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【新作スペシャリテのご案内】
『パルフェ スイートポテト』
幼い頃に食べた焼き芋とホットミルクの味わいを、スイートポテトに落とし込み、懐かしく香ばしい記憶をパフェに仕上げました。
カルダモンやカモミールなどの香りを添えて、柿やりんごの秋の味覚と合わせた贅沢なパフェをお愉しみください。
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【新作スペシャリテのご案内】
『パルフェビジュー® レザン』
今年もブドウの季節がやってきました。
山梨県甲州市宿沢フルーツ農園のシャインマスカットを始め、旬のブドウをフレッシュ、マリネ、ジェラートにして、すだちやエルダーフラワーの香りと共にお楽しみ頂けます。
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【新作スペシャリテのご案内】
『パルフェビジュー® ペシュ』
日本昔話の桃太郎をベースに、川を流れる桃をイメージした飴細工をトッピング。
桃ソルベと包種茶ジェラートを中心に、フレッシュな桃、マリネした桃、水まんじゅうの中に忍ばせた桃をお煎茶や生姜のアクセントと共に楽しんで頂けます。
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【新作スペシャリテのご案内】
『パルフェ ヴォワイヤージュ 台湾』
旅パフェシリーズ第一弾『台湾』。
マンゴーを始め、サツマイモ餅のユーユェン、豆花風豆乳ブランマンジェ、豆、落花生や黒糖グラノーラ等、台湾デザートをテーマに層にしました。
ココナッツソースをかけてお楽しみください。
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【新作スペシャリテのご案内】
『パルフェビジュー® スリーズ』
ピスタチオジェラートやグリオットコンポート入りフロマージュブランジェラートをメインに、甘酸っぱい佐藤錦や紅秀峰のさくらんぼをコンポートやマリネにした、さくらんぼ尽くしのパフェです。
大葉、スミレ、梅の香りをアクセントに。
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【新作スペシャリテのご案内】
『パルフェビジュー® メロン』
「メロンソルベ」とピエモンテ産最高級ヘーゼルナッツローストをアクセントに入れた「マダガスカル産バニラジェラート」を始め、静岡県産のクラウンメロンを中心に、大人なメロンソーダをパルフェの層に仕立てました。
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『パルフェ ジャポネ サクラ』
『桜ソルベ』と『味噌ジェラート』を中心に、エディブルフラワー、菜の花、ミルククッキー、桜の塩漬け、さくらもち、桜モンブランクリーム、白いちご、ピンクいちごをトッピング。
いちごと桜の組み合わせで仕上げた春らしい華やかなパフェをお楽しみください。
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『パルフェビジュー® フレーズ』
苺コンポート入りフロマージュブランソルベとクレソンオリーブオイルジェラートを中心に、3色の苺をご堪能いただける、苺尽くしのパフェ。
クリーミーなムースに、クレソンやマイクロハーブ、レモンジュレ等の爽やかさを組み合わせた味わいに仕上げました。
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『パルフェ ジャポネ〜季節の柑橘とともに〜』
せとかソルベときなこジェラートを中心に、自家製わらび餅や緑茶葛ジュレ、黒豆など和の素材と柑橘を合わせた和パフェに仕上げました。自家製グラノーラや求肥など食感豊かな素材とともにお楽しみください。自家製黒蜜付き。
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『パルフェビジュー®︎ ショコラ カフェ』
カカオハスクジェラートとカカオパルプソルベを中心に、チョコレートをコーヒーのほろ苦さと合わせました。キャラメリゼ柑橘やオレンジソースがアクセント。フルーティーな印象のチョコレートパフェをお楽しみ下さい。ボンボンショコラ2種付。
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『パルフェビジュー®ドゥ ノエル』
ピスタチオジェラートとフランボワーズソルベを中心に、苺やバルサミコの甘酸っぱさとピスタチオブリュレ等のミルキィな要素をバランス良く組み合わせたクリスマスカラーのパフェ。こだわって仕上げた各パーツのマリアージュをお楽しみ下さい。アルコール使用。
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『パルフェビジュー® モンブラン』
栗ソルベと山椒ミルクジェラートを中心に、柚子餅、バニラのクレームシャンティ、葛ジュレ、栗の渋皮煮、蜂蜜シブースト、浜茶ブランマンジェ、蒸し栗山椒マリネ、黒糖ゆべし、柚子ソース等、和の要素を多く取り入れたパフェ。擦りおろした柚子の皮が香ります。
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『パルフェビジュー® フィグ』
無花果ソルベとフェンネルミルクジェラートを中心に、フレッシュ無花果やスペキュロス、赤ワイン葛ジュレ、ヨーグルトブランマンジェなどで構成したパフェ。スパイスや赤ワインが無花果の柔らかな甘みを引き立てます。
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『クレープビジュー レザン』
葡萄の甘みに重なる葡萄白ワイン煮やカシスソースの上品な香りをお楽しみください。葡萄はシャインマスカット、ナガノパープル、ピオーネなどその時々の旬のものを使用します。
ジェラートは「ぶどうソルベ」「クレームエペスジェラート」からお選び頂けます。
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『季節のミルクレープ すもも』
一枚一枚丁寧に焼き上げたクレープ生地に柔らかな酸味のフロマージュブランクリームと甘酸っぱいすももコンフィチュールの層を積み重ね、フレッシュすももやフランボワーズなどをトッピングした層の美しさが自慢の季節のミルクレープ。
夏の味わいをお楽しみください。
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『パルフェビジュー® レザン』
葡萄ソルベとクレームエペスジェラートを中心に、フレッシュ、白ワイン煮、葛ジュレとして葡萄を味わう贅沢なパフェ。フェンネルとモッツアレラチーズのカプレーゼや蜂蜜ムースがアクセント。旬を迎える葡萄とモンブランクリームで一足早い秋の香りをお愉しみ下さい。
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『あんバニラ季節のコンフィチュール』
和菓子を経験してきた職人が炊いた自家製餡子使用のクレープ。バニラジェラートやクレームシャンティの甘みに餡子を合わせました。ジェラートとシャンティのなめらかな質感が餡子の絶妙な粒感を引き立てます。季節のコンフィチュールとともにお愉しみください。
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『パルフェビジュー® ペシュ』
ソルベやフレッシュ、すだちマリネにピーチメルバ…様々な形で旬の桃をお楽しみ頂ける贅沢なパフェ。わさびミルクジェラートなど、合わせる素材にわさびを選び、花の様な香りを生かしながら独特な和の風味を感じる仕上がりに。すだちソースでさっぱりと締めくくります。
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『パルフェビジュー® エテ』
フランス語で夏を意味する『été」。スイカソルベとアボガドジェラートを中心に、マンゴーをはじめとしたトロピカルフルーツにココナッツやチョコレートなど相性の良い素材を重ね、スイカソースで締めくくります。短い夏を堪能する特別なパフェをお楽しみください。
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『パルフェ 桜モンブラン』
今週より、桜色の苺「淡雪」と桜餡モンブランクリームや蓬ゆべしなどの和素材を組み合わせた季節のパフェのご提供を開始致しました。旬の苺に桜の香りを重ねた春の味わいをお愉しみください。
3,200円(税抜・ドリンク付き)
終了日程：4月中旬頃予定
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【パルフェビジュー® フレーズ】
4種の甘い香りのいちごに優しい緑を利かせてすっきりとお召し上がり頂けるいちご尽くしのパフェ。お好みでオリーブオイルとフルール・ド・セルをかけてお召し上がりください。
3,500円(税抜・ドリンク付き)
限定台数：平日60台、休日100台
終了日程：3月末頃予定
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『クレープビジュー ショコラ ティラミス』
チョコレートにコーヒーの苦味とベリーの酸味を添えて上品な味わい。この季節限定のショコラ生地で包みました。ジェラートは「ショコラジェラート」「 カフェソルベ」からお選び頂けます。
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『ショコラミルクレープ』
一枚一枚焼き上げたショコラクレープ生地とラム酒入りティラミスクリーム、プラリネクリームを層に積み重ねて作りあげたケーキ。エディブルフラワーやベリー、ブラッククラックランをトッピング。ショコラ生地のミルクレープはこの時期だけの味わいです。
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【パルフェビジュー ショコラ ティラミス】
オリジナル配合のクーベルチュールチョコレートを中心に構成したチョコレートパフェに、ベリーの酸味とコーヒーの苦味を添えて上品に仕上げました。温かいチョコレートソースをかけてお楽しみください。
3,200円(税抜・ドリンク付き)
2月20日(木)終了
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【パルフェビジュー ドゥ ノエル】
フランボワーズホワイトチョコレートとピスタチオのジェラートを中心に、苺・ピスタチオ・フランボワーズを使用したパーツと、ブラケットダックイジュレ、苺カシスソースなどを合わせました。ローズが香る甘酸っぱいパフェ。
¥3,500(税抜・ドリンク付)12月21日終了
PÂTISSERIE ASAKO IWAYANAGI Official Twitter。シェフパティシエール岩柳麻子が、2015年12月11日、自身の名前を冠した 「PÂTISSERIE ASAKO IWAYANAGI」を東京都世田谷区等々力にオープン。休:月・火(祝日の場合営業) 営業時間:11:00〜18:00