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9歳の娘がまだ幼稚園の時に買ってあげたこぐまのケーキ屋さんという漫画を娘は大変気に入っていつも読んでいました。今でも本棚に入っています。ちょっとそんな事を思いながら作りました。
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バレンタイン用のディスプレイにとっても可愛いマカロンタワーができました。クマちゃんシェフはチョコレートでできています。よかったら見に来てくださいね♪
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ボクが伝えたかったのは当日販売でケーキを売ってるお店では並べばケーキを買えるんだけど、それよりも貴重なのはいつもより少し贅沢して誰かと過ごす「時間」だとボクは思うので自分の周りの人（お客さん、社員、家族）の1番幸せの量が多い決断をしたというお話しです。男性への批判ではないです。
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毎年24日夜は当日販売のケーキを買うために1時間並んでもらっていました。去年社員に対して「なんでケーキ買うのにこんな並ばなあかんねん！」という大声を1人のお客様から聞いてしまった。お客様のxmasが大事なようにうちの社員にも大事な人たちがいる。悩んでた当日販売を辞める事を決めた瞬間でした
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改めましてお知らせします。10月22日から11月4日までボクたちリビエールが渋谷スクランブルスクエアに出店させていただきます。ここに載せている商品が今回販売させていただくお菓子になります。ボクも全日販売のお手伝いをさせていただくつもりです。東京のお客様に会えるのを楽しみにしています。
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マノンと言うこのお菓子は去年の産まれた三女の名前をお菓子につけました。その時からどうしてもデザインを変えたくなってしまって子供たちの写真を元に書いてもらったイラストを元に缶に仕上げてもらいました。ボクは今まであった全ての缶の中で1番かわいいんじゃないかと思うくらい気に入りました。
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東京で沢山の人がケーキや焼菓子も食べたいって言ってくれました。ありがたいのだけどボクはこのショーケースに入ってるところをできたら見てもらいたくて。ボクのお店の家具たちはどれもお気に入りばかり。ずっと見ていられるくらいすきなんです。よかったらちょっと遠いけど遊びに来てくださいね。
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今日から出します。エキュルイユ（フランス語でリス）と言うお菓子です。主役は厚めのダックワーズと言うナッツの生地。プラリネ（ナッツとキャラメルのペースト）のクリームと下にはねっとりとしたキャラメルショコラ。地味な色目だけどこういうの好きな人いませんか？ボクはすき。
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抹茶のお菓子をシェフの力で可愛くしてください。と言われてどうすればいいか頭の中が真っ白になったのでチョコレートのクマを作って載せてあげる事にしました。
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予算はいくらでも構わないからとっても豪華にしてほしい。と言ってもらって作らせてもらいました。ボクはお菓子に載せる時は葉っぱも花と同じ色にします。あと細いチョコレートにもちょっと赤色をつけています。少しでもキレイに美味しそうに見えるかな？っていう工夫です。喜んでもらえるといいなぁ
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こういうオーダーメイドはそれなりにお値段をいただく事になってしまうので、ボクを信じて頼んでくれた人の期待を絶対に裏切りたくない。真剣に楽しんで作らせていただきました。ありがとうございます。結婚1周年おめでとうございます。ステキなお祝いの日になりますように。
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このチョコのお花は昨日思いついた方法で作りました。でもベースになっているのは昔からある技法で今を生きるボクが使わせてもらっただけ。自分のオリジナルなんて思わない。クラシックに尊敬と感謝を。そして進化させる。それがボクの思う職人だ。古臭いなんて言ってる間は新しいものは生み出せない。
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ボクは父が持っている自分が子供のころのお菓子の本が好きだ。こういう時代があって今があるんだなぁと思いを馳せてワクワクする。昔ながらのクラシックな技術をリスペクトしてチョコレートをナイフで削りながら作ってみたらとってもステキなお花ができた。簡単に古臭いなんて言いたくない。
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改めて。6月1日から6月10日まで渋谷スクランブルスクエア1階JR側入り口入ってすぐのところに出店させていただきます。東京出店は今回が初めてです。商品は以下の4種類となります。毎日数量限定（初日は多め）で用意しています。よろしくお願いします！普段会えないお客様にお会いできたら嬉しいです♪
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ラングドシャに続く新作がやっと完成しました。映えない見た目ですが今のボクの知識や経験を詰め込んだお菓子です。試作に苦労して途中でもう辞めようかと思いました（笑）6月1日からの渋谷スクランブルスクエアの出店の時毎日数量限定で販売させてもらいます。よかったら食べてもらえたら嬉しいです。
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最近知ってくれた方はご存知ないと思いますが、うちにはラングドシャという人気のお菓子があります。今日も朝から作っています！
実はこれもボクの家族のエピソードから生まれたお菓子で、、、（詳しくは中に入ってるお手紙に笑）。今追いついてなくてネットストアでは完売状態なんですけどね、、。
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かわりと言っちゃなんですが（笑）お店の写真です。リビエールはボクが生まれた36年前に父と母が創業したお菓子屋さんです。今年の4月からボクが社長になって引き継ぎました。かわいいネコの缶に入ったラングドシャが人気のお店です。落ち着いた頃に来てもらえたら嬉しいです！
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バズって宣伝するなら尊敬するシェフのこの本を。カーネーションもこの本の中に作り方載ってます。10年くらい前から読んでてフランスで働いてた時もこの本持っていきました。カーネーション何回も挑戦してできなかったけど今回レシピを少しアレンジしたら（ボクは）できました！お世話になった本です
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母の日に10台くらいだけつくってお店に出しますね。作るのにすごく手間がかかるんだけど、お店の皆がカワイイカワイイって言ってくれたんです。練習してできるようになった作り方を皆に教えながら丁寧に作らせてもらおうと思います。
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お菓子屋になった頃はよく母の日に下手くそなケーキ送ってました。いつからかケーキは送らなくなりました。なのに今年は今までできなかったチョコレートのカーネーションまで練習して作りたくなった。できるようになったけどもうお母さんにプレゼントできない。ボクは本当にバカ。絶対喜んでくれた。
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毎日焼き菓子をお店に出して残ったものは基本的に次の日出してません
残ったお菓子を冷凍して3000円分溜まったらご理解いただいて先にネットで注文してくれたお客さんに送ろうかと思います。2000円にしたいんだけど送料一部負担したいので1500円と送料で明日からネットストアで販売してみようと思う
兵庫県尼崎市のケーキ屋さんリビエール の2代目です。1982年に父と母が創業したお菓子屋さんを引き継いで経営しています。経営者としてまだまだで尊敬する人達から勉強中。一緒に働く仲間や家族との毎日を発信しています。先代の父が作ったラングドシャというかわいいネコ缶に入ったお菓子が人気のお店です。