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6つの異なる条件で焼いたプリンの検証
上3つは160℃ 30分
下3つは160℃ 20分
左から、
・焼く際に何も被せない
・アルミホイルを被せる
・シリコンの蓋を被せる
以上の条件で焼いたプリンを、外観、断面、弾力、食感で評価する。
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@kkktukuru 最高の自分好みのプリンを求めて研究中です！
今回のレシピはこんな感じ。
・卵:全卵3、黄身2
・牛乳:300cc
・砂糖:大さじ2
・みりん:小さじ1
詳しい料理法は下記のnoteを参考にしました。
蓋は使用しないと言う注意書きがあったので、本当なのだろうかと実験してみました。
note.com/travelingfoodl…
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結論として 160℃ 30分 アルミホイルが一番口当たりがなめらかで、好印象を受けるであろう。まさしく舌で食べるプリンだ。
ただし、私の求めるむっちりとした歯で噛み締めるプリンであったのは、160℃30分 シリコンの蓋を被せた状態である。
今日の検証はここまでにしよう。 twitter.com/i/web/status/1…
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160℃ 20分 シリコンの蓋を被せる
外観 ★★ 底面に数十個のすが見られる
断面 ★★内部にもすが侵食
弾力 モチッ
食感 ★★★ これぞ追い求めていた理想の食感ではないだろうか。噛みごたえすら感じるその弾力に歯が喜んでいるのを感じる。多少のすは気にならない。 twitter.com/i/web/status/1…
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160℃ 20分 アルミホイルを被せる
外観 ★★★ まさしくプリンそのもの。特に欠点は見られない。
断面 ★★★一切のすは認められなかった
弾力 プルプル
食感 最高、までは行かないが口当たりは良く、非常に食べやすい。
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160℃ 20分 蓋を被せない
外観 ★★底面が濃く黄色くなる。
断面 ★★ すが入ることなく綺麗
弾力 プルプル
食感 濃く黄色くなった底面の食感は、まるでゴミ袋の切れ端を噛んでしまったように感じる。
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160℃ 30分 シリコンの蓋
外観 ★一番すが見られる
断面 ★★★ 外観からは分からなかったが、断面にはほとんどすは見られなかった。
弾力 むっちり
食感 このスプーンで切った時に吸い付くような密着度、20分の時よりもその密度が増している。最高だ twitter.com/i/web/status/1…
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160℃ 20分 グループの比較をしてみよう。
並べてわかったのだが、目に見えて体積が減っているのがある。左の何も被せなかったものだ。
そして弾力の違いも見て取れる。
中央のアルミホイルを被せたものはプルプルなのに対し、右のシリコンを被せたものは押し返してくるような弾力がある。
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160℃ 30分 アルミホイル
外観 ★★
断面 ★★★
弾力 ぷるん
食感 20分のプルプルからは少し硬さが上がり、なめらかでしっとりとした食感である。一番食べやすいのはこれかもしれない。
断面撮り忘れた
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160℃ 30分 何も被せない
外観 ★★
断面 ★★★
弾力 モチッ
食感 20分蓋なしはプルプルだったのに対し、こちらは20分シリコン蓋を同様な食感。だが、底面の食感の悪さは健在
インディーゲームを取り巻くコミュニティが好き。有志翻訳作品 Risk of Rain / Nuclear Throne /Vault of the Void(公式採用)/wuppo(進行中) 主にGamemaker:Studio製のゲームを改造し翻訳しています。