「お前の店で食べたんやから吸うてもいいやろが！」
「ルールですので…」
「だったら二度と来んわ！」
「そうおっしゃらずに…」
マナーを守ってくださる喫煙者さん、ありがとうございます！
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「かつ煮」の火加減は少し難しく、新人さんは緊張します。それを見守る方も緊張します。玉子が固まり始める様子をしっかり見ておいて、蓋をして配膳し、お客様のところでベストな熱の通り具合になるように加熱をストップしなければなりません。新人さんは何度も練習で失敗して上達していきます。
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テレビで「からあげ特集」みたいなのを見ますと、当店のからあげもリニューアルするため何度も試作、試食を繰り返していたことを思い出します。塩分を少なめにして出汁(だし)をしっかり効かせ、最後に「魚粉」をまぶして風味を整えました。タレに漬け込んで下味をキチンと(チキンだけに)つけています。
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「奈良には修学旅行であまり興味もないのに来ただけ」という皆さまへ。大人になった今もきっと興味がない人も多いと思いますが、ぜひ興味がないまま、ふらっと来てみてください！きっと若いときはできなかった、立ち止まったり、時間をゆっくりと使う過ごし方ならではの楽しみ方に出会えると思います。
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まるかつの「ごま豆腐」は自家製です。毎日厨房で手作りしています。約30分間、休まずかき混ぜながら加熱していくと、少しずつ固まってきます。箸休めにぜひこの風味を感じていただきたいですし、楽しみにしてくださっているお客様がいてくださる限りは続けていきます。
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奈良市と生駒市で「緊急警報」が出されましたので、それらに従いましてまるかつでも「お食事中であってもマスクなしの会話を控えていただくよう」にお願いいたします。ご入店時にお願いし、守っていただけないお客様には店員が注意させていただくことがありますが、ご理解とご協力をお願いいたします。
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そぼろと刻んだたまねぎをご飯にのせて多めに山椒をかけたら激しく美味しかったです。つきましては当店の時価総額が300兆円を超えた(という噂がある)ことを記念しまして豚肉100%「まるかつのそぼろ(約100g)」が6/6(日)までの大特価50円で復活します！お一組様2パックまででレジにて販売しております！
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過去の経験もあり売上がない辛さは少しはわかるつもりです。商品に自信をお持ちの食品メーカーさんや食材の生産者さんで、新型コロナの影響などで在庫が余ってお困りの方はご相談ください。今までもいくつかの商品を仕入れさせてもらっております。微力ですがお役に立てればと思っています。
(続↓)
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人は忘れることで次に進むことができます。つらいこともいつか忘れることができるでしょう。むしろ忘れることは私たちに必要なことなのかもしれませんし、忘れた人を絶対責めてはいけません！さて、店長は生駒店オープン記念ステッカーの日付を修正してもらうのを忘れていたことに先ほど気づきました。
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豚のひき肉がドバドバドバドバと入った「まるかつのカレー」ですが、おかげさんでリピートしてくださるお客様も多くて本当にありがたいです！豚肉ならではの旨味とたまねぎとフルーツの甘みを引き立てるスパイスがいい感じだと思います！なお、お一人様1億個限りでお願いします。通販でも販売中です！
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国家機密という噂もあり何が入っているかお教えすることが出来ない、まるかつ名物「謎弁当」を2/5(金)まで1,360円で販売いたします！できましたらご来店前にお電話にてご予約ください。また、店員に中身を聞くことはご遠慮ください。そして、万が一、秘密を漏洩させた人は……
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お店が手数料を負担することを知らなかった、という方もいらっしゃいますが、それは仕方がないことだと思います。お店からもやはりこういう発信はしていかなければ、と改めて感じました。
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意外と難しいのがお子様に喜んでいただくことです。ありがたいことに「キッズ弁当」「おこさま弁当」はたくさんご注文いただけております。ちなみに学校や子供さんのイベントなど向けにはご予算などに応じてできるだけアレンジいたしますが、「自称お子様」「大きなお友だち」はご注文いただけません。
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ちょっと皆さまのご意見をお聞かせいただきたいのですが、コロッケ同士がぶつかったりして、1cmくらい衣が破れたコロッケがお店で出てきたらどうですか？当店では、これくらいであればお客様に提供させてもらっていますが、「揚げ直してほしい」とおっしゃるお客様もいらっしゃいます。
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TEDxというイベントで「倒産寸前から復活したとんかつ店の秘密」と題して、まるかつを創業してから起きた出来事についてお話させていただきました。私なんかの体験談で生意気に思われるかもしれませんが、一所懸命お話しましたので何かのヒントになりましたら幸いです。
youtu.be/KgwKr6DI00g
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そして、私たちが大切にしている宝物の「ご来店ノート」にもこんなメッセージを残してくださいました。
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生駒店はできたばかりでまだ不慣れですので仕込みなどが追い付かない部分もあって、スタッフが休むためには急に「お持ち帰り専門営業」にさせていただくことがあり、来てくださったお客様には本当に申し訳ない気持ちでいっぱいですが、スタッフにも無理は言えませんのでご容赦ください。すみません！
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もちろんどこかのタイミングや状況次第で電子マネーの導入も必要かとは考えています。現金の数え間違いなどがないように自動釣り銭機付きのレジを導入したり工夫もしていますし、一概に「客思いではない」と言われるのはちょっとつらい、と思いましたのでツイートさせていただきました。
とんかつ店です！