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こんな時だからこそおうちクリスマス、楽しんでいこうぜという気持ちを込めた渾身の映えクリスマス★ケーキです
予定に反してスタンダードタイプになってしまったけど中の巻きとサシの入れ方は過去トップクラスに良くできたのでヨシとしよう
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完全にこれ…
脂は薄い、色変わる、血栓は浮く、水分多い…でも｢国産天然生本鮪｣という聞こえの良い事実だけを売り口上にしてお客様に勧めるのが本気で辛くて、販売員時代に何度か吐いた。売るのが仕事。売らなきゃ廃棄。売れたら売れたで、色の変わった鮪にお客様が落胆するかもと不安に駆られ… twitter.com/Love_marinelif…
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鱈の値段が下がってるからフォロワーよ鍋を食うのだ
スーパーにも良品がたっぷりだ
血合いの色が赤くて表面がぷりっとしてて日付が新しいものを選ぶのだ
見切り品で開けた時に魚臭い？と感じたら塩をふって湯をわかせ
鍋野菜を準備する間放置してその後に熱湯をかけろ
大抵の魚の臭みは何とかなるのだ
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ロシア頼みの水産資源てめちゃくちゃ多いので今後輸入に制限が出るなら国はマジで親魚が領海内にいる魚種は即刻産卵期の禁漁や漁獲サイズの規制をトップダウン&反発覚悟で始めないとマジのマジで手遅れになるんでねぇかという気がするんだよな…胆力出してくれ環境省と水産庁
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国が漁業者に出す補償金、｢船作って頑張って魚捕ってね!(いないけど)｣状態になりつつあるので、｢きついけどしばらくの期間捕るの我慢してね 生活補償はするから｣じゃないんかと。
勿論、仕事を軽々に手放せない人が多数だとは思うけども
親魚がいれば環境が生きてれば魚は増えてくれる はず…
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俺のﾂｲｰﾖなんぞいくらのたまっても｢ぼくの考えた最強の資源管理｣に過ぎないのは承知の上だしそう簡単な話でないのも理解はするけど
でもなぁ これからも四季折々の魚や地物の特産海鮮を次世代に繋ぐのは義務だと思うし何より自分がこれからも食いてえから言わずにはいれんのよヾ(:3ﾉｼヾ)ﾉｼ
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ホタルイカは！！！生で食うなよ！！どうしても刺身で食いたかったら冷凍してくれ！！！旋尾線虫のやばさはアニサキスの比じゃねえから！！！頼む！！火を通してもホタルイカは超美味い！！！富山のホタルイカがマックスサイズになるぞ！！酢味噌和えにパスタ、アヒージョ、煮付けもおすすめだ！！！
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明日は丑の日ですね 「う」のつくものなら魚は総じて「うお」じゃわい！！
というわけで今年も貼っときます
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結婚式でマグロ解体しようと思ったら却下されたのでマグロケーキを設計して解体した
#多分私しかやってない
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既に水産関係者が指摘してるかと思いますが
※市販のいくら(コンビニおにぎりやパック鮨、回転鮨も含む)は流通する上でｶﾞｯｯﾂﾘ冷凍されていますのでアニサキスが生きて混入する事はまずありません※
これから旬の生筋子から自家製いくらを作れる季節ですが、心配な人は２日以上冷凍しましょうb twitter.com/jun__1998/stat…
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要は普通にその辺の店で買ったり食ったりするいくらを警戒する必要はないってことだぜ
だけど秋の生筋子から作る冷凍しない生筋子はな…味が違うんよ…興味ある人は昔の動画貼っておくのでチャレンジしてみてくだせえ
まあ今年も生筋子が高すぎるんだけどもね…_(:3｣∠)_
sp.nicovideo.jp/watch/sm296826…
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えっとな
いくらでアニサキスを警戒する必要があるのは
⚠️生筋子から自家製いくらを作って冷凍せずに食べる人⚠️だけです!!!
アニーは醤油漬では死なないから自家製を安心して食べたいなら冷凍しよう 回避できる人は旬の生いくら楽しんでくれ今年も高いけど!!
って事です!
twitter.com/syo_izumi/stat…
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仕入の人が｢本当に魚が無い 節分のイワシすら怪しい｣と嘆いておられるので、マジのマジで水産資源管理は国を挙げて急ピッチでやらんと業界全部やばいと感じてます。他所の国のせいにしてる場合じゃない。同時に消費者から漁業者まで現状をしっかり周知していくのも重要に思います。皆読んでくれ twitter.com/SciKotz/status…
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コロナ過から戦争と続いたこの数年、魚の原価はぶち上がりの一途。同じ内容の寿司セットは以前の倍の値段を付けないと商売が成り立ちません。領海内、近海の水産資源が潤沢な状態を保てていたならここまでの状況にはならなかったのだはと思わずにはいられません… twitter.com/oikawamaru/sta…
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ここにきてアニサキスがトレンド入りして検索したら案の定というかもうなんというか、歴史は繰り返すんだなって思ってる そうだろﾌｫﾛﾜｰ魚屋諸氏…
今まさに工場から出荷されてる寄生虫本（おかわり）の１Pめの記述を置いときます。
恐れる気持ちを否定はしないけど過度に怖がらなくて大丈夫やで twitter.com/syo_izumi/stat…
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【魚屋が出会う身近な魚の寄生虫～おかわり～】
現在多数のご注文を頂いております。誠にありがとうございます！！こちらは完全委託通販となっており。お手元に届くまでお時間がかかる事があるかもしれませんが、ご了承ください。以下年内のイベント販売の予定を続けます→
koubounoren.com/shopbrand/ct17…
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いやもう本ｯｯ当にこれです。いくら資源の保全を意識して産卵期の漁獲を控える漁業者がいても、トレーサビリティのしっかりした鰻だけを扱うと決めた店があっても、法規的な縛りが無い（仕組み上課すのが難しい場合も含め）と「君捕らないの？ﾗｯｷｰじゃあその分うちが捕るね！」ルートが確定する… twitter.com/katukawa/statu…
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「魚離れ」は何も消費者が「魚を食べたくない」んじゃなくて単純に「高くて買えない」という方が理由としては多いんだろうな というのは売場にた際肌で感じたし相当な割合をしめるのではと思っている。電気やその他の生活費が爆上がりしてる昨今では猶更…
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これは本当に実感してます。国産原料の寿司ネタが値上がりし、外国産に置き換えていった多くの会社も昨今の円安で買い負け値上げor減量。
国内に潤沢な資源生産環境があるホタテも輸出増で国内は値上がり。国内の水産資源回復ができなければ10貫10種入った鮨は店頭から消えると感じています。ﾔﾀﾞｰ! twitter.com/oikawamaru/sta…
魚屋販売員→事務
主に食用魚、たまに他の水棲生物を描く人
野外で即席の水槽｢がさりうむ｣を作ったりする マグロのケーキも作る
LINEスタンプ｢魚屋日和｣販売中
委託販売→工房暖簾ギャラリー
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