燻丸(@ibushi_maru)さんの人気ツイート(新しい順)

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@kkktukuru 最高の自分好みのプリンを求めて研究中です! 今回のレシピはこんな感じ。 ・卵:全卵3、黄身2 ・牛乳:300cc ・砂糖:大さじ2 ・みりん:小さじ1 詳しい料理法は下記のnoteを参考にしました。 蓋は使用しないと言う注意書きがあったので、本当なのだろうかと実験してみました。 note.com/travelingfoodl…
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結論として 160℃ 30分 アルミホイルが一番口当たりがなめらかで、好印象を受けるであろう。まさしく舌で食べるプリンだ。 ただし、私の求めるむっちりとした歯で噛み締めるプリンであったのは、160℃30分 シリコンの蓋を被せた状態である。 今日の検証はここまでにしよう。 twitter.com/i/web/status/1…
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160℃ 30分 シリコンの蓋 外観 ★一番すが見られる 断面 ★★★ 外観からは分からなかったが、断面にはほとんどすは見られなかった。 弾力 むっちり 食感 このスプーンで切った時に吸い付くような密着度、20分の時よりもその密度が増している。最高だ twitter.com/i/web/status/1…
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160℃ 30分 アルミホイル 外観 ★★ 断面 ★★★ 弾力 ぷるん 食感 20分のプルプルからは少し硬さが上がり、なめらかでしっとりとした食感である。一番食べやすいのはこれかもしれない。 断面撮り忘れた
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160℃ 30分 何も被せない 外観 ★★ 断面 ★★★ 弾力 モチッ 食感 20分蓋なしはプルプルだったのに対し、こちらは20分シリコン蓋を同様な食感。だが、底面の食感の悪さは健在
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160℃ 20分 グループの比較をしてみよう。 並べてわかったのだが、目に見えて体積が減っているのがある。左の何も被せなかったものだ。 そして弾力の違いも見て取れる。 中央のアルミホイルを被せたものはプルプルなのに対し、右のシリコンを被せたものは押し返してくるような弾力がある。
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160℃ 20分 シリコンの蓋を被せる 外観 ★★ 底面に数十個のすが見られる 断面 ★★内部にもすが侵食 弾力 モチッ 食感 ★★★ これぞ追い求めていた理想の食感ではないだろうか。噛みごたえすら感じるその弾力に歯が喜んでいるのを感じる。多少のすは気にならない。 twitter.com/i/web/status/1…
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160℃ 20分 アルミホイルを被せる 外観 ★★★ まさしくプリンそのもの。特に欠点は見られない。 断面 ★★★一切のすは認められなかった 弾力 プルプル 食感 最高、までは行かないが口当たりは良く、非常に食べやすい。
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160℃ 20分 蓋を被せない 外観 ★★底面が濃く黄色くなる。 断面 ★★ すが入ることなく綺麗 弾力 プルプル 食感 濃く黄色くなった底面の食感は、まるでゴミ袋の切れ端を噛んでしまったように感じる。
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6つの異なる条件で焼いたプリンの検証 上3つは160℃ 30分 下3つは160℃ 20分 左から、 ・焼く際に何も被せない ・アルミホイルを被せる ・シリコンの蓋を被せる 以上の条件で焼いたプリンを、外観、断面、弾力、食感で評価する。