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朝起きたら拡散されていたので補足
1.場所はリヨンのBrasserie Georges
maps.app.goo.gl/aYkw3JeZ8k5sq2…
2.オニオングラタンが大きすぎて前菜3つとお酒とデザートでもいいか聞いて頼んだ
3. 自家製ビール美味しい
イタリア留学中の料理好き博士課程です。Instagramあります→ instagram.com/buohno_/?hl=ja
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④一番衝撃だったのは「デザートにチーズはいかが？」の一言。イタリアにいるとチーズ=前菜のイメージだったけど、カッテージチーズFromage Blancà とフレッシュクリームla Crèmeを頼んで卓上にドカンと置かれた砂糖をかけてじゃりじゃり食べたらチーズケーキの素を食べてるような感覚になれて良かった
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③ OEUFS EN GELEE 半熟卵がつまった野菜のゼリーみたいな料理なんだけど、野菜のブイヨンだけでも美味しいのに小さいハムが入ってるので更に美味しくなってた。これお浸しと似てる考え方な気がするのでお出汁OEUFS EN GELEE今度作ってみたい(絶対美味しい)
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②フランスでは本当にエスカルゴを食べるらしいんだけど、エスカルゴの殻を固定するための専用の道具がある。逆作用ピンセットみたいになってるんだけど穴あき部分と対角線上を挟むように設置すると安定度高い。味はサイゼリアと似ててパセリとニンニク強めで身はぷりぷり臭みとかない
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①オニオングラタンが異様に大きくてハンドボール程度の大きさ。中のバケットも規格外の分厚さで腹持ちがすごい。スープは玉葱の甘味がたっぷりで塩はほとんど無。我々はこうやって食べるんやと教えてもらったのが煮沸した赤ワインと卵黄をかける食べ方、これでより美味しくなるらしい(甘味が際立った)
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1836年から続く大衆フレンチ料理店で夜ご飯を食べたんだけど驚きの連続だったので覚えてるうちに _φ(･_･メモ
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遅刻や突然の会議延期が相次ぐイタリア研究生活に毎回辟易してるのに、大学の食堂で日替わり定食€4.9を頼む度に『しゅき…』となってしまうチョロすぎる
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これまでにイタリアで釘を刺されたこと一覧
①魚とチーズをあわせない
②カプチーノを午後に飲まない
③ロングパスタを折らない
④ピザにパイナップルをのせない
⑤ミートボールとパスタをあわせない
⑥パスタを茹ですぎない
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これトマト×ツナ×モッツァレラのパスタなんだけど、イタリア人達がこれを見るなり『Noooooooo魚とチーズは絶対に一緒にしちゃダメ😭イタリアのGeneral Ruleだから覚えといて!!!』と怒られが発生したので、くれぐれも魚とチーズを合わせた料理をイタリア人に見せないように皆さんお気をつけください… twitter.com/masaki_ponpoko…
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豚汁つくる時にパルミジャーノの端っこを一緒に煮込んでみたんだけど、チーズと動物性出汁の相乗効果で旨味がすごい事になったし味噌とも相性バッチリやしこっちで手に入りやすい馬鈴薯や人参やポロ葱などとも相性ぴったりやし、最後に黒七味(黒胡椒)かけてもいいしで最高でした
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イタリアのトレントで一番美味しいと言われてるピザ、余りにも美味しくてピザの概念変わってしまった、、、、(続く)
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日常レストラン、焼きそばを頼んで焼き鯖が来るまでは想定範囲内だったんだけどフォークとナイフしかなくて笹原先輩になるの笑っちゃった
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【#C101 お品書き】
留学生に取材した中国本場のおうちごはんをまとめた新刊レシピ本でます！！！
数量限定で料理雑誌風ブックカバーをつけてのお渡しとなります。完売していた既刊2種も増刷したので、おもバザ大崎とコミケで是非手に入れてください🌶
#C101飲食新刊まとめ #評論情報系同人誌告知
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【#C100 新刊告知】
中国出身留学生直伝の"中国おうちごはん"を再現したレシピ集を頒布します！
「世界のおすそわけ見味録-中国編-」
1日目東ポ-21b なんとかラボ
激辛だけじゃない、中国の食卓で日常的に食べられている9品を収録しました。よろしくお願いします！#C100飲食同人誌新刊まとめ
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博士課程なのにアカデミック英語（writing）なんもわからんので恥を忍んで学部生向けの講義でてるんだけどどうやらこの本で勉強するのが良いっぽいな _φ(･_･メモ amazon.co.jp/Academic-Writi…
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伸びてしまったので一応補足です↓
■感染対策として収容人数の50%で挙行する必要ありそのため安田講堂への入場権利を抽選
■一方で応募忘れてる人も多数
■修了式は2部制を導入済み
■当日はオンライン配信あり
■式典終了後に大講堂の開放時間あり
■学科ごとの学位授与式は別に開催（not抽選形式）
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同じ著者による『ドラゴンクエストに登場する呪文の強さは，音韻の繰り返し数であるモーラ数や濁音の数と正の相関が見られる』っていう論文も面白いから是非読んで頂きたい...！jstage.jst.go.jp/article/onseik… twitter.com/manchuu11355/s…
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博士課程の知り合いが「料理は作れば成果物ができるから良い」と呟いてたけどほんとそうよね....手を動かせば1時間くらいで創作欲と達成感と食欲を満たしてくれて健康になれる自炊、なんて素晴らしいんだと毎日感謝しながら料理してる。
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上皇さまは週2の研究所通いで引退後にも“新種ハゼ”発見して論文まで発表しているというのに、何も研究が進んでいない修士課程の皆さま生きてますか？ (死んでます)news.tv-asahi.co.jp/news_society/a…
イタリア留学中のごはんをつくる博士課程🇮🇹 | 自炊まとめ➭ instagram.com/buohno_/ | 研究や作品など☟