26
④
多分、かつお節屋って日本料理店さんとなじみが深いので、お店に行って『いつもの』の一言だけで、所属(店の名前)も自身の名前も言わずとも通じてしまうからなのかな？と考えたりもしますが、そちらはうちのことを知っていても、私たちはわかりません。
また名乗りもなく、突然シャチョや私を
↓
27
#コオロギ を食べることについて、私見を。
①
私たち、食品を生産/製造/販売をしている者にとって、最も重要視しているものは、「美味しい」でも「栄養がある」でも「安い」でもありません。
【安全】です。
人の口に入るという事は、それは命に関わることとして考えています。
長い時間をかけて
↓
28
防犯のお知らせ。
先日の事、突然男性二人組が会社に入ってきました。
時間は19時前。
うちは事務所が奥にあり、わざわざ奥まで入ってきて、事務所のドアを突然開けて声をかけてきました。
若い男性二人組。
うちは社長が1人。
社長が顔を向けてなんだと声をかけると、男性2人はゴニョゴニョと
↓
29
8
似た別物では意味がない。
日本の食文化の、土台を支えるものですから。
50年前のかつお節を残しているのは、多分というか間違いなくうちだけだと思う。
これをもう一度、日本に増やさないといけないから、別物になったものをもう一度取り戻さないとね。
30
お問い合わせが来た。
客『オタクのだしは旨味がどのくらいあるの？』
私「どのくらいといいますと？」
『グルタミン酸がどのくらい入ってるのかってこと』
「多分、グルタミン酸は殆ど含まれていないかと…」
『は？あんたのところは旨いって書いてたよね？』
「あの、イノシン酸の事ですか？」
↓
31
@__mgml__ すいません、小さな記事の取材受けたことありますが、全然言ったことと違う方向性で書かれていたことが、何度かあります。
専門用語もあったり、一般的な世界では無いので、きちんと理解されていたかな？って毎回心配にはなりますので、念のため、確認させていただいております。
32
@Narodovlastiye @iokawauchi 弊社は、クールジャパンから過去に一度、助成金？的なものを頂いたことがありますが、頂く側よりもむしろそれを狙っている〇〇ディレクター、〇〇コンサル、なんてものの方が遥かにタチが悪いことがよくわかりました。
真面目にやろうとしている人から、いかに搾取するかを狙っている輩が多すぎる…。
33
流石に呆れてしまった…
市川SAに車を止めようとしたら、通路に停車されていた。
ここは狭いから、かなり通りづらいし、しかもその前のスペース5台分くらい車が停められない。
クラクション鳴らしても動かないし、仕方ないので避けてすぐ近くに停めて車に行ったら、乗っていたのは高齢者4人連れ…
↓
34
【搾油機の故障】
ツイッタランドの皆様にご相談です。
知人の油屋さんのところで搾油機が、ベアリングの消耗で使えなくなっているそうです。
この機械が動かなければ搾油できず、死活問題となります。
機械等詳しい方、または心当たりのある方はいらっしゃいませんでしょうか？
⚠️個人アカ
目利きが居る、日本で最後のかつお節屋 タイコウで『目利き 駆け出し』の元料理人🐟
かつお節屋の知識と料理人の経験を組み合わせ、土地柄、料理、好みに合わせて選別・提供
出汁取り教室アリ〼 HP→ taikoban.info/renew/
愛車は只今無し