1
釣り客に持たせる弁当
釣り客が来るのは平日が多く、客はほとんどごろ寝で朝を待ち、なかには眠らずに夜をすごす人もいる。
夜明けの三時、あたりはまだまっ暗だが、泊まりこんでいる客を起こし、朝飯を食べさせる。
『聞き書 千葉の食事』 東京湾奥の食より
knowchi.jp/archives/4058
#農文協
2
夏の山行きの弁当
山の下草刈りに出かけるときは、ごはんをしっかり詰め、どぼ漬のきゅうりは切らずに一本持って行く。切ると味が落ちる。これをかじって食べるのがおいしい。煮豆は、いつも煮てあるので弁当の横へ入れる。
『聞き書 滋賀の食事』 湖北余呉の食より
knowchi.jp/archives/4104
#農文協
3
夏のおやつ
すいかの汁を煮つめたすいか糖を、ふかしたじゃがいもにかけて食べる。#スイカの日
『聞き書 富山の食事』富山周辺の食より
shop.ruralnet.or.jp/b_no=01_454089…
4
五平もち
固めに炊いた白飯を、熱いうちにすりこぎでつぶす。これを小さな楕円形にし、竹串に二個ずつさして炭火で焼く。これにごまだれ（ごま、たまり、味噌、砂糖などをすりあわせたたれ）をつけ、もう一度焼いて食べる。
『聞き書 岐阜の食事』恵那平坦（東野）の食より
knowchi.jp/archives/3582
5
夏の朝食
いか漁の季節なので、朝からいかの糸づくりをして、しょうが醤油で食べる。いかはあかいか（するめいか）で、とれたてのいかはつやがあり、刺身につくっていくとくるっと丸くなり、まるで生きているようである。
『聞き書 福井の食事』 越前海岸の食より
knowchi.jp/archives/4040
#農文協
6
夏の夕食
忙しい毎日では、なかなかうどんなど打っているひまはない。そのため、そうめんの乾めんをよく利用する。そうめんのつけ汁は、自家製のごまと味噌、きゅうりを使ったごま汁である。
『聞き書 群馬の食事』 高崎近郊の食より
knowchi.jp/archives/4098
#農文協
7
ほお葉ずし
六月ころでないとほお葉の香りがしないので、ほお葉ずしをつくるのは、六月の農休みのときなどである。たくさんつくって、田植えを手伝ってくれた人にふるまったりするが、ふつうの家ではあまりつくらない。
『聞き書 岐阜の食事』 恵那平坦（東野）の食より
knowchi.jp/archives/4110
8
夏の夕食
この時期はもうもちがないので、ごはんが足りないときはそうめんにする。たいのあらでだしをとってにゅうめんにしたり、冷やしそうめんにする。
『聞き書 山口の食事』 城下町萩の食より
knowchi.jp/archives/4106
#農文協
9
田植えの昼食
田植えどきは、豆の粉をつけたにぎり飯のほか、ぜんまいと豆腐の味噌汁、煮つけ、でんぶ、塩漬けしてあるはたはたや、にしんを焼いたもの、たくあん、味噌漬に、どぶろくを用意する。
『聞き書 秋田の食事』 県北米代川流域の食より
knowchi.jp/archives/3986
#農文協
10
夏の晩ごはん
あほまめやなすび、二度いもなど畑でとれるものを一緒に炊いてごった煮をつくったり、太くなったきゅうりを薄味で煮たりする。なすびの味噌炊き、味噌あえもよく食べる。
『聞き書 大阪の食事』 摂津山間の食より
knowchi.jp/archives/4123
#農文協
11
夏のおやつ
すいかの汁を煮つめたすいか糖を、ふかしたじゃがいもにかけて食べる。
『聞き書 富山の食事』富山周辺の食より
shop.ruralnet.or.jp/b_no=01_454089…
12
夏の昼飯
麦刈りのころのたこは「麦がらだこ」といい、一年で一番おいしい。きゅうりの塩もみと一緒に酢と砂糖であえる。きゅうりだけを味噌でおあえにするのもおいしい。
『聞き書 奈良の食事』 葛城山麓（竹内）の食より
knowchi.jp/archives/4116
#農文協
13
夏の夕飯
なすが、やっさかごいっぱいになるほどとれるので、よく味噌汁に入れる。夏とれるながらみは、きゅうりもみと一緒に三杯酢であえる。それに、なんといっても、あじのたたきなますが食欲をそそる。
『聞き書 千葉の食事』 九十九里海岸の食より
knowchi.jp/archives/4127
#農文協
14
けずけの弁当にするほお葉飯
七月半夏のけずけ（馬市）には、朝二時ころ出る。手塩にかけて育てた子馬との別れはつらい。日中は暑いうえに、二食分を持って出るので、弁当はほお葉飯にする。
『聞き書 長野の食事』 木曽の食より
knowchi.jp/archives/4060
#農文協
15
夏の朝飯
春は比較的野菜が少ないが、暑くなるにつれてきゅうり、ささげ、かぼちゃなどの野菜が豊富になってくる。朝はよくしじみ汁をつくる。土用しじみの味は格別である。
『聞き書 島根の食事』 宍道湖・中海沿岸の食より
knowchi.jp/archives/4068
#農文協
16
夏の昼食
田植え後は、畑仕事にかかる。ごといもの土寄せ、えんどうの手（支柱）立て、かぶ、きゅうりの手入れなど、細かい畑仕事が続く。これらは女の仕事である。
『聞き書 秋田の食事』 県央八郎潟の食より
knowchi.jp/archives/4114
#農文協
17
夏の夕食
ごはんはひえ飯だが、こしもの塩煮を常におき、ごはんの食い助けにする。汁は昼の残りもの、お菜には、大豆とさんしょ（さんしょう）を煮る。さんしょ独特の味わいが豆とあいくさになり、食欲をそそる。
『聞き書 岐阜の食事』 奧揖斐（徳山）の食より
knowchi.jp/archives/4052
#農文協
18
夏の夕食
夏は麦飯に澄まし汁で、味噌汁はつくらない。澄まし汁には、なすび、干しかんぴょうがつきもので、油揚げのだしでつくる。干しかんぴょうを入れると甘みが出るのでよく入れる。
『聞き書 滋賀の食事』 琵琶湖沖島の食より
knowchi.jp/archives/4054
#農文協
19
夏の夕はん
小麦は加工に出して干しうどんにしてもらい、米の補いとする。うどんは家族に喜ばれる。ゆでて冷やし、いり干しのだし汁を冷やしたものをかけて食べる。
『聞き書 鳥取の食事』 伯耆山間の食より
knowchi.jp/archives/4129
#農文協
20
夏の昼食
とくに暑い日には、さっぱりと冷やそうめんやひやむぎで簡単な昼食となる。つけ汁はきぼしでだしをとり、たまりとほんの少しのざらめを入れてつくる。かなりからめの汁である。
『聞き書 愛知の食事』 堀川端、清州越商家の食より
knowchi.jp/archives/4131
#農文協
21
田植えどきの食事
六月下旬から七月のはじめに田植えがあって、このころが一年中で一番忙しい時期である。女は、田植えどきには朝三時ごろ起き、四度飯の準備でてんてこ舞いである。
『聞き書 愛知の食事』 尾張（稲沢）の食より
knowchi.jp/archives/4133
#農文協
22
夏の昼食
このあたりでは、あまり麦類をつくらないが、家によってはつくっている。秋までの米の残りぐあいをみながら麦飯も食べる。近くの弓削川からは、ごり(かわよしのぼり)、はや、あゆなどの川魚がとれ、毎日のように川魚が…
『聞き書 京都の食事』 丹波山間の食より
knowchi.jp/archives/4096
23
夏の夜飯
麦飯は新しく炊く。熱い麦飯に冷や汁をかけると食べやすく、おいしいので夜もつくる。じゃがいもといんげんの煮つけは、大なべにいっぱいつくるから残りを夜も食べる。たくさんとれるなすで油味噌をつくる。
『聞き書 埼玉の食事』 入間台地の食より
knowchi.jp/archives/4125
#農文協
24
夏の夕飯
磯のすぐ沖で、夕まじみ（夕暮れどき）にちんちろいかが釣れるので、四時ごろから漕ぎ出して、庭先へでも行く気で四、五〇ぴき釣ってくる。
女衆はときには米を少し多めにして早どりの里芋を少し入れ、麦ごはんを炊く。
『聞き書 和歌山の食事』 熊野灘の食より
knowchi.jp/archives/4072
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山仕事に出るときの弁当
山仕事に出るときは、めんぱにひえ飯、菜鉢に煮しめを詰めていく。山仕事には家族中で行く。山でのおやつは、きゅうりに塩をつけての丸かじりや、にんにくの丸かじりである。
『聞き書 福井の食事』 奥越山間の食より
knowchi.jp/archives/4034
#農文協
基本はbotですが、たまに中の人がつぶやきます。出典は全国300地点、5000人の話者からの聞き書きをもとにした「日本の食生活全集」（農文協）。リンクは書籍紹介ページです。