神田錦町更科（@kandasarashina）さんの人気ツイート（リツイート順）

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5月12日御霊入れ、13日、14日に四年ぶりの神田祭りが行われます。 四代目はピーヒャラテンツクとお祭りマンボを口ずさみながら店を祭り仕様にしていきます。 「江戸っ子だってねぇ、神田の生まれよ」のフレーズが町のあちこちで聞こえてきます。 #神田錦町更科 #蕎麦
2023/04/12(Wed) 10:55:52
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うどんと違って蕎麦にはグルテンが無い為、鍋焼き蕎麦や煮込み蕎麦というメニューは出来ません。熱を加える程どんどん短く切れる蕎麦。逆に切れない蕎麦はどれだけ小麦粉入っているか分かります。蕎麦はせいぜい直実にするのが限界です。以前のツイートの蕎麦屋の隠語のあつもりですね。 twitter.com/kandasarashina…
2022/11/28(Mon) 10:48:31
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「なくて七癖、あって四十八癖」や、「人生の七味」といわれる、うらみ、つらみ、ねたみ、そねみ、いやみ、ひがみ、やっかみを人間は持っています。 蕎麦屋にも必ずある七味とうがらし。 蕎麦にピリッと味変をします。江戸では「なないろ」と呼ぶのが定番です。 #神田錦町更科 #蕎麦
2023/04/24(Mon) 10:48:58
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蕎麦は身体に良い食べ物で、修験道の行者さんが栄養補給の為にそばがきを持って修行をするほどの栄養があります。 暑くなると体力が不安になります。 ささみの蒸し鶏を蕎麦にのせた「ゴマダレ鳥きゅうり」今年も始まりましたよ！ #神田錦町更科 #蕎麦
2023/04/13(Thu) 10:45:54
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蕎麦屋の食材に当たる物を出さないという不問律があります。ふぐや生カキは出さずに、火を通すまたは天ぷらで揚げるという出し方をします。 落語の時蕎麦に出てくる夜鳴き蕎麦屋の屋号が、当たり屋なのもそこから来ているのかもしれません。 #神田錦町更科 #蕎麦
2023/02/09(Thu) 10:38:21
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お金に対しての考え方は、親父とお袋の背中を見て教えられました。 親父が金と肥溜めは溜めると汚なくなる、江戸っ子は口がきれいで腹がきれいでやせ我慢をして生きて行くものだといつも言ってました。派手な生き方より地味な生き方でした。 #神田錦町更科 #蕎麦
2023/02/06(Mon) 10:46:02
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昔地方の蕎麦屋さんが蕎麦は上手いんだけど蕎麦汁がなぁと言われ、息子を東京の老舗の蕎麦屋に奉公に行かせて江戸蕎麦の汁の取り方を勉強して地元に帰り蕎麦汁を変えていきました。蕎麦と汁にはおいしい相性があり辛い汁には粗挽きの蕎麦が、甘い汁には白い蕎麦が合います。 #神田錦町更科 #蕎麦
2023/01/26(Thu) 10:51:30
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四代目「何か新聞の字が読みづらい」 娘「今週桜花賞あるから穴あくほど見すぎ」 四代目「紫外線も強い季節になったな」 娘「シガイセンって言う馬走るの？」 四代目「捕らぬ狸の皮算用するなら」 今週の二色せいろは、ブルーベリー切り🫐 #神田錦町更科 #二色せいろ
2023/04/04(Tue) 10:47:42
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隣のビルの再開発にあたり境界線を引くのに、わずか一坪もない所有者不明の土地があったそうです。区役所が関東大震災以降の土地の登記簿を持って実地調査をして、官報で一年間公告して持ち主が出て来なく売却したそうです。いまだ戦後は終わっていなかったんですね。 #神田錦町更科 #蕎麦
2023/03/15(Wed) 10:52:36
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江戸っ子が使う言葉で「乙なもの」があります。甲乙の順番で言えば二番目になるのに、一番には無い特別な味や粋な振る舞いを乙なものと呼びます。当店も歌の文句ではないけれどナンバーワンよりオンリーワンの店になれるように乙な店を家族で目指しています。 #神田錦町更科 #蕎麦
2023/05/19(Fri) 10:14:13
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いま卵の品薄で、庶民の味方と言われた卵の値上げが止まりません。 昔は蕎麦汁に卵を入れて食べるお客様が多くいましたが、今はカロリーを気にする方が多いのかほとんどいません。 卵に火が入ると玉子とじ蕎麦と漢字が変わります。 #神田錦町更科 #蕎麦
2023/04/19(Wed) 10:45:37
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昭和初期の神楽坂牛込にあった更科（現在は築地さらしなの里）の驚きのソーバーイーツ写真！！ 神田錦町更科4代目もチャレンジしましたが、首の頸椎やっちゃいました😅 #神田錦町更科　#さらしなの里　#蕎麦　#更科堀井分店
2021/05/18(Tue) 12:50:27
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