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#炊飯器
イラン人の友達に「バスマティライスを均一に炊くの難しいね」と言うと「日本人が何言ってる！お前の国には炊飯器があるじゃないか」と一喝！言われた通り水に浸けてからすこ多めの水とバター塩胡椒で炊きました。ウマイ！固定概念で凝り固まってました。写真はブルグル入りです。
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明治の「おいしい牛乳」今日買いに行ったらパッケージが変わってました。内容量も1割減！実質値上げの方法ですが、ヨーグルトの500mlから450mlに変わった時もそうなんですが、料理する側は1L、500mlと計量で助かってたんです。値上げなら値上げして！そういうとこも考えて！
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#GoToイートについて
ご質問がありましたが、カルタゴ はこの手のものは一切やりません。飲食店支援とか言って実は予約サイトへの支払いが増えるだけで店には何のメリットもありません。実体はグルメサイト支援です。混んだらいいだろうなんて飲食業を知らない人が宣う戯れごとですよ。
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#レバノン応援弁当🇱🇧
いつもレバノン料理作ってるシェフは衝撃的な映像見て、なんか居ても立ってもいられない思いでこんなアイデアスケッチ書きました。料理人の僕に出来る事は料理しかありません。このお弁当売り出してどう繋げていけるか分かりませんが、皆さんのいいねの数で販売の判断します。
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#涙(T . T)
コンビニで買ったハウスさんの「魅惑のハリッサ」とS&Bさんの「きざみオリーブ」どちらもしっかりした味です。ハリッサはどこのよりも現地（チュニジア🇹🇳）っぽい味がしますよ。日本も大手からこんな商品が出る時代になったんです。シェフは本当に泣きそうでした。
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#ヤケになる
在宅減ってテイクアウトも減って感染者が増えて来店減って、仕込んだものダメになって大量の食品ロス。大量のゴミ出しで有料シールいっぱい貼って。お金は入るより出る方が多く。今は飲食店は無駄多すぎてダメです。さすがに精神も病んできました。頑張りようがないんです。光が見えない。
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皆さんには関係ないけど、あれだけ書類揃えて、追加書類まで言われて準備して色々申請しましたが、国からも都からも今日現在一銭ももらってません。支援はどこに行ってるの？
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#中東菓子
最近、感染者増加でテイクアウトも芳しくなく中東菓子も売れ残りが多く、ママとシェフはコロナ太りしそうです（どうしても売れないのは食べるので・笑）今日は「ピスタチオの鳥の巣」と「ピスタチオのボルボル」（いつもは中はクルミ）という豪華二本立てです。封切り間近！！乞うご期待！
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中東 レバノンの首都ベイルートで起きた大規模な爆発で、被害を受けた人々を支援しようと都内の料理店では、レバノンの料理を使… www3.nhk.or.jp/news/html/2020…
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以前にも紹介したニンニクの薄皮向きの簡単な方法です。ニンニクバラして水に15分ほどさらします。根の部分を包丁で切ると、面白いほどスルンと剥けます。小さいのも苦になりません。パリの韓国系レストランで覚えました。大量のキムチ作る為です。一個二個なら、こんな事しなくても大丈夫です。
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#お尋ね
2006にママが撮ったイルカの石像の写真です。スマホと違い写真のデータがなくどこで撮ったか全く記憶がなくTwitterで聞いて欲しいと。（笑）「かわいい」と思って撮った筈だけど、何処だ〜と頭抱えてます。どなたかご存知ないですか？
東京の中野にあるレストラン・カルタゴのシェフです。営業時間18:00〜22:00(LO21:00)水曜定休。フードロス削減の為、メニューはプリフィックス¥2.500かおまかせのコース¥3.300のみです。5月8日からパーティ承ります。3.300円〜パーティメニューのみです。