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料理研究家やシェフの中には化学調味料の使い方を熟知しながらあえて使わない人がいる
そういった方の料理は実際とても美味しい
だがほんだしを味噌汁にバンバンつかいながらも「味の素？あんなもんつかわなくても美味しいもの作れるよ笑」とか言ってるにわかオーガニック、オメーはだめだ
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@rai_55_ 味の素は昆布と同じ旨味成分のグルタミン酸がほとんどだけどハイミーは動物由来の核酸であるイノシン酸、きのこなどに多く含まれるグアニル酸が入っている
だからハイミーのがうまみ成分が強い
わかりやすくいうとハイミーなら醤油と水とハイミーだけで醤油ラーメンのスープが作れる
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よく勘違いされるんですが僕はなんにでも味の素使えとかそういう派閥の人間ではなくて
なんとなく否定してるにわかオーガニック派があんまり好きじゃないだけです
日頃からすべての調味料を全て無添加で統一している人はむしろ尊敬してます。自分もっててかっこいい
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白だし、コンソメ、ほんだし、鶏ガラスープを使わない者だけが味の素に石を投げなさい
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よく「うちでは味の素つかわないんですが代用ありませんか？」
という質問には
「買ってくれ、料理作るのに材料買うやろ、一緒に味の素レジに持ってけ数百円やぞ、醤油でも同じこと言うのか？」
と言ってますがこれは訳が違う、本人の努力ではどうにもならないのだ
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料理酒と清酒ってかなり味が違うんです
まず料理酒は酒税法に引っかからない為にそのまま飲めないように食塩や酢酸で添加されていて大量に使うと塩味や酸味がつく
だから清酒を使ってほしいとなんの躊躇いもなく言っていたけど年齢で買えないとは思ってもなかった
今後は料理酒の使用を検討します
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昨日未成年からの質問で
「リュウジさんはよく清酒を使いますが僕は未成年なので買えません。代用ありませんか？」
という質問が来て自分の浅はかさに気付いた
世の中に自炊を広めるとか偉そうなこと言ってそこまで考えられてなかった
謀らずも料理を大人だけのものにしてさまったのだ、反省
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すいません、告知めちゃくちゃ遅くなりましたけどあと15分後に本チャンネルで初めて生配信します
事前にいただいた質問のなかから答えていきます
質問コーナーです
四本目終わったあとなのでおてわやらかにお願いします
会場はこちらになります
よろしくメカドッグ
youtube.com/watch?v=H_CkG0…
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さっぱり味でほうれん草いっぱい食べられます！
【ホウレンソウのエッグレモンサラダ】
ほうれん草はざく切りし、水で洗いザルにあけ熱湯をまわしかけて水気を絞りボウルに入れる
そこに角切りにしたゆで卵、調味料加えて和えたら完成！
超ウマいです、詳しくはこちら！
bit.ly/3DBj7Y8
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鬼コスパ痩せ飯爆誕、肉無しでここまでウマいのかと驚愕するヤバい出来です
【至高のけんちん汁】
野菜をふんだんに使っているからこれさえ作っておけば他のおかずいりません
老舗の食堂で出てくるような地味深くホッとする味、ついついおかわりしてしまう最高の汁です
youtu.be/hzohMcq84u0
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こちらの動画で
「こんなに泥酔したら流石にカメラ止めろ」
「もっとまじめにやれ」
「とっくんかわいそう」
「ゲストだけに料理させんな」
とのご指摘いただいておりますが
一言だけ言わせてください
その通りです。本当にすいませんでした！！！！ twitter.com/ore825/status/…
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俺こんなこと言ったっけ… twitter.com/Kuntotu/status…
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これ、コラボしたとっくんがガチ絶賛してました
サバ缶と油揚げで作るからコスパ最強、そしてめちゃくちゃ旨い！！
【きつねピザ】
甘辛い照り焼きピザのような満足度！
一枚80円くらいで出来るので是非！！
ちなみにガチ酔いしてますから苦手な方は見ないでください！
youtu.be/qgqfSGyqncQ
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冷たい状態の鶏もも肉1枚300gに塩約2.6g（肉の重さの0.8%）、オレガノ小さじ1弱、黒胡椒多めを両面にすりこみむ
皮目を上にしてオリーブ油をかけてトースターに入れ200度で25〜30分皮がパリッとするまで焼く
レモン添えてどうぞ、動画でも詳しく解説しています！！
youtu.be/abgPM73aB3E
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覚えたら一生役に立ちます。信じられないほど柔らかくジューシー、驚愕の方法で焼き上げる神の味
【至高のグリルチキン】
ただただトースターにぶちこむだけで鶏肉はこんなにうまくなる
マジで永久保存版です
応用も利きますので一度お試しを…！！！！！
レシピはリプライで↓
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水を一滴も使わないから超旨い。白菜の水分で煮る究極の無水うどん出来ました
【無水白菜うどん】
今回は大蛇丸の声真似で有名なとっくんとのコラボです！！
ぼくが酔いすぎててお見苦しいところもありますが料理はマジで旨いので是非お試しを！！
レシピはこちら！！
youtu.be/-H4H-HuD_7c
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ヨーグルトに漬け込んでいるので柔らか…漬けて焼くだけ！！
【鶏胸肉のタンドリー炒め】
鶏胸肉だからコストパフォーマンス最高、ヘルシーでメイン料理になりえます
めちゃくちゃ美味しいので是非お試しを！
レシピはこちら！！
magazine.cainz.com/article/69416
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過去に類を見ない異常事態です
売れすぎて発売5日で25000冊重版、計80000冊決まりました
【リュウジ式 至高のレシピ】
YouTubeで何億再生された「本当に旨い基本の料理」
書き上げるのに3年。これ以上のレシピ本は出ません
楽天はすでに品切れらしいのでこちらどぞ
amazon.co.jp/dp/4909044345/
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ミートボールってこんなに美味しいの？と確実になります
肉団子の概念の変わる
【至高のミートボール】
これ、ガチレシピです
あまりにもガチで美味しいため、至高のレシピ本が出るまでとっておきました
安いのにクリスマスに作れば歓声があがる最高の旨さ
是非お試しを
youtu.be/f9F1ehWXFXQ
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パスタの代わりにエノキでペペロンチーノ作ったら低糖質な上にめっちゃ旨くてビール進む！
【エノキのペペロンチーノ】
ニンニクと唐辛子をオリーブ油で炒め、エノキを塩胡椒で炒めたらしょうゆと味の素で完成！
コリコリのえのきパスタ！お試しを
詳しいレシピはこちら！
bit.ly/3pvgD8m
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最後の一文は賛否のわかれる所ですが
正直、塩の量とかは体格や好み、食べる量などでかなり変わるんです
なのでここを調整できるようになるのが自分自身の「至高」への第一歩
ちなみにこの本は「適量」や「味を整える」等はほぼないです
何故なら僕の「至高」ですから、なので調整お願いします
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あ、ぼくの新刊これです
この本が書きたくて料理研究家やりました
ふざけた事書いてたりしてますけど本気で書いた本当の自信作です
捨てレシピはありません、全部うまいです
amazon.co.jp/dp/4909044345/
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これ、一皿30円で出来ます
酒も米も超進む最強ずぼらもやし料理
【レッドホットもやし】
爆誕しました
レンチンして混ぜるだけだからめちゃくちゃ簡単！！絶対にリピートしたくなるヤミツキなうまさです！！
レシピはこちら！
youtu.be/ypezS3q4ui4
料理研究家/株式会社バズレシピ代表取締役 YouTube登録406万人 Instagram登録149万人 公式LINE登録31万人 TikTok登録28万 総フォロワー約860万人 レシピ本大賞受賞 世界一受けたい授業 ヒルナンデス出演 著書累計140万部 お仕事の依頼は→bazurecipe@gmail.com