シド　Shinji（@shinji_sid）さんの人気ツイート（古い順）

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水回し完了(*´∀`)♪ ※しっかり手は洗いました。
2017/01/21(Sat) 19:41:09
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827
こねてジップロックに入れて新聞紙を引いて踏み踏みしました(*´∀`)♪少しだけ冷蔵庫で寝かせます。
2017/01/21(Sat) 19:42:43
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828
実家から譲り受けた小野式製麺機で生地を伸ばします( ^ω^ )
2017/01/21(Sat) 19:50:07
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829
なかなか綺麗な麺帯が出来ました( ^ω^ )またしばし冷蔵庫で寝かせます。
2017/01/21(Sat) 20:19:29
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830
数時間煮込んで黒いアクは取り除き昆布も御役御免で取り除きます。そしてこちらからも鶏油を抽出(*´∀`)♪
2017/01/21(Sat) 20:26:24
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831
色んなパスタマシンを試したけどこれの切り歯1.5mmが好みに近い。なによりしっかりしてて使い勝手が🙆‍♂️
2017/01/21(Sat) 20:33:26
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832
約5食分の麺が完成(*´∀`)♪後は1日冷蔵庫で寝かせます。
2017/01/21(Sat) 20:44:25
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833
疲れた( ^ω^ )休憩
2017/01/21(Sat) 20:48:05
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834
醤油ダレを作ります。 普通の濃口醤油(あえてです。) ちょっといい濃口醤油 薄口醤油 みりん 最進の塩 干し椎茸 青ネギ 貝柱 混合節 煮干し 乾燥桜エビ 羅臼昆布 キュッと煮詰めます(*´∀`)♪
2017/01/21(Sat) 21:09:35
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835
特製醤油ダレが出来た。後は冷蔵庫で1日寝かせます(*´∀`)♪
2017/01/21(Sat) 21:29:12
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836
低温調理の肩ロースチャーシューと鶏ムネ肉を作ります(*´∀`)♪
2017/01/21(Sat) 21:44:14
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837
ジップロックに入れて水の中でストローで吸って真空状態に近づけます。62℃になったら火を止めて15分を豚は6回、鶏は3回繰り返します。 ※自己流ですので悪しからず。
2017/01/21(Sat) 21:47:20
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838
ていうか今日何も食べてない( ^ω^ )
2017/01/21(Sat) 21:50:35
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839
もうそろそろミュートされそうなcry呟いてるなあ〜(ﾟ∀ﾟ)
2017/01/21(Sat) 21:55:52
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840
鶏ムネ肉の低温調理が出来た。これも冷蔵庫で寝かせます(*´∀`)♪
2017/01/21(Sat) 22:37:24
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841
低温調理真似される方はしっかりとした温度管理で調理してね！腹壊します(ﾟ∀ﾟ)
2017/01/21(Sat) 22:58:03
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842
表面を特製醤油ダレで軽く炙って肩ロース低温調理チャーシューの出来上がり。そして寝かす(*´∀`)♪
2017/01/21(Sat) 23:23:53
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843
鶏油とスープが完成(*´∀`)♪スープも冷蔵庫で寝かせますが、その前に味見しよう。。
2017/01/22(Sun) 00:20:54
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844
まだスープ寝かせてないけど… 現時点でもかなりの出来！！ 化学調味料不使用。 Shinji特製醤油らーめん(*´∀`)♪
2017/01/22(Sun) 00:43:09
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845
ひい〜疲れた(ﾟ∀ﾟ)半日以上キッチンだったぜ…みんな喜んでくれたらいいな〜
2017/01/22(Sun) 00:54:06
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846
昨日仕込みして寝かせておいたスープなどで改めて試食。肩ロースの低温調理チャーシューが、低温にしては筋が多くて食べにくいな…今回は家用にしよう(ﾟ∀ﾟ)
2017/01/22(Sun) 15:10:07
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847
ゼラチン質に固まったスープを湯煎して持ち運べる容器に(*´∀`)♪
2017/01/22(Sun) 15:11:18
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848
本番前に仕込んでます…
2017/01/22(Sun) 19:15:06
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849
ニコ生観てくれた皆さんありがとう！いやしかしラーメン喜んでもらえて良かった(*´∀`)♪
2017/01/22(Sun) 22:52:46
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850
何故か手がネギ臭い…
2017/01/22(Sun) 23:40:43
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